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Nach dem Drücken der Taste „Start/Cancel“ wechselt die Funktion auf „Time“, also auf
die
Zeiteinstellung. Die Taste „+“ oder „-“ drücken, um die Arbeitszeit einzustellen. Der Einstellbereich
für die Zeit reicht von 1 Stunde bis zu 48 Stunden. Nach der Zeiteinstellung die Taste „Start/Cancel“
drücken, die Funktionslampe „Time“ leuchtet rot auf und das Gerät beginnt zu arbeiten.
1.Nach der Ablauf de
r eingestellten Zeit ertönt ein Signalton. Dann den Gerätekabel aus der Steckdose
ziehen. Den fertigen Joghurt in den Kühlschrank stellen.
2.Um die Arbeit während des Betriebs des Gerätes abzubrechen, längere Zeit die Taste „Start/Cancel“
drücken.
Tipps:
■
Nach 8 Stunden erhalten Sie einen sehr milden Joghurt, und nach 10 Stunden
einen typischen Naturjoghurt
.
■ Die Reifezeit beeinflusst die Konsistenz und den Geschmack des Joghurts. Je länger die Zeit,
desto trockener der Joghurt und intensiver sein Geschmack.
■ Fertigjoghurt sollte innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.
■ Um den Geschmack von Fertigjoghurt zu bereichern oder das Menü abwechslungsreicher
zu
gestalten, können Sie Saft, Honig, Früchte oder Nüsse hinzufügen.
Joghurtzubereitung
Joghurt ist eine durch Joghurtbakterien fermentierte Milch. Diese Bakterien vermehren sich in warmer
Milch, bis sie sich nach einiger Zeit in Joghurt verwandeln. Dadurch wird die Milch deutlich
mit hochwertigen Proteinen angereichert.
Joghurt enthält Mikroelemente und eine freundliche
bakterielle Mikroflora. Hausgemachter Joghurt ist frei von unnötigen Zusatzstoffen,
die in Geschmackjoghurts so
gerne verwendet werden (Verdickungsmittel, künstliche Farbstoffe,
Aromen, Zucker).
Zutaten zur
Vorbereitung eines köstlichen hausgemachten Joghurts:
•
1250
ml frische Milch „von der Kuh“ oder niedrig pasteurisierte Milch (mager oder entrahmt);
der Joghurtbereiter
ermöglicht die Zubereitung von 7 Portionen Joghurt (1 Portion = 180 ml).
•
gefriergetrockn
ete Bakterienkulturen für Joghurt,
•
optional: Nüsse, Früchte, Marmelade, Rosinen.
1.
Die Joghurtgläser und Deckel sorgfältig mit warmem Wasser waschen. Die Gläser selbst nach
dem Waschen sieden. Alles abtrocknen.
2
Die benötigte Milchmenge 1250 ml abmessen. Wenn nicht pasteurisierte Frischmilch verwendet
wird, sollte sie vorher sterilisiert werden. Dazu die Milch in einen Topf gießen und unter ständigem
Rühren auf 65°C erhitzen. Diese Temperatur 30 Minuten lang
halten, dann die Milch schnell auf
40-
45°C abkühlen lassen. Wenn niedrig pasteurisierte Milch verwendet wird, diese im Topf auf
40-
45°C erhitzen.
3
Die Bakterien in einer kleinen Menge erhitzter Milch (ca. 50 ml) getrennt auflösen.
Wenn die
Bakterien vollständig aufgelöst sind, sie der vorbereiteten Milch hinzugeben.
4 Nach der Inokulation der Milch mit Joghurtbakterien die Milch noch 30 Minuten stehen lassen und
gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit die Milch in die vorher vorbereiteten Gläser gießen.
5
Die Gläser in den Joghurtbereiter stellen und den Deckel des Geräts aufsetzen.
6 Die Zeit auf die voreingestellten 8 Stunden und die Temperatur (45-
47°C) einstellen.
Die Temperatur entsprechend der Rezeptur oder den Hinwiesen auf der Verpackung
der
verwendeten Joghurtkulturen wählen. Die Gärungszeit beträgt etwa 8-12 Stunden.
Nach 8
Stunden prüfen, ob die Textur und der Geschmack des Joghurts schon gefällt. Wenn nicht,
weiter im Joghurtbereiter lassen und die Zeit verlängern.
