RECETAS
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COSTILLAS A LA PARRILLA
- 2 cucharadas de azúcar negra
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano
*Prueba el Broil King® The Perfect BBQ Spice Rub™ (#50975) o
The Perfecto KC BBQ Rub™ (#50978) para obtener resultados
fantásticos.
POLLO AHUMADO
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
(225 °F / 107 °C)
- 1 pollo entero, trozado o pedazos de pollo
(muslos, alas, patas)
- Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ y déjelos reposar
durante 30 minutos
- Acomode el pollo en las rejillas de cocción
- Cocínelo durante 1 hora
- Aumente el calor en la parrilla con el ajuste "Rostizar"
(350 °F / 176 °C)
- Cocínelo durante 1-2 horas hasta que la temperatura interna
alcance los (165 °F / 74 °C)
- Tápelo y déjelo reposar por 10 minutos
- Sírvalo y disfrútelo
COSTILLAS
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
(225 °F / 107 °C)
- 4 tiras de costillas de cerdo
- Remueva la membrana de las costillas
- Condiméntelas bien con salsa BBQ
- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana en el
ahumador (si lo desea)
- Acomode las costillas en las rejillas de cocción
- Cocínelas durante 4 horas o hasta el punto de cocción
deseado
- Si lo desea, saque las costillas de la parrilla, envuélvalas en
papel de aluminio y déjelas reposar por 30 minutos. Suba el
calor de la parrilla a (350 °F / 176 °C)
- Vuelva a colocar las costillas en la parrilla, póngales salsa
BBQ en ese momento y cocínelas 10 minutos más
- Sáquelas del ahumador, tápelas y déjelas reposar por 10
minutos
- Sírvalas y disfrútelas
PUERCO DESMENUZADO
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
(225 °F / 107 °C)
- 4 - 5 lb de paleta de cerdo (los cortes más pequeños
normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder)
- Condiméntelas bien con salsa BBQ
- Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocción
- Cocínelo durante 1 hora por libra hasta que la temperatura
interna alcance por lo menos los (185 °F / 85 °C)
- Sáquelo del ahumador, envuélvalo con papel de aluminio y
déjelo reposar por 30 minutos
- Píquelo con la Súper Espátula de Broil King® (#64011) o
desmenúcelo con las Garras para Carne Broil King® (#64070)
- Agréguele salsa al gusto
INGREDIENTES PARA ASAR EL FILETE PERFECTO*
4 filetes (preferentemente New York Strip), de 1" de espesor
2 dientes de ajo, picados o pisados
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
*Pruebe la "Perfect Steak Marinade" de Broil King® (#50990) por
una forma rápida y deliciosa de marinar filetes y otras carnes
asadas.
PREPARACIÓN DE LOS FILETES
Quitar el exceso de grasa de los filetes. Combinar el resto de los
ingredientes en una bolsa plástica resistente que se pueda sellar.
Marinar los filetes por 1 hora a temperatura ambiente o hasta 24
horas en el refrigerador. Si están refrigerados, llevar los filetes a
temperatura ambiente media hora antes de asarlos para que se
cocinen más parejos.
CONSEJOS PARA UN ASADO PERFECTO
A. Cepille las rejillas con aceite de cocina de alto punto de humo
y precaliente la parrilla usando el ajuste "ASAR" (600 °F/315
°C). Coloque la comida en la parrilla a un ángulo de 45
grados y cocínela el tiempo que indica el cuadro de la página.
B. Dé vuelta el filete y cocínelo nuevamente a los mismos 45
grados.
C. Dé vuelta el filete y cocínelo a 45 grados opuestos.
D. Finalmente, dé vuelta el filete y cocínelo a los mismos 45
grados.
(Consulte la guía para asar el filete perfecto en la página 28)
