17
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Pâte
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture
1
150
160
30
40
1
180
190
1 + 3
150
160
35
45
-
-
Moule démontable/à cake
1
150
160
55
70
2
160
170
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
1
160
170
45 - 55
1
190
200
1 + 3
160
170
60
70
-
-
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1
160
170
70
80
1
180
190
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc
1
160 - 180
50 - 90
2
160 - 180
Moule pour fond de tarte aux fruits
1
160
170*
25
35
2
170
180*
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
1
180
190*
10
15
1
200
210*
Génoise (6 oeufs)
1
150
160
30
45
2
160
170
Génoise (3 oeufs)
1
150
160*
20
30
2
160
170*
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
1
170
180
45 - 55
1
190
200
1 + 3
170
180
50 - 60
-
-
Couronne briochée/brioche (500 g)
1
160
170
35
45
1
180
190
Moule démontable
1
160
170
30
40
2
160
170
Moule à kouglof
1
160
170
35
45
2
170
180
* Préchauffer le four
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Petites pâtisseries
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à la levure du boulanger
1
160
170
15
25
2
180
190
1 + 3
160
170
20
30
-
-
Meringue
1
80
130 - 150
2
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Pâte feuilletée/Pâte à choux
1
190
210*
20
30
1
200
220*
1 + 3
190
210*
25
35
-
-
Pâte à cake, p.ex. Muffins
1
150
160*
25
35
1
170
180*
1 + 3
150
160*
30
40
-
-
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
1
140
150*
15 - 20
2
150
160*
1 + 3
130
140*
20
25
-
-
* Préchauffer le four
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Pain/petits pains
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pain blanc (enfourné librement)
1
230*
20
30
1
240*
Pain blanc (moule à cake)
1
230*
20
30
2
240*
Pain bis, début de cuisson (enfourné librement)
1
220*
10
15
1
240*
Pain bis, terminer la cuisson (enfourné librement)
1
180*
20
30
1
200*
* Préchauffer le four
Содержание 9000472467
Страница 51: ...51 ...
Страница 52: ...Constructa Vertriebs GmbH Carl Wery Straße 34 81739 München DEUTSCHLAND ...