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Côte de bœuf rôtie favorite de Ch
ar-Broil
®
Réglage de cuisson :
Sm
oke (Fumage)
Ingrédien
ts :
Rôti de
boeuf
de 2
kg (5 lb
)
1 c. à tabl
e de p
oud
re d’ail
1 c. à tabl
e de sel
de mer
1 c. à tabl
e de p
oudre
d’oignon
2 c. à thé de poivr
e de C
ayenn
e
2 c. à
thé ch
aque de
: romarin et
thym
séchés
Prépa
rat
ion :
Mélanger tous les ingrédients s
ecs
dans un gra
nd bol à l’ai
de
d’une four
chette ou d’un
fouet. P
oser le rôti de
côte dans le
bol
et avec les mains frotter le mél
ang
e dans tou
tes
les parties
de
la pièce de viande
(Remarque : v
ous
pouvez utili
ser des gan
ts
de caoutchouc).
Dépo
ser le
rôti de
côt
e dans le
panier à cuisson
– s’assurer que
la pièce de viande
est bi
en cen
trée et qu
e le poid
s est répar
ti.
Cuire le bœuf jusqu’à ce que la
tempé
rature inte
rne atteigne
au minimum 63 °C
(145 °F)
. L
es gr
osses pièces de vi
ande et
les dindes peuvent habituellement
être retirées jusqu'à 5 °C (5
à 10 °F)
avant d'at
teindr
e la temp
érature i
nterne
désirée.
Lorsque la
tempér
ature
interne
est à 5 °C
ou moi
ns (5 à 10 °
F)
de la température désirée, retirer l
a viande, la placer
sur une
assiette ou un pla
teau
, la recou
vrir
de papier
d’aluminium et
d’une serviette
de cuisine.
Laisser reposer
de 10 à 20 minu
tes
pendant
que la t
empér
ature in
terne
continu
e d
e s’élever
et
qu'elle attei
gne l
e degr
é voulu. T
ouj
ours vérifier la tem
péra
ture
interne avant de servir pour vous
assurer que la
viande a bien
atteint
la température d
ésirée.
Vous
n’avez plus qu’à couper
le
rôti et à vous régal
er!
