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RECETTES
POULET CACCIATORE
Pour 4 à 8 personnes
2 à 3 oignons, émincés
0.9–1,8 kg de poulet (poitrine ou cuisse), avec la peau
794 gr de tomates en boites, coupées en morceaux
5 gousses d’ail, émincées
120 ml de vin blanc sec ou de bouillon
2 cuillères à soupe de câpres
20 olives Kalamata dénoyautées, coupées en gros morceaux
1 bouquet de persil frais ou de basilique, équeuté et haché en gros morceaux
Sel de mer et poivre
Pâtes cuites
1. Mettre l’oignon coupé en rondelles dans la mijoteuse Crockpot
®
et recouvrir avec le poulet.
2. Dans un bol, mélanger les tomates avec le sel, le poivre, l’ail et le vin blanc. Verser sur le poulet.
3. Couvrir et faire cuire sur Bas (Low) pendant 6 heures ou sur Fort (High) pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le poulet
soit tendre.
4. Ajouter les câpres, les olives et les herbes juste avant de servir et mélanger.
5. Servir sur un lit de pâtes déjà cuites.
Remarque
: Cuire du poulet avec les os au lieu de le désosser augmentera le temps de cuisson d’environ 30 minutes à
1 heure.
BOEUF BRAISE
Pour 6 à 10 personnes
0.9–1,8 kg de rôti de bœuf
3 oignons, coupés en rondelle
120 gr de farine
2 tiges de cèleri, coupées en rondelles
Sel de mer et poivre
240 gr de champignons, coupés en rondelles
3 carottes, coupées en rondelles
240 ml de bouillon de bœuf ou de vin
3 pommes de terre, coupées en quatre
1. Enrober le bœuf de farine (½ tasse), sel et poivre. Faire griller le rôti dans une poêle sur plaque de cuisson (optionnel).
2. Mettre tous les légumes dans la mijoteuse Crockpot
®
, à l’exception des champignons. Ajouter le rôti et étaler les
champignons sur le dessus. Verser le liquide.
3. Couvrir et laisser cuire sur Bas (Low) pendant 10 heures ou sur Fort (High) pendant 6 heures, ou jusqu’à ce que la
viande soit tendre.
SAUCISSE ET BOULETTES DE VIANDE
Pour 6 à 8 personnes
1.4–2,3 kg de saucisse et boulettes de viande, crues
6 gousses d’ail, épluchées et hachées
800 gr de tomates en boite, écrasées
1–2 800 gr de tomates italiennes en boite avec leur jus, coupées en gros morceaux
1 bouquet de basilic frais
Pâtes cuites
Fromage râpé
1. Faire dorer la saucisse et les boulettes de viande dans une poêle à part sur une plaque de cuisson (optionnel).
2. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse Crockpot
®
à l’exception des pâtes et du fromage râpé.
3. Couvrir et faire cuire sur Bas (Low) pendant 8 heures ou sur Fort (High) pendant 4 heures.
4. Servir avec les pâtes cuites et le fromage râpé.
RECETTES
RAGOUT DE BOEUF
Pour 6 à 8 personnes
0.9–1,8 kg d’épaule de bœuf pour ragout, coupée en cube d’environ 1pouce
120 gr de farine
Sel de mer et poivre
710 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
3 gousses d’ail, émincées
2 feuilles de laurier
6 petites pommes de terre, coupées en quart
2–3 oignons, hachés
3 tiges de cèleri, coupées en rondelles
1. Saupoudrer la viande de farine, sel et poivre. Mettre la viande dans la mijoteuse Crockpot
®
.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Couvrir et faire cuire sur Bas (Low) pendant 8–10 heures ou sur Fort (High) pendant 6 heures, ou jusqu’à ce que la
viande soit tendre. Bien mélanger avant de servir.
FILLET DE POISSON, FACILE A FAIRE ET BON POUR LA SANTE
Pour 4 à 6 personnes
Sel de mer et poivre
0.9–1,4 kg de poisson blanc (morue, bar, tilapia ou poisson-chat),
Des herbes fraiches équeutées (persil plat, basilic, estragon, herbes aromatiques ou un mélange)
2–3 citrons, coupés en tranches fines
Sauce tout préparée ou de la tapenade d’olives pour garnir
1. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre des deux côtés et le mettre dans la mijoteuse Crockpot
®
. Recouvrir le
poisson avec les herbes et les tranches de citron, en mettre aussi sous le poisson.
2. Couvrir et faire cuire sur Fort (High) pendant environ 30–40 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson ne soit plus
transparent. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du poisson.
3. Retirer les tranches de citron et recouvrir de sauce ou de tapenade.
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