Sauce BBQ épicée maison
Préparation 10 minutes / Cuisson 1 heure 10 minutes
Rendement 125 ml (42 oz)
Sauce
1 oignon, coupé en quartiers
3 gousses d’ail
1 long piment rouge jalapeno ou habanero, égrené
1 litre (4 tasses) de ketchup
½ tasse d’épices BBQ
(voir la carte Mélange d’épices BBQ)
65 g (
L
tasse) de cassonade
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
80 ml (
L
tasse) de mélasse
60 ml (¼ tasse) de miel
2 c. à soupe de moutarde brune épicée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de mer et poivre, au goût
Méthode pour la sauce
1. Mettre l’oignon, l’ail et le piment dans le mélangeur et
fermer le couvercle.
2. IMPULSION
5 à 10 fois ou jusqu’à ce que le mélange
soit haché, en raclant les parois, si nécessaire.
Transférer dans un bol.
2. Mettre le ketchup, les épices BBQ, le sucre, le vinaigre,
la mélasse, le miel et la moutarde dans le mélangeur et
fermer le couvercle.
3. PURÉE
40 à 50 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit
mélangé.
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu
moyen. Ajouter le mélange d’oignon. Cuire, en remuant
à l’occasion, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les
légumes soient ramollis. Ajouter le mélange de ketchup.
Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en
remuant à l’occasion, environ 50 à 60 minutes ou
jusqu’à consistance épaisse. Saler et poivrer. Réserver.
4. Transférer le tout dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
5. MÉLANGER
10 secondes ou jusqu’à consistance lisse.
Conservation
Transférer dans un contenant hermétique. Se garde jusqu’à 2
mois au réfrigérateur.
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