Exido Steel Series 253-011, Руководство пользователя, Страница: 5 / 45

Mikrobølgeeffekt
Hvilken effekt der skal vælges, afhænger af tilstanden af de fødevarer, der
skal tilberedes.
I de fleste tilfælde skal maden tilberedes på fuld effekt.
•
Fuld effekt anvendes bl.a. til hurtig opvarmning af mad, kogning af
vand eller lignende.
• Lav effekt bruges fortrinsvis til optøning samt tilberedning af retter,
hvori der indgår ost, mælk og æg. (Hele æg med skal må ikke koges i
mikrobølgeovnen, da æggene risikerer at eksplodere). Derudover
anvendes de lavere effekttrin også til færdigtilberedning og for at
bevare fødevarernes gode aroma.
Generelt om tilberedning
• Hvis hele måltidet tilberedes i mikrobølgeovnen, tilrådes det at starte
med de mest kompakte fødevarer som f.eks. kartofler. Når disse er
kogt, dækkes de til, hvorefter resten af fødevarerne tilberedes.
• De fleste fødevarer bør dækkes til. En tæt tildækning holder på damp
og fugtighed, hvilket forkorter tilberedningstiden i mikrobølgeovnen.
Dette gælder i særdeleshed, når der er tale om grøntsager, fiskeretter
og gryderetter. Tildækning af fødevarerne giver også en bedre
fordeling af varmen og dermed et hurtigt og godt resultat af
tilberedningen.
• For at opnå det bedst mulige resultat er det vigtigt at placere
fødevarerne på den rigtige måde, da mikrobølgestrålerne er kraftigst i
midten af mikrobølgeovnen. Hvis du f.eks. bager kartofler, bør du
placere dem langs kanten af glasdrejetallerkenen, så de tilberedes
ensartet.
• For at få en ensartet tilberedning af kompakte retter som kød og
fjerkræ er det vigtigt at vende kødstykkerne nogle gange.
• Du kan godt bage i mikrobølgeovnen, blot ikke efter opskrifter, hvori
der indgår gær.
• Ved tilberedning af fødevarer med tyk skal, f.eks. kartofler, æbler, hele
squash eller kastanjer, bør du prikke huller i skallen for at forhindre, at
fødevarerne sprækker under tilberedningen.
• Når man laver mad i en "traditionel" ovn, er man vant til så vidt muligt
at undgå at åbne ovndøren. Med mikrobølgeovnen er det anderledes:
Her går ingen energi eller væsentlig varme til spilde. Det vil sige, at du
kan åbne ovndøren og se til fødevarerne, så tit du vil.
Vigtige sikkerhedsforanstaltninger ved tilberedning af mad!
• Hvis du bruger mikrobølgeovnen til opvarmning af babymad eller
væsker i en sutteflaske, skal du altid røre rundt i maden/væsken og
kontrollere temperaturen grundigt før servering. Hermed sikrer du, at
varmen er jævnt fordelt, og undgår skoldningsskader.
• Låget og/eller sutten må ikke være sat på sutteflasken, når denne
sættes ind i mikrobølgeovnen.
• Ved for lang opvarmningstid kan nogle fødevarer forkulle og udvikle
røg. Hvis det sker, skal du lade ovndøren være lukket og slukke helt
for mikrobølgeovnen.
• Nogle fødevarer med lavt vandindhold, f.eks. chokolade i blokke og
bagværk med sødt fyld, skal varmes forsigtigt. Ellers kan de blive
ødelagt eller ødelægge beholderen.
BRUG AF TILBEHØR VED TILBEREDNING AF MAD
Inden du går i gang med at tilberede fødevarer i beholdere, bør du
kontrollere, at de beholdere, du ønsker at anvende, er lavet af et egnet
materiale, da nogle plastarter kan blive "slatne" og deforme, og da nogle
keramiktyper kan sprække (især ved opvarmning af små mængder
fødevarer).
For at teste om en beholder er egnet til brug i en mikrobølgeovn, skal du
gøre følgende:
•
Stil beholderen ind i mikrobølgeovnen.
• Stil samtidig et glas, der er fyldt halvt op med vand, i beholderen.
• Start mikrobølgeovnen, og lad den køre i 15-30 sek. på højeste effekt.
• Hvis beholderen bliver meget varm at røre ved, bør du undlade at
benytte den i mikrobølgeovnen.
Når du tilbereder mad i mikrobølgeovnen, må du gerne bruge følgende
redskaber og materialer:
Glas og glasskåle
• Stentøj (uglaseret og glaseret). Fødevarerne holder sig længere varme
i glaseret stentøj end i andre fade.
• Plastbeholdere. Kan anvendes til mange opvarmningsformål.
Bemærk! Plastbeholdere af melamin, polyethylen og phenol kan ikke
anvendes.
• Porcelæn. Alt porcelæn kan anvendes i mikrobølgeovne, dog er ildfast
porcelæn at foretrække.
• Ildfaste lågfade. Glasfade, hvis låg lukker så tæt, at der ikke kan slippe
damp ud, er ideelle til grøntsager og frugt, der ikke tilsættes væske
(tilberedningstiden må dog ikke overstige 5 min.).
• Bruningsfade. Man skal være meget varsom med netop denne slags
fade. Opvarm aldrig et bruningsfad i mere end 5 minutter på
drejetallerkenen. En passende isolator som f.eks. en varmeprøvet
tallerken skal placeres mellem bruningsfadet og drejetallerkenen for at
undgå, at drejetallerkenen overophedes.
• Mikroovnsstegefilm. Anvendes specielt i forbindelse med supper,
saucer, sammenkogte retter eller ved optøning. Kan også anvendes
som løs overdækning for at forhindre fedt m.v. i at sprøjte ud i
ovnrummet.
• Køkkenrulle. Er ideelt, da køkkenrulle opsuger fugt og fedt. F.eks. kan
bacon lægges lagvist med køkkenrulle mellem hvert lag. Det bliver så
helt sprødt, da det ikke ligger i "sit eget fedt". Hjemmebagt brød kan
tages direkte fra fryseren, pakkes ind i køkkenrulle og opvarmes i
mikrobølgeovnen.
• Våd køkkenrulle. Kan anvendes i forbindelse med fisk eller grøntsager.
Tildækning af fødevarerne forhindrer udtørring.
• Pergamentpapir. Fisk, store grøntsager som blomkål, majskolber og
lign. kan indpakkes i vådt pergamentpapir.
• Stegeposer. Er ideelle til kød, fisk og grøntsager. De må imidlertid
aldrig lukkes med metalclips, men skal lukkes til med bomuldstråd.
Prik små huller i posen, og læg den i mikrobølgeovnen på en tallerken
eller et glasfad.
Vigtigt!
Når du tilbereder mad i mikrobølgeovnen, må du ikke bruge følgende
redskaber og materialer:
Forseglet glas/flasker med små åbninger, da de kan sprænge.
• Almindelige termometre
• Sølvpapir/foliebakker, da mikrobølgestrålerne ikke kan trænge
igennem materialet og dermed ikke kan koge fødevarerne.
• Genbrugspapir, da det kan indeholde små metalsplinter, der kan
forårsage gnister og/eller brand.
• Lukkede dåser/beholdere med tætsluttende låg, da der kan opstå et
overtryk, som får dåsen/beholderen til at sprænge.
• Metalklemmer og andre låg/folier, der indeholder metaltråde. De kan
danne gnister i mikrobølgeovnen og skal derfor fjernes.
• Skåle/beholdere og indpakninger af metal, medmindre de er udformet
specielt til brug i mikrobølgeovne. Mikrobølgerne reflekteres og kan
ikke nå ind til fødevarerne gennem metallet.
• Tallerkener, fade og skåle/beholdere med dekorationer af metal, guld
og sølv. De kan gå i stykker og/eller medføre, at der dannes gnister i
ovnrummet.
5
253011_IM 11/08/05 10:18 Side 5