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Les machines sous vide à cloche sont utilisées pour de la mise sous vide de tous types
d’aliments, de préparations que ce soit du solide ou du liquide.
Vous pouvez utiliser à votre convenance des sacs gaufrés ou lisses pour la mise sous vide.
TABLEAU DES DURÉES DE CONSERVATION PAR ALIMENTS
Type d’aliments
Température positive
Température négative
Confits
Cuisses de canard, cuisses de
poulet, cuisses de dinde, gésiers,
foies de volailles, cassoulet, …
30 jours
6 mois
Plats cuisinés
Coquilles de fruits de mer, b
œ
uf
carotte, daube, lapin en sauce,
poulet au riz, paëlla, couscous,
choucroute, …
8 jours
2 mois
Légumes cuits
Tomates, aubergines, betteraves,
carottes, courgettes, épinards,
haricots, oignons, pommes de
terre, poireaux, …
10 jours
3 mois
Viandes rouges ou blanches
12 jours
5 mois
Terrines
25 jours
6 mois
Poissons cuisinés
10 jours
3 mois
Saumon fumé
30 jours
6 mois
Foie gras
25 jours
6 mois