14
Návod na použití parního odšťavňovače
(souprava na výrobu ovocné šťávy)
Souprava se skládá ze tří nádob ukládaných jedna na druhé, pokličky
a hadičky se svorkou. Způsob montáže je znázorněn na fotografii.
1.
nádoba na ovoce
2.
nádoba na šťávu
3.
nádoba na vodu
Nádobu č. 3 naplňte vodou do 2/3 výšky. Do nádoby č. 1 vložte umyté ovoce připravené takto: měkké ovoce, např.
borůvky, jahody, maliny, rybíz nasypat vcelku – nenakrájené. Tvrdé ovoce (jablka, hrušky) je třeba nakrájet na kousky o
velikosti menší než 3 cm. Ovoce posypat cukrem v množství 100 až 600 gramů (viz tabulka č.)
1). Soupravu pak zakrýt pokličkou a uzavřít svorku na hadičce (doporučuje se zaháknout hadičku o ucho nádoby č.
2) Takto připravenou soupravu postavit na zdroj tepla (plynový nebo elektrický sporák apod.) a pomalu uvést do varu.
Pod vlivem zvýšené teploty a vznikající vodní páry začne z ovoce unikat šťáva, která se hromadí v nádobě č. 2.
Čas nutný k výrobě šťávy, počítaný od okamžiku uvedení vody do varu (objevení se páry v horní nádobě) činí:
⚫
pro měkké ovoce (jahody, maliny) - 20 - 30 minut;
⚫
pro poloměkké ovoce (černý rybíz, brusinky) - 30 - 40 minut;
⚫
pro tvrdé ovoce (jablka, hrušky) - 45 - 60 minut.
Asi po 15 minutách od začátku vření vody je třeba otevřít svorku na hadičce a stáčet vyrobenou šťávu přímo do láhví
nebo zavařovacích sklenic. Hned po jejich naplnění je třeba je uzavřít korunkovým uzávěrem nebo uzávěry typu twist-
off. Láhve (zavařovací sklenice) naplněné šťávou pak vložte do hrnce s vodou a zavařujte 30 minut (počítat od okamžiku
uvedení vody do varu). Pro vyrobení šťávy vysoké kvality s dlouhou trvanlivostí je důležité, aby všechny práce během
její přípravy byly prováděny v absolutní čistotě. K mytí součástek parního odšťavňovače používejte dostupné přípravky
na mytí nádobí. Nepoužívejte však ostré kartáče, houby nebo prášky, které mohou nádobí poškrábat. Stejně pečlivě je
nutno umýt zavařovací sklenice, láhve, korunky a uzávěry. Doporučujeme je umýt o několik hodin dříve a ponechat
dnem vzhůru do vysušení.
