Chargrilled Red Pepper Hummus
Prep 15 minutes / Cook 20 minutes
Makes 2 cup
1 large red bell pepper
2 tablespoons olive oil
2x 15-ounce (425g) cans chickpeas,
rinsed, drained
3 cloves garlic
1 lemon, juiced
¼ cup (60ml) water
Method
1. Rub bell pepper with ½ tablespoon of the oil.
Broil or barbecue on high, turning regularly,
for 20 minutes or until charred all over.
2. Transfer to a resealable plastic bag and set
aside for 10 minutes or until softened and
cooled slightly. Remove and discard skin and
seeds.
Houmous au poivron rouge grillé
Préparation 15 minutes / Cuisson 20 minutes
Rendement 2 tasses
1 gros poivron rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 boîtes de 425 g de pois chiches,
rincés et égouttés
3 gousses d’ail
Jus de 1 citron
60 ml (¼ tasse) d’eau
Méthode
1. Badigeonner le poivron avec ½ c. à soupe
d’huile. Le cuire sur une plaque à griller
préchauffée ou au barbecue à feu élevé, en le
tournant régulièrement, pendant 20 minutes ou
jusqu’à ce qu’il soit bien grillé sur tous les côtés.
2. Transférer le poivron dans un sac à glissière en
plastique et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à
ce qu’il soit ramolli et refroidi légèrement. Peler,
égrener et garder la chair du poivron.
2 tablespoons tahini
1 teaspoon ground cumin
Kosher salt and freshly ground pepper, to
taste
Cumin seeds, to garnish
Pita bread, to serve
2 c. à soupe de tahini
1 c. à thé de poudre de cumin
Sel et poivre noir fraîchement moulu,
au goût
Graines de cumin, pour garnir
Pain pita, pour servir
3. Roughly chop pepper. Place into blender jug
with chickpeas, garlic, lemon juice, water,
tahini, cumin and remaining oil and secure
lid.
1. PUREE
35 – 40 seconds or until smooth,
season to taste with salt and pepper.
Serve:
Transfer to a serving bowl, sprinkle with cumin seeds
with a side of pita bread.
3. Hacher grossièrement la chair du poivron.
Mettre dans le mélangeur avec les pois
chiches, l’ail, le jus de citron, l’eau,
le tahini, le cumin et le reste de l’huile et fermer
le couvercle.
1. PURÉE
35-40 secondes ou jusqu’à
consistance lisse. Saler et poivrer, au goût.
Pour servir
Transférer dans un bol de service, saupoudrer de
graines de cumin et accompagner de pain pita.
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