25
Paspaudus mygtuką „Start/Cancel“, funkcija pakeičiama funkcija „Time“, t. y. galima nustatyti trukmę.
Spausti mygtuką „+” arba „–” veikimo trukmei nustatyti. Trukmę galima nustatyti nuo 1 val. iki 48 val.
Nustačius trukmę, spausti mygtuką „Start/Cancel“, funkcijos „Time“ lemputė ima degti raudonai,
o prietaisas pradeda veikti.
1.
Praėjus nustatytam laikui, pasigirsta garso signalas. Ištraukti prietaiso laidą iš lizdo. Pagamintą
jogurtą laikyti šaldytuve.
2.
Jeigu veikiant prietaisui norima atšaukti jo veikimą, ilgiau spausti mygtuką „Start/Cancel“.
Patarimai:
■
Po 8 valandų gaunamas labai švelnus jogurtas, o po 10 valandų – tradicinis natūralus
jogurtas.
■ Brandinimo trukmė lemia jogurto konsistenciją ir skonį. Kuo ilgiau brandinama, tuo jogurtas
yra brandesnis ir stipresnio skonio.
■ Pagamintą jogurtą būtina suvartoti per 3–5 dienas.
■ Norint praturtinti pagaminto jogurto skonį arba paįvairinti meniu, galima į jogurtą pilti sulčių,
medaus, dėti vaisių arba džiovintų vaisių.
Jogurto gaminimas
Jogurtas
– tai jogurto bakterijų fermentuotas pienas. Bakterijos dauginasi šiltame piene ir po tam tikro
laiko pieną paverčia jogurtu. Tai ypač praturtinta pieną aukštos kokybės baltymų. Jogurte yra
mikroelementų ir palankios bakterijų mikrofloros. Naminiame jogurte nėra nereikalingų priedų, kurie
populiariai naudojami įvairių skonių jogurtuose (tirštiklių, dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, cukrų).
Norint pasigaminti skanų naminį jogurtą, būtina:
•
1250 ml šviežio karvės arba silpnai pasterizuoto (lieso arba nugriebto) pieno, jogurto gaminimo
aparate galima pagaminti 7 jogurto porcijas (1 porcija = 180 ml).
•
liofilizuotos bakterijų kultūros jogurtui,
•
pasirinktinai: riešutai, vaisiai, uogienė, razinos.
1.
Atsargiai išplauti jogurtui laikyti skirtus stiklainius ir dangtelius šiltu vandeniu. Išplautus stiklainius
nuplikyti. Viską išdžiovinti.
2.
Atmatuoti reikalingą pieno kiekį – 1250 ml. Šviežią nepasterizuotą pieną būtina pasterizuoti.
Tam pieną supilti į puodą ir visą laiką maišant pakaitinti iki 65°C.
Šią temperatūrą palaikyti 30 minučių,
paskiau greitai ataušinti pieną iki 40–45°C. Pirktinį silpnai pasterizuotą pieną pakaitinti puode iki
40- 45
°
C temperatūros.
3.
Bakterijas atskirai ištirpinti truputyje pašildyto pieno (apie 50 ml). Visiškai ištirpusias bakterijas
supilti į paruoštą pieną.
4.
Supylus į pieną jogurto bakterijas, palikti jas dar 30 minučių, kas kiek laiko pamaišyti. Paskiau
pieną perpilti į iš anksto paruoštus stiklainius.
5.
Stiklainius sudėti į jogurto gaminimo aparatą ir uždengti dangčiu.
6.
Pradžioje prietaiso veikimo trukmę parinkti 8 val. ir 45–47 °C temperatūrą. Temperatūrą parinkti
pagal receptą arba nurodymus, kurie pateikiami ant naudojamų jogurto kultūrų pakuotės. Fermentacijos
trukmė turėtų būti apie 8–12 valandų. Po 8 valandų pasižiūrėti, ar jogurto konsistencija ir skonis yra
tinkami. Jeigu ne, toliau palikti jogurto gaminimo aparate ir pailginti laiką.
Dėmesio:
Fermentacijos trukmę lemia aplinkos ir žaliavų temperatūra. Taigi esant žemesnei
temperatūrai, prireikia daugiau laiko, bet fermentacija negali trukti ilgiau kaip 14 valandų.
Galimos problemos ir jų sprendimas
Praėjo 8 valandos, bet jogurtas vis dar yra per skystas.
■ Procesą pailginti iki 14 valandų ir reguliariai kontroliuoti jogurto konsistenciją, kol pasieks
pageidaujamą.
