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3. Befolgen Sie die Anweisungen für jeden Messertyp sorgfältig, um das beste Ergebnis zu
erzielen und die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern.
4. Die Schneide der Messerklinge sollte beim Schleifen immer in Kontakt mit den
Schleifscheiben sein, wenn das Messer durch den Führungsschlitz gezogen wird. Um die
Schneide in der Nähe der Spitze eines gebogenen Messers zu schleifen, heben Sie den
Griff
leicht
an, wenn Sie die Spitze der Klinge erreichen, sodass stets ein Schleifgeräusch
zu hören ist.
5. Um Ihren Umgang mit dem Chef’sChoice
®
Ceramic
+ Steel Modell 700 zu verbessern,
müssen Sie lernen, wie Sie eine Schnittkante auf der Schneide eines Stahlmessers
erkennen (Seite 7 und 8). Obwohl Sie Ihre Messer auch ohne diese Technik gut schleifen
können, können Sie so am schnellsten feststellen, wann Sie in den vorhergehenden
Schritten ausreichend geschliffen haben. Hierdurch vermeiden Sie ein übermäßiges
Schleifen und erhalten Sie immer eine unglaublich scharfe Klinge. Das Schneiden einer
Tomate oder eines Blatt Papiers ist eine gängige Methode, um die Schärfe der Klinge
zu testen.
6. Drücken Sie das Messer beim Schleifen nur leicht nach unten, gerade genug, um den
Kontakt zwischen Klinge und Schleifscheibe herzustellen.
7. Wenn Ihr Messer einen ausreichenden Schor hat, kann es hilfreich sein, Ihren Zeigefinger
beim Einführen des Messers in die Öffnung auf oder hinter den Schor zu legen (Abb. 16).
(Achtung! Die Spitze des Schor kann scharf sein!) Ihr Finger kann als „Stopp“ dienen,
damit Sie das Messer nicht so weit einführen, dass sich der Schor am vorderen Stopper
des Schleifgeräts verfängt, wenn Sie die Klinge herausziehen. Mit ein wenig Übung können
Sie diese Technik perfektionieren. Wenn Sie die Klinge einführen, lassen Sie Ihren Finger
über die Vorderseite des Schleifgeräts gleiten.
8. Bei korrekter Nutzung können Sie die gesamte Klinge innerhalb 3 mm des Handschutzes
oder Messergriffs schleifen. Das ist ein großer Vorteil des Chef’sChoice
®
Ceramic
+ Steel
Modell 700 im Vergleich zu anderen Methoden, insbesondere wenn Sie Küchenmesser
schleifen müssen, bei denen Sie die gesamte Klingenlänge schleifen müssen, um die
Krümmung der Kantenlinie beizubehalten. Wenn Ihre Küchenmesser einen schweren,
dicken Handschutz in Griffnähe haben, der über die Schneide hinausragt, kann ein
gängiges Schleifgerät die Unterseite des Handschutzes verändern oder entfernen, sodass
dieser den Schleifvorgang nicht stört und Sie die gesamte Klingenlänge schleifen können.
Beim Schleifen von Keramikmessern entsteht je nach Messer ein leichter weißer oder
schwarzer Staub. Das ist normal. Es wird empfohlen, diesen Staub von den
Führungsfedern der Keramikstufe zu entfernen, wenn das Schleifgerät ausgeschaltet ist
(OFF) (siehe unten „Reinigung des Schleifgeräts“).
9.
Reinigen Sie alle Messer nach dem Schleifen/Polieren mit einer milden Seife und
Wasser, um Rückstände von der Klinge zu entfernen, bevor Sie damit Lebensmittel
schneiden.
10. Dieses Schleifgerät ist nicht zum Schleifen von Scheren geeignet.
