64
65
RÅD OG TIPS
PASTA OG RIS:
•
Bruk langkornet konvertert ris eller en spesiell ris som foreslås i oppskriften, for å oppnå beste resultat. Hvis risen ikke
er ordentlig kokt etter den anbefalte tiden, tilsetter du 1 til 1½ kopp med væske per kopp med kokt ris, og fortsetter å
koke i ytterligere 20 til 30 minutter.
•
For å oppnå beste resultater ved koking av pasta, bør den først halvkokes i en kjele med kokende vann til den er så
vidt mør. Ha pastaen i Crockpot
®
-saktekokeren under de siste 30 minuttene av koketiden.
BØNNER:
•
Bønner må være helt myke før de blandes med sukker og/eller syreholdig mat. Sukker og syre gjør at bønner blir
harde og hindrer at de blir myke.
•
Tørkede bønner, spesielt røde nyrebønner, bør kokes før de brukes i en oppskrift.
•
Ferdigkokte, hermetiske bønner kan brukes som en erstatning for tørkede bønner.
GRØNNSAKER:
•
Mange grønnsaker kan med fordel saktekokes og vil da få en fyldigere smak. De er ikke tilbøyelige til å overkokes i
saktekokeren, slik de kan i ovnen eller på komfyren.
•
Ved tilberedning av oppskrifter med grønnsaker og kjøtt, skal grønnsakene legges i saktekokeren før kjøttet.
Grønnsaker koker vanligvis saktere enn kjøtt i saktekokeren.
•
Legg grønnsakene nær sidene eller i bunnen av steintøypotten for å underlette kokingen.
URTER OG KRYDDER:
•
Friske urter gir smak og farge, men bør tilsettes på slutten av kokesyklusen, fordi smaken vil forsvinne ved lengre tids
koking.
•
Malte og/eller tørkede urter og krydder fungerer bra ved saktekoking og kan tilsettes i begynnelsen.
•
Smaksstyrken til alle urter og krydder kan variere mye, avhengig av deres bestemte styrke eller lagringstid. Bruk urter
med måte, smak til på slutten av kokesyklusen og juster smakstilsetninger rett før servering.
MELK:
•
Melk, fløte og rømme brytes ned under lengre tids koking. Tilsett dette om mulig under de siste 15 til 30 minuttene av
kokingen.
•
Melk kan erstattes med kondenserte supper som kan kokes mye lenger.
SUPPER:
•
Noen suppeoppskrifter tilsier store mengder vann. Tilsett andre suppeingredienser i steintøypotten først, og hell
deretter på vann til det dekker innholdet. Hvis det er ønskelig med en tynnere suppe, tilsettes mer væske når den
skal serveres.
KJØTT:
•
Skjær bort fett, skyll godt og tørk godt av kjøttet med papirhåndklær.
•
Hvis kjøttet brunes i en egen kasserolle eller grillpanne, vil fettet renne av før saktekoking, noe som også vil gi en mye
fyldigere smak.
•
Kjøtt skal plasseres, slik at det ligger i steintøypotten uten å berøre lokket.
•
Endre mengden av grønnsaker eller poteter etter størrelsen på kjøttstykkene, slik at steintøypotten alltid er ½ til ¾ full.
•
Størrelsen på kjøttstykket og de anbefalte koketidene er bare anslått tid og kan variere, avhengig av det aktuelle
kjøttstykket og beinstrukturen. Magert kjøtt, for eksempel kylling eller svinefilet, har en tendens til å koke raskere enn
annet kjøtt med mer bindevev og fett, som oksehøyrygg eller svinebog. Hvis kjøttet kokes med bein i motsetning til
beinløst, vil dette kreve lengre koketid.
•
Skjær kjøttet i mindre biter når det skal kokes med ferdigkokt mat, som bønner eller frukt, eller lette grønnsaker som
sopp, hakket løk, aubergine eller finhakkede grønnsaker. All maten blir da kokt med samme hastighet.
•
Ved koking av frossent kjøtt, må det først tilsettes minst 1 kopp med varm væske. Denne væsken vil fungere som
en «støtpute» for å forhindre brå temperaturendringer. 4 ekstra timer på LOW eller 2 timer på HIGH er vanligvis
nødvendig. Når det gjelder større kjøttstykker, tar det mye lengre å tine og koke dem møre.
FISK:
•
Fisk koker raskt og bør tilsettes på slutten av kokesyklusen i løpet av de siste femten minuttene til en time med
koking.
VÆSKE:
•
Pass alltid på at du bruker tilstrekkelig mengde væske i retten for å oppnå beste resultater og forhindre at maten blir
tørr eller brent.
•
Påse at steintøypotten alltid er minst halvfull og maks. trekvart full, og overhold den anbefalte koketiden.
OPPSKRIFTER
BOEUF BOURGUIGNON
6 til 8 porsjoner
3 ss mel
Sjøsalt og pepper
1,4 kg oksehøyrygg, skåret i 2,5 centimeter terninger
3 store gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
1 middels stor løk, skåret i skiver
6 baconstrimler, skåret i 2,5-5 centimeter stykker
1 stk 284 ml boks med oksekraft
475 ml rødvin eller Bourgogne-vin
1 ss tomatpurré
2 hvitløkfedd, finhakket
3 stilker frisk timian, renses av stilken
1 laurbærblad
450 g fersk sopp, skåret i skiver
2 store poteter, skåret i 2,5 cm terninger
1. Vend kjøttet i mel krydret med salt og pepper. Brun kjøttet i en stekepanne på komfyren (valgfritt).
2. Legg kjøttet i Crockpot
®
-saktekokeren, og tilsett resten av ingrediensene.
3. Legg på lokket og kok på Low i 8-10 timer eller på High i 6 timer, eller til kjøttet er mørt.
GRILLET OPPFLISET SVINEKJØTT
6 til 8 porsjoner
1,1–2,3 kg svinekam, skjær bort fett
475–950 ml grillsaus
2–3 løk, hakket
6–8 hamburgerbrød eller rundstykker
1. Legg svinekammen i Crockpot
®
-saktekokeren. Legg løken oppå kjøttet og tilsett grillsausen.
2. Legg på lokket og kok på Low i 8 timer eller på High i 4 timer, eller til kjøttet er mørt.
3. Ta svinekjøttet ut av Crockpot
®
-saktekokeren, og flis det opp med en gaffel. Legg svinekjøttet tilbake i Crockpot
®
-
saktekokeren, og dekk det med saus.
4. Server svinekjøttet på hamburgerbrød eller rundstykker.
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 64-65
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 64-65
1/18/21 10:15
1/18/21 10:15
