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QUESTIONS SOUVENT POSÉES
1)
Quel est le principe de fonctionnement de cet
appareil?
Il n’y a rien de magiq
ue
dans
ce procédé qui utilise to
ut
simplement deux mé
thodes de
transmission de la chaleur
.
Dans un premier temps,
le
brûleur au propane chauffe
l'air situé entre la chambr
e de
cuisson et la
face externe du
Big Easy
®
. Cet air c
haud,
également connu sous le
nom
de chaleur par convectio
n,
réchauffe
la chambre de
cuisson avant de s’échapper
par le haut.
La cham
bre de
cuisson absorbe la chaleur et
l'irradie à l'intérieur sous
forme
de chaleur T
RU-Infrared.
Les
aliments cuits dans le Big
Easy
®
par le procédé de
conversion de
l'air
chaud
(chaleur par convection) en
chaleur TR
U-Infrared, rayonnée, sont
humides et j
uteux.
2)
Doit-on faire tremper les copeaux de bois dans de
l’eau?
Non. Les faire tremper ne
prolonge pas la durée
du
fumage; un tel procédé ne fait que re
tarder le moment o
ù
le fumage s’
amorce.
3)
Peut-on cuire une dinde congelée?
Non. La dind
e doit être c
omplètement
décongelée et to
us
les abats, le cou, et to
ut ce qui se
trouve à l'intéri
eur de la
cavité doivent être retirés
avant de co
mmencer la cuisson.
