FR 12
UTILISATION
Saisir un steak
• Pour faire cuire des steaks juteux et savoureux :
▷
Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant la
cuisson.
▷
Faites chauffer une poêle à frire dotée d'un fond épais.
▷
Badigeonnez chaque côté du steak avec de l'huile. Versez un filet d'huile dans la poêle
chaude, puis disposez la viande dans la poêle.
▷
Tournez le steak une seule fois durant la cuisson. La durée de cuisson exacte dépendra
de l'épaisseur du steak et de la cuisson souhaitée. La durée peut varier entre 2 et
8 minutes par côté. Appuyez sur le steak pour vérifier la cuisson – plus il est ferme et
plus il sera « bien cuit ».
▷
Laissez reposer le steak sur une assiette chaude pendant quelques minutes avant de
servir afin que ses fibres de détendent et s'attendrissent.
Pour les sautés
• Choisissez un wok à fond plat ou une grande poêle à frire convenant à la cuisson par
induction.
• Préparez tous les ingrédients et l'équipement. La cuisson dans un wok doit être rapide. Pour
la cuisson de grandes quantités, faites cuire les aliments en plusieurs petits lots.
• Préchauffez la poêle brièvement et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
• Faites cuire la viande en premier, puis placez-la de côté au chaud.
• Maintenant, faites cuire les légumes. Lorsqu'ils sont chauds, mais encore croquants, réglez
la zone de cuisson sur la puissance la plus basse, remettez la viande dans la poêle, puis
ajoutez votre sauce.
• Remuez les ingrédients doucement pour vous assurer qu'ils sont bien réchauffés.
• Servez immédiatement.
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