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Notice d'utilisation de l'extracteur de jus à vapeur
(kit pour obtenir du jus de fruit)
Le kit se compose de trois bacs mis l'un sur l'autre,
d'un couvercle et d'un tube avec robinet.
La méthode d'assemblage est indiquée sur la photo.
1.
bac à fruits
2.
bac à jus
3.
bac à eau
Remplir le bac n
o
3 d'eau à 2/3 de la hauteur. Dans le bac n
o
1, disposer les fruits lavés préparés de la manière suivante:
mettre les fruits tendres (baies, fraises, framboises) entiers - pas broyés. Les fruits durs (pommes, poires) doivent être
coupés en morceaux de moins de 3 cm. Ajouter du sucre de 100 à 600 grammes (voir tableau n° 1). Mettre le couvercle
et fermer le robinet sur le tube (il est recommandé de fixer le tube à la poignée du bac n° 2).
Placer l'extracteur sur une source de chaleur (cuisinière à gaz, électrique, etc.) et mettre à ébullition. Sous l'influence
d'une température élevée et de la génération de vapeur d'eau, le jus commence à se séparer des fruits et s'accumule
dans le bac n° 2.
Le temps nécessaire pour obtenir le jus, calculé à partir de l'ébullition de l'eau (l'apparition de vapeur dans le bac
supérieur) est de :
⚫
pour les fruits tendres (fraises, framboises) - 20-30 minutes ;
⚫
pour les fruits semi-durs (cassis, myrtille) - 30-40 minutes ;
⚫
pour les fruits durs (pommes, poires) - 45 - 60 minutes.
Après environ 15 minutes à partir de l'ébullition de l'eau, ouvrir le robinet sur le tuyau et mettre le jus directement en
bouteilles ou bocaux. Immédiatement après le remplissage, ils doivent être capsulés ou fermés avec des bouchons à
visser. Les bouteilles (bocaux) remplies de jus doivent être mises dans une casserole d’eau et pasteurisées pendant
30 minutes (en comptant à partir de l’ébullition de l’eau).
Afin d'obtenir un jus de haute qualité et de longue durée de vie, il est important que toutes les opérations pendant la
préparation soient effectuées avec une pureté absolue. Utiliser des détergents à vaisselle pour laver les éléments de
l'extracteur de jus, mais éviter les brosses, les éponges ou les poudres qui peuvent rayer la vaisselle. Les bocaux, les
bouteilles, les capsules et les bouchons doivent être aussi bien lavés. Il est bon de les laver quelques heures plus tôt
et de les laisser sécher.