16
Nádobu č. 3 naplňte do 2/3 jej výšky vodou. V nádobe č. 1 umiestnite umyté ovocie pripravené nasledujúcim spôsobom:
mäkké ovocie, napr. brusnice, jahody, maliny, ríbezle vsypte celé - nerozdrobené. Tvrdé ovocie (jablká, hrušky) musia
byť pokrájané na kúsky s rozmermi menšími než 3 cm. Ovocie posypte cukrom v množstve od 100 do 600 gramov (viď
tabuľka č. 1). Súpravu prikryte pokrievkou a uzavrite sponu hadičky (hadičku odporúčame prichytiť o ucho nádoby č. 2).
Takto pripravenú súpravu postavte na zdroji tepla (plynový alebo elektrický sporák, atď.) a postupne priveďte až k bodu
varu. Pod vplyvom zvyšujúcej sa teploty a vytvárajúcej sa vodnej pary sa z ovocia začína vylučovať šťava, ktorá sa
hromadí v nádobe č. 2.
Čas potrebný na získanie šťavy, meraný od momentu dosiahnutia bodu varu vody (t.j. od momentu objavenia sa pary v
hornej nádobe):
⚫
v prípade mäkkého ovocia (jahody, maliny) - 20 -30 minút;
⚫
v prípade polotvrdého ovocia (čierne ríbezle, borievka) - 30 - 40 minút;
⚫
v prípade tvrdého ovocia (jablká, hrušky) - 45 - 60 minút.
Tabuľka č.1
V tabuľke sú uvedené približné časy varenia
jednotlivých druhov ovocia, približné množstvo
cukru, ktoré sa musí dodať ako aj množstvo
získanej šťavy.
Po približne 15 minútach od momentu zovretia vody otvorte sponu hadičky a nahromadenú šťavu zlejte priamo do fliaš
alebo zaváraninových pohárov. Po naplnení ich okamžite tesne uzavrite pomocou uzatváračky, prípadne nasaďte na
ne viečka typu twist-off. Šťavou naplnené fľaše (zaváraninové poháre) následne vložte do hrnca s vodou a 30 minút
pasterizujte (čas merajte od mementu zovretia vody). Ak chcete získať vysoko kvalitnú šťavu s dlhou trvanlivosťou, je
dôležité, aby ste všetky činnosti pri jej príprave vykonávali pri súčasnom dodržiavaní absolútnej čistoty. Na umývanie
jednotlivých častí odšťavovača používajte dostupné čistiace prostriedky na umývanie riadu. Vyhýbajte sa však ostrým
kefám, špongiám alebo agresívnym práškom, ktoré môžu nádoby poškriabať. Zaváraninové poháre, fľaše, uzávery a
viečka musia byť tak isto starostlivo umyté. Vhodné je umyť ich niekoľko hodín dopredu a nechať hore dnom vyschnúť.
Jablká
50 – 100g
3 – 3,5
Marhule
250 g
3 – 4
Hrušky
ne cukru
3 – 3,5
Černice
200 – 300 g
5
Jahody
100 – 200 g
5
Čučoriedky
400 g
4 – 4,5
Maliny
250 g
5
Červené ríbezle
400 – 600 g
4 – 4,5
Čierne ríbezle
400 – 600 g
4
Višne (sladké)
350 g
3 – 3,5
Višne (kyslé)
400 g
4 – 5
Tekvice
300 g
3 – 3,5
Broskyne
250 g
4,5
Slivky
300 g
4,5
Brusnice
450 g
5
Duly
400 – 500 g
3 – 4
Rebarbora
500 – 600 g
4,5
Egreše
400 g
3 – 4
Hrozno
ne cukru
4
Približné
množstvo
cukru / 5 kg
ovocia
Koľko fliaš
(0,75 L)
