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VA0040

SOLUZIONE DEI PROBLEMI

1. L’apparecchio non funziona

•

Verificare se il cavo di alimentazione sia collegato correttamente.

•

Controllare il posizionamento corretto del sacchetto, verificare se non si trovi al di fuori della camera di aspirazione.

•

Assicurarsi che il coperchio sia chiuso bene.

2. Nel sacchetto c’è sempre l’aria

•

Assicurarsi che l’estremità aperta del sacchetto è inserita correttamente nella camera di aspirazione. Se il bordo del
sacchetto si trova oltre la guarnizione dell’incavo di aspirazione, l’aria non viene aspirata anche se la saldatura sarà
a tenuta ermetica.

•

Verificare la tenuta del sacchetto immergendolo nel recipiente con l’acqua. Le eventuali bolle d’aria rilevano una
fuga qualsiasi. In tal caso utilizzare un altro sacchetto oppure tagliare via il punto saldato perdente ed operare
un’altra saldatura.

•

Non operare mai altre saldature sui lati dei sacchetti. I sacchetti hanno sui lati un sigillatura speciale. Ogni tentativo
di saldatura laterale può compromettere la tenuta del sacchetto.

3. L’aria è stata eliminata dal sacchetto, comunque vi è entrata di nuovo.

•

Controllare la tenuta del sacchetto (si veda il paragrafo precedente).

•

Se rilevato il punto di perdita nella saldatura, tagliare via la saldatura esistente ed operare una nuova.

•

L’umidità contenuta negli alimenti o gli alimenti stessi (succhi, grassi, briciole etc.) ostacolano la corretta sigillatura
del sacchetto. Riaprire il sacchetto, asciugare e pulire il punto di saldatura ed operare di nuovo la sigillatura.

•

Quando si confezionano gli oggetti con spigoli taglienti il sacchetto può essere bucato. Avvolgere gli alimenti e gli
oggetti con spigoli taglienti in un materiale morbido (per esempio un panno di carta) e solo dopo metterli nel
sacchetto da saldare.

4. Durante la saldatura nel punto di saldatura se creano i buchi.

L’elemento di saldatura è sovrariscaldato in seguito all’uso ripetuto dell’apparecchio. Prima di riutilizzare l’apparecchio
aspettare almeno 1 minuto che si raffreddi.

ACCESSORI ACQUISIBILI SUCCESSIVAMENTE

Per l’apparecchio in questione possono essere acquisiti separatamente i seguenti accessori:

codice

nome

codice barra

VB2203

set delle pellicole per il confezionamento sottovuoto n. 2 pz

8594049740314

VB2806

set delle pellicole per il confezionamento sottovuoto n. 2 pz

8594049740321

VD8100

set dei barattoli per il confezionamento sottovuoto n. 3 pz

8594049740352

VB2023

set dei sacchetti con zip per la generazione del vuoto n. 12 pz

8594049740338

VB2635

set dei sacchetti con zip per la generazione del vuoto n. 12 pz

8594049740345

42393145

Tubicino sottovuoto VA0040

8595631010242

SICUREZZA DEGLI ALIMENTI

Il processo del confezionamento sottovuoto prolunga la freschezza degli alimenti eliminando l’aria dal contenitore
o dal sacchetto in cui l’alimento si tiene conservato. Si riduce così l’ossidazione degli alimenti che altrimenti
compromette il loro valore nutritivo, il sapore e la loro qualità in generale.
L’eliminazione dell’aria contribuisce inoltre al rallentamento della proliferazione dei microorganismi che in certe
condizioni possono causare l’alterazione degli alimenti. Tra questi microorganismi appartengono in particolare:

Muffe

- non riescono a crescere nell’ambiente con basso contenuto dell’ossigeno e perciò il confezionamento

sottovuoto è un metodo efficace per sopprimere la loro proliferazione.

Lievito

- esige per la propria proliferazione l’acqua, lo zucchero e la temperatura adeguata. Può sopravvivere

nell’ambiente sia con l’aria che senza. Per rallentare la proliferazione del lievito è necessario abbassare la temperatura.
Il congelamento ferma la sua proliferazione completamente.

Batteri

- la proliferazione di questi microorganismi può essere limitata in modo significante alla temperatura di

4 °C ed inferiore. Il congelamento a temperatura di -17 °C non uccide i microorganismi, ma rallenta la loro crescita
e proliferazione. Nel caso di lunga conservazione degli alimenti soggetti ad un’alterazione veloce combinare il loro
confezionamento sottovuoto con il congelamento. Una volta scongelati, tenerli comunque conservati a temperature
basse.

AVVERTIMENTO

Il confezionamento sottovuoto non sostituisce il processo della sterilizzazione degli alimenti. Il confezionamento
sottovuoto può comunque rallentare i processi di alterazione degli alimenti. Gli alimenti soggetti all’alterazione
veloce che vanno congelati o tenuti nel frigorifero devono essere conservati alle stesse temperature anche quando
sono confezionati sottovuoto.

MANUALE PER LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

durata di conservazione

sottovuoto

Alimenti raffreddati a 5-2 °C

Carne rossa

3-4 giorni

8-9 giorni

Carne bianca

2-3 giorni

6-9 giorni

Pesce intero

1-3 giorni