56
57
VIHJEITÄ JA VINKKEJÄ
PASTA JA RIISI:
•
Parhaat tulokset saadaan käyttämällä pitkäjyväistä riisiä tai erikoisriisiä ruokaohjeen mukaisesti. Jos riisi ei kypsenny
täysin suositellun ajan kuluessa, lisää 1 – 1 ½ kuppia ylimääräistä nestettä jokaista keitettyä riisikupillista kohti ja jatka
keittämistä 20-30 minuuttia.
•
Parhaat tulokset saadaan ensin kypsentämällä pasta keittolevyllä kiehuvassa vedessä sen verran, että se hieman
pehmentyy. Lisää pasta sitten Crockpot
®
-haudutuskeittimeen viimeisten 30 keittominuutin aikana.
PAVUT:
•
Papujen on annettava pehmentyä täysin ennen niiden lisäämistä sokeriin ja/tai happamiin ruokiin. Sokeri ja hapot
kovettavat papuja ja estävät niitä pehmentymästä.
•
Kuivat pavut, etenkin tarhapavut, on keitettävä ennen niiden lisäämistä ruokaohjeeseen.
•
Kuivapavut voidaan korvata keitetyillä tölkkipavuilla.
VIHANNEKSET:
•
Monien vihannesten paras maku pääsee esiin haudutuskypsennyksessä. Vihannekset eivät tule ylikypsiksi, kuten
perinteisellä liedellä tai uunissa.
•
Jos ruokaohje sisältää sekä lihaa että vihanneksia, laita vihannekset haudutuskeittimeen ennen lihaa. Vihannekset
kypsyvät yleensä lihaa hitaammin haudutuskeittimessä.
•
Sijoita vihannekset keitinastian sivuille tai pohjalle kypsentämisen helpottamiseksi.
YRITIT JA MAUSTEET:
•
Tuoreet yritit lisäävät makua ja väriä ruokaan, mutta ne tulee lisätä ruoan valmistuksen loppuvaiheessa, koska niiden
maku hiipuu pitkään kypsennettäessä.
•
Jauhetut ja/tai kuivatut yrtit ja mausteet soveltuvat hyvin hauduttamiseen ja ne voidaan lisätä alkuvaiheessa.
•
Kaikkien yrttien ja mausteiden maustamisvoima voi vaihdella suuresti mausteiden voimakkuuden ja säilytysajan
mukaan, joten suosittelemme aina, että maustat ruoat juuri ennen tarjoilemista.
MAITO:
•
Maito, kerma ja hapankerma hajoavat pitkään kypsennettäessä. Siksi ne kannattaa lisätä vasta viimeisten 15-30
minuutin aikana.
•
Ne voidaan korvata keittotiivisteillä, joita voidaan kypsentää pitkiä aikoja.
KEITOT:
•
Joidenkin keittojen ruokaohjeet sisältävät suuria määriä vettä. Pane ensin muut ainekset keitinastiaan ja lisää sitten
tarpeeksi vettä niiden peittämiseksi. Jos haluat juoksevampaa keittoa, lisää enemmän nestettä tarjoiluvaiheessa.
LIHA:
•
Poista lihoista rasvat, huuhtele ne hyvin ja taputtele liha kuivaksi paperipyyhkeillä.
•
Jos lihat ovat rasvaisia, ruskista erillisessä pannussa tai grillissä ja valuta rasva huolellisesti astiasta ennen
haudutuskeittimessä kypsentämistä. Tämä myös lisää syvyyttä makuun.
•
Aseta liha keitinastiaan siten, että se ei kosketa kantta.
•
Lihan koosta riippuen voit muuntaa vihannesten tai perunoiden määrää siten, että keitinastian täyttöaste on aina ½ tai
¾.
•
Lihan määrä ja suositellut kypsennysajat ovat vain arvioita ja saattavat vaihdella lihapalan laadun, tyypin ja luun
rakenteen perusteella. Vähärasvaiset lihat kuten kananliha tai porsaan ulkofilee kypsyvät yleensä nopeammin kuin
lihat, jotka sisältävät enemmän sidekudosta ja rasvaa, kuteni naudanpaisti tai porsaanlapa. Lihan kypsentäminen luun
kanssa vaatii pidemmän kypsennysajan.
•
Leikkaa liha pienempiin paloihin, kun kypsennät sitä esikeitettyjen ruokien kuten papujen tai hedelmien kanssa tai
kevyiden vihannesten kuten sienien, pilkottujen sipulien, munakoison tai hienoksi pilkottujen vihannesten kanssa.
Näin kaikki ruoat kypsyvät samaan tahtiin.
•
Pakastettua lihaa keitettäessä on lisättävä ainakin 2,4 dl lämmintä nestettä. Neste toimii “puskurina” estäen
äkilliset lämpötilanvaihtelut. Tavallisesti tarvitaan 4 tuntia lisälämmitystä alhaisella asetuksella tai 2 tuntia korkealla
asetuksella. Jos pakastetut lihapalaset ovat suuria, niiden sulattaminen ja kypsentäminen voi viedä huomattavasti
kauemmin.
KALA:
•
Kala kypsentyy nopeasti ja tulisi lisätä vasta ruoan valmistuksen loppuvaiheessa, kun ruoan
•
valmistumiseen on aikaa enää 15 - 60 minuuttia.
NESTE:
•
Parhaat tulokset saadaan ja ruoan kuivuminen tai palaminen estetään varmistamalla, että ruokaohjeessa käytetään
tarpeeksi nestettä.
•
Keitinastia on aina täytettävä vähintään ½ täyteen ja enintään ¾ tilavuuteen ja suositeltuja kypsennysaikoja on
noudatettava.
RUOKAOHJEITA MALLIKSI
PORSAANKYLKI
6–10 annosta
2–4 porsaan kylkiriviä, jokainen leikattuna 3-4 palaan
475–950 ml grillikastiketta
2–3 paloiteltua sipulia
1. Aseta kyljet Crockpot
®
-haudutuskeittimeen. Laita sipuli ja grillikastike niiden päälle.
2. Peitä kannella ja kypsennä alhaisella asetuksella 8 tuntia tai korkealla asetuksella 4 tuntia, tai siihen asti kunnes liha
on mureaa.
3. Tarjoilua varten paloittele liha leikkaamalla luiden välistä ja lisää kastiketta haluttu määrä.
RIIVITTYÄ BARBECUE-PORSASTA
6–8 annosta
1,1–2,3 kg porsaanlapaa, josta on poistettu rasva
475–950 ml grillikastiketta
2–3 paloiteltua sipulia
6–8 hampurilaissämpylää tai muuta sämpylää
1. Aseta porsaanliha Crockpot
®
-haudutuskeittimeen. Laita sipuli ja grillikastike päälle.
2. Peitä kannella ja kypsennä alhaisella asetuksella 8 tuntia tai korkealla asetuksella 4 tuntia, tai siihen asti kunnes liha
on mureaa.
3. Poista porsaanliha Crockpot
®
-haudutuskeittimestä ja revi suikaleiksi haarukalla. Laita liha takaisin Crockpot
®
-
haudutuskeittimeen ja kaada kastike päälle.
4. Tarjoile porsaanliha sämpylän välissä.
SITRUUNA-YRITTIKANA
4-6 annosta
1,8–2,7 kg kokonainen kana
120 ml paloiteltua sipulia
1–2 rkl voita
Yhden sitruunan mehu
0,5 tl merisuolaa
2 rkl tuoretta persiljaa
½ tl kuivattua timjamia
⅓
tl paprikaa
1. Laita sipuli kanan sisälle ja hiero nahkaa voilla. Aseta kana Crockpot
®
-haudutuskeittimeen.
2. Purista sitruunamehua kanan päälle ja ripottele loput mausteet päälle. Peitä kannella ja kypsennä alhaisella
asetuksella 8-10 tuntia tai korkealla asetuksella 4 tuntia.
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 56-57
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 56-57
1/18/21 10:15
1/18/21 10:15
