Burns & Barkles 010381, Руководство по эксплуатации

Страница: 14 / 39

SE
14
och flamskydd, vrid ventilen 90° moturs och tänd med
en grilltändare som hålls 5 mm från brännaröppningen.
Sätt tillbaka grillgaller och flamskydd när brännaren tänts.
Använd värmetåliga skyddshandskar/ugnsvantar.
BILD 13
BILD 14
VARNING!
Om brännaren fortfarande inte tänds, vrid inställningsvredet
till läge OFF. Vänta 5 minuter så att gasen skingras och försök
igen.
Tips för att spara på gasen
• Öppna locket så sällan och så kortvarigt som möjligt.
• Stäng av produkten så snart matlagningen är slutförd.
• Förvärm grillen högst 10–15 minuter (utom första
användning). Förvärm inte längre än rekommenderat.
• Använd inte högre inställning än rekommenderat.
RÖKNING
Före användning
1. Pensla alla invändiga ytor, inklusive kolgaller och grillgaller,
med vegetabilisk matolja.
2. Vi rekommenderar att kolen till röken tänds med en
skorstenständare. Om skorstenständare inte används – bygg
upp en liten kolhög på kolgallret, placera inte kol mot rökens
väggar.
3. Stäng locket. Kontrollera att alla ventiler är öppna till 1/4. Låt
kolen glöda i minst två timmar, ju längre desto bättre. Höj
temperaturen efter 2 timmar genom att öppna ventilerna
halvvägs, lägg på mer kol och låt kolen brinna ut helt.
Därmed är röken klar för användning.
OBS!
Det kan uppstå rost på insidan av röken. Skydda den genom
att se till att det finns ett tunt lager vegetabilisk olja på alla
invändiga ytor.
Tändning och användning
OBS!
Grilla alltid med grillkol, aldrig med ved. Vedbrasor är för
svårhanterliga och kan förstöra maten med tjära, sot och aska.
1. Tillsätt tända, glödande kol i rökgrillens glödlåda. Vi
rekommenderar max. 1,2 kg kol; tillsätt mer vid behov. Tänk
på att använda grillvantar.
2. Kontrollera värmen med hjälp av en bra termometer.
OBS!
Temperaturen vid glödboxen kan vara 10 - 15 °C högre än vid
rökgången.
Rökning och långsam tillagning
1. Lyft ut grillgallret från glödlådan
2. Bygg upp en hög med glödande kol ovanpå kolgallret i
glödboxen.
3. Extra röksmak kan åstadkommas med rökspån från t.ex.
hickory, mesquite, pekan, ek och fruktträd. Använd inte hela
trästycken vid tillagning av mat eftersom det kan försämra
kvaliteten på de livsmedel som tillagas.
4. Blöt inte ned rökspånen eller rökflisen. Träet absorberar
endast 5 % av sin vikt i vatten, och vattnet kyler bara
ned kolen när du tillsätter spånen. Det kan ge ojämn
grilltemperatur.
5. När glöden brunnit ut ska locken hållas stängda. Temperatur
och rökmängd kontrolleras med glödboxens ventiler och
ventilerna ovanpå grillkammaren. Röken är innesluten i
glödboxen och grillkammaren, vilket minskar risken för att
maten bränns samtidigt som det ger mer röksmak.
6. Placera råvarorna i grillkammaren och övervaka
temperaturen.
7. Temperaturen i grillkammaren får inte överstiga 230 °C. När
råvarorna lagts i grillkammaren är det viktigt att övervaka
temperaturen. Tillagningen och rökningen sker med indirekt
värme.
Kontrollera värme och rök
1. Börja med att kontrollera temperaturen vid luftintaget. Det
är ventilen som sitter längst ned på rökgrillen, låt skorstenen
vara helt öppen. Luftintagsventilen styr syretillförseln till
kolen, och det är den ventilen som har störst inverkan på
tillagningstemperaturen. Skorstenen kontrollerar (till viss
del) mängden rök i grillkammaren och temperaturskillnaden
mellan de olika sidorna.
2. Börja med att ha luftintagsventilen helt öppen tills
grillkammaren har kommit upp i temperatur. Stäng sedan
ventilen till hälften eller mer tills temperaturen är mellan
105 och 120 °C. Håll gärna temperaturen i den högre
delen av intervallet. Stäng aldrig luftintagsventilen helt och
hållet eftersom glöden kan kvävas och börja avge tjära.
Rör inte skorstensventilen innan grillkammaren haft stabil
temperatur i minst 30 minuter.
3. Var försiktig med mängden rök. Det är lätt att förstöra
maten med för mycket röksmak.
4. Vid tillsättning av rökspån: Tillsätt ca 115 gram åt gången i
3 till 4 omgångar var 30:e minut. Börja när grillkammaren
kommer över 95 °C. Rökspån tillsätts i rökkammaren.
5. Temperaturen i luften påverkar tillagningstemperaturen.
Regn (och snö) kan påverka tillagningstemperaturen
markant. Det viktigt att övervaka temperaturen så att den
ligger inom det rekommenderade intervallet.