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Fromag

Soyez prudent lorsque vous transformez

les fromages dans le robot culinaire. Les

fromages à pâte molle comme la mozzarella

doivent être mi-congelés pour être fermes,

sans quoi ils obstrueront les disques.
Pour les fromages ronds, comme la

mozzarella, coupez une tranche sur le dessous

pour qu’ils reposent à plat dans le tube

lorsque le disque commence à tourner.
Pour les fromages fermes, comme le

parmesan, vérifiez au préalable leur dureté

(pour ne pas endommager les lames). Enlevez

la croûte ferme avant les transformer. Le

fromage devrait se couper facilement au

couteau.
Les fromages de forme triangulaire peuvent

être placés côte à côte pour former un

rectangle dans le tube.

Viandes de charcuterie

Coupez la viande en longueurs pour

convenir à la hauteur du tube. Les longueurs

ne doivent pas excéder le niveau maximal

indiqué (MAX CHUTE FILL) de 13 cm (5

po). Entassez-les avec le côté coupé vers le

bas. Pour les viandes plus coriaces, comme le

salami ou le pepperoni, coupez une rondelle

sur le dessous et traitez-les un à la fois en

utilisant le petit ou le moyen tube, selon la

grosseur.

Chocolat

Brisez le chocolat en petits morceaux et

réfrigérez pour qu’il soit ferme. Empilez dans

le petit tube et déchiquetez.

Guide De Traitement
Des Aliments

Pour plus d’informations sur la préparation et la transformation des aliments, consultez les
techniques de transformation de base. Pour des recettes spécifiques, voir la section Recettes.

ALIMENTS

TYPE DE LAME

DISQUE ÉMINCEUR
RÉGLAGE
D’ÉPAISSEUR

TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ

Aubergine

Lame en S
Usage:

Accompagnement,

soupes

2-5

Usage: aubergine grillée

Avocat

Lame en S

Usage: guacamole

Betteraves (cuites)

Lame en S

Use Butternut Squash

soup

2-5

Déchiqueteur

Usage: salade

Carottes

Lame en S

Usage: soupe de

légumes

0–5

Déchiqueteur

Usage: salade

Céleri

Lame en S

Usage: soupe de

légumes

Mince 1-2, moyen 2-3

Usage: salade

Chou/Laitue

Mince 1-2, moyen 2-3

Usage: accompagnement

Déchiqueteur

Usage: salade

Chou-fleur (cuit)

Lame en S

Usage: Soupe de chou-

fleur

Courge musquée

(cuite)

Lame en S

Usage: soupe de courge

musquée

Fines herbes

Lame en S

Usage: assaisonnement

ou pesto

Oignon

Lame en S

Usage: soupes, sauces

0-5

Usage: salade

Poireau

Lame en S

Usage: cuits pour la

soupe

2--5

Usage: soupe aux

légumes

Pommes de terre

0,5 - 6

Usage: gratin de

pommes de terre

Déchiqueteur

Usage: pommes de

terre rissolées

Содержание BFP660 Sous Chef 12

Страница 1: ...the Sous Chef 12 Instruction Book BFP660 ...

Страница 2: ...e the risk of injury always secure the processing bowl onto the motor base before attaching the blades or discs Do not allow the power cord to hang over the edge of a table or counter touch hot surfaces or become knotted Unwind the power cord fully before use Keep hands as well as spatulas and other utensils away from moving blades or discs while processing food to prevent the possibility of sever...

Страница 3: ...the appliance and visit www Breville com or call Breville Consumer Service for examination repair or adjustment For any maintenance other than cleaning visit www Breville com or call Breville Consumer Service This appliance has a polarized plug one blade is wider than the other To reduce the risk of electric shock this plug will fit in a polarized outlet only one way If the plug does not fit fully...

Страница 4: ... Processing bowl 12 cup capacity for dry ingredients and 8 cups for thick liquid ingredients eg soups The processing bowl locks onto the motor base by turning clockwise I Safety braking system Rapidly stops S Blades if lid is unexpectedly opened J PULSE button Press and release for momentary bursts of power K START PAUSE button Once the POWER button has been activated this will start and stop the ...

Страница 5: ...em to prevent damage to the motor If activated the food processor will go into standby mode and the buttons will flash Unplug and allow to cool for 30 minutes Once cooled you will be able to use the food processor as usual again Note that some stiff mixtures such as bread dough may cause the blade to rotate more slowly than normal If this happens do not process for more than 1 minute If the blades...

Страница 6: ...ombined Do not over process as these larger ingredients will break down quickly CHOPPING WITH THE MICRO SERRATED S BLADE The micro serrated S blade chops raw and cooked food to the consistency required from coarsely chopped to minced The blades process very efficiently and may take less time than expected to process many large tasks Always remember to place the spindle and S blade into the process...

Страница 7: ...rough the small or medium feed chute depending on size Chocolate Break a block of chocolate into small pieces and chill until firm Pack into the small feed chute and then shred Quick mix cakes and batters Place all ingredients in the bowl starting with liquids and being careful not to exceed the MAX LIQUID level Process using the PULSE button until folded evenly Scrape down sides of bowl as needed...

Страница 8: ...on S blade Use Soups sauces 0 5 Use Salad Potatoes 0 3 6 Use Potato au Gratin Shredder Use hash browns Potatoes cooked S blade Use Mash potato Tomatoes S blade Use Salsa 2 5 Use sandwich filling caprese salad tomato relish FOOD BLADE TYPE ADJUSTABLE SLICING DISC THICKNESS RECOMMENDED DISC TYPE Apple Pear S blade Use Apple sauce 2 5 Use Apple pie Apple Pear cooked S blade Use Baby food 4 6 Use Frui...

Страница 9: ... Use only warm soap water with a soft cloth Dishwasher The processing bowl and lid may occasionally be washed in the dishwasher top shelf only however washing in the dishwasher is not recommended on a regular basis as prolonged exposure to harsh detergents hot water and pressure will damage and shorten the life of the plastic and the interlock components Troubleshooting PROBLEM EASY SOLUTION Food ...

Страница 10: ...ed or light olive oil Salt to taste 1 Assemble food processing with spindle and S blade Place yolks mustard and lemon juice or vinegar into bowl and secure lid Process for 20 seconds or until combined 2 While food processor is running remove small food pusher and gradually add oil in a slow steady stream and process until mixture thickened and combined This will take approximately 2 minutes Season...

Страница 11: ...onally for 25 minutes or until potatoes are soft Allow the soup to cool 3 Assemble food processor with spindle and S blade Transfer half the soup into the processor secure lid and process until smooth Repeat with the remaining soup 4 Return pureed soup to saucepan Heat over medium heat until hot Season to taste with salt and white pepper Serve with our PARSLEY CHIVE LEMON PESTO recipe drizzled ove...

Страница 12: ...til 2in 5cm deep Shallow fry falafel in batches turning until golden all over then drain on paper towels Serve with radish tzatziki lemon wedges and salad Moroccan Style Spiced Meatball Egg Tagine Prep 15 minutes Cook 20 minutes Serves 4 1 lb 500g boneless beef chuck cut into in 2cm pieces 1 slice day old bread crust removed torn into small pieces 2 tablespoons chopped fresh flat leaf parsley 2 ta...

Страница 13: ...g 2 fresh small red birds eye chilies 2 cloves garlic 1 2 5cm piece ginger peeled roughly chopped cup 60ml fish sauce cup 125ml fresh lime juice 2 tablespoons sugar 1 To make dressing assemble food processor with spindle and S blade Place ingredients into bowl and secure lid Process for 15 seconds or until combined and sugar has dissolved Transfer to a jug 2 Place chicken in a saucepan cover with ...

Страница 14: ...inutes before serving Choc Chip Pecan Oat Cookies Prep 15 minutes Cook 12 minutes Makes 28 1 stick 125g butter softened chopped cup 100g bakers or superfine sugar cup 100g firmly packed brown sugar 1 egg 2 teaspoons vanilla extract 1 cups 200g all purpose flour 2 teaspoons baking powder teaspoon salt 1 cup 190g semi sweet chocolate chips cup 70g pecan halves roughly chopped cup 25g oatmeal 1 Prehe...

Страница 15: ...op starts to overbrown cover with foil Set aside for 15 minutes to cool slightly Remove from pan and transfer to a wire rack to cool completely 5 Remove from pan Dust with powdered sugar and garnish with extra pistachios Serve with crème fraiche or yogurt Little Lime Passionfruit Cheesecakes Prep 15 minutes Cook 20 minutes Makes 22 9oz 250g graham crackers halved 1 stick 125g butter melted 2 3 cup...

Страница 16: ... dépannage 53 Recettes Table Des Matièrs Veillez à mettre le robot ménager hors tension en appuyant sur la touche MARCHE ARRRÊT et à débrancher l appareil avant d y assembler la lame les disques et le couvercle Manipulez le robot culinaire et les accessoires avec soin Les lames disques sont extrêmement tranchants et doivent demeurer inaccessibles aux enfants Afin de réduire le risque de blessures ...

Страница 17: ...llez les enfants pour qu ils ne jouent pas avec l appareil Vérifiez régulièrement si le cordon d alimentation la fiche ou l appareil lui même sont endommagés Cessez immédiatement l usage et visitez www Breville com ou appelez le Service aux consommateurs de Breville pour le faire examiner réparer ou ajuster Pour tout entretien autre que le nettoyage visitez www Breville com ou appelez le Service a...

Страница 18: ...tté avec amortisseur de vibration H Bols de transformation Bol de 12 tasses pour les ingrédients secs et bol de 8 tasses pour les ingrédients liquides plus épais comme les soupes Le bol se verrouille sur le socle motorisé en le tournant en sens horaire I Système de freinage de sécurité Immobilise rapidement la lame en S si le couvercle s est ouvert par mégarde J Bouton PULSER Presser et relâcher p...

Страница 19: ... verrouillage de sécurité et permet au moteur de fonctionner La touche MARCHE ARRÊT s allume en rouge lorsque l appareil est branché et prêt à fonctionner La touche DÉMARRER PAUSE permet au moteur de fonctionner continuellement jusqu à ce qu elle soit enfoncée de nouveau Si le couvercle le bol ou le gros poussoir sont retirés pendant que le moteur fonctionne la touche clignotera Lorsque le couverc...

Страница 20: ...uits pour les incorporer à un mélange à gâteau transformez les avant de les incorporer au gâteau Enrobez les de farine à même la quantité de farine de la recette cela les empêchera de coller à la lame en S Nous ne recommandons pas de hacher de larges fruits séchés comme les dattes ou les figues Chapelure molle Brisez des morceaux de pain rassis le pain frais collera aux lames Ne transformez pas pl...

Страница 21: ...une main et tournez le cadran d ajustement sur l autre côté avec l autre main Une flèche indique l épaisseur de tranche désirée Disque déchiqueteur râpe réversible Ce disque est muni de petites lames de chaque côté Pour une texture plus grossière orientez le côté du disque avec les gros trous vers le haut et pour une texture plus fine orientez le côté avec plus petits trous vers le haut Les disque...

Страница 22: ...moyen tube selon la grosseur Chocolat Brisez le chocolat en petits morceaux et réfrigérez pour qu il soit ferme Empilez dans le petit tube et déchiquetez Guide De Traitement Des Aliments Pour plus d informations sur la préparation et la transformation des aliments consultez les techniques de transformation de base Pour des recettes spécifiques voir la section Recettes ALIMENTS TYPE DE LAME DISQUE ...

Страница 23: ...don d alimentation pour enlever toutes particules d aliments Agents de nettoyage N utilisez pas de tampons à récurer ou nettoyants abrasifs sur le socle motorisé ou le bol car ils pourraient en égratigner la surface Utilisez uniquement de l eau chaude et un chiffon doux Lave vaisselle Le bol et le couvercle peuvent être occasionnellement passés au lave vaisselle étagère du dessus uniquement cepede...

Страница 24: ...petit tube 1 c à soupe à la fois jusqu à ce que la pâte nettoie les parois du bol La pâte est trop humide Pendant que le moteur tourne ajoutez un peu de farine par le petit tube 1 c à soupe à la fois jusqu à ce que la pâte nettoie les parois du bol PROBLÈME SOLUTION FACILE Le moteur ne démarre pas Un interrupteur de verrouillage de sécurité empêche le moteur de démarrer si l appareil n est pas cor...

Страница 25: ...andre fraîche hachée 1 gousse d ail 2 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe d huile d olive c à thé de coriandre moulu c à thé de paprika fumé 80 g 3 oz de fromage feta égrené Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 1 Préchauffer le four à 220 C 425 F 180 C 350 F à convection À la fourchette piquer le poivron à quelques reprises vaporiser d huile et mettre sur une grande plaque de cuisson ch...

Страница 26: ...e pelé et coupé en quatre 2 gousses d ail 2 carottes moyennes 180 g pelées 1 œuf légèrement battu 2 c à soupe de tahini 3 c à soupe de farine tout usage 2 c à thé de poudre de cumin 1 c à thé de poudre de coriandre c à thé de poudre à pâte c à thé de paprika doux Sel et poivre au goût Huile végétale pour frire Quartiers de lime pour servir Salade mixte pour servir Tzatziki Aux Radis Ingrédients 17...

Страница 27: ...tes ou jusqu à coloration dorée Incorporer l ail le reste du cumin du paprika et de la cannelle Cuire en remuant environ 30 secondes ou jusqu à ce que le tout soit odorant Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen Réduire le feu et laisser mijoter encore 8 minutes ou jusqu à consistance légèrement épaisse Ajouter les boulettes de viande et bien enrober 7 Faire 4 puits dans le mélange de t...

Страница 28: ...inaigrette et bien remuer Diviser dans des bols de service et garnir du reste d arachides d échalotes frites et de piment rouge TRUC Les échalotes frites sont offertes dans l allée de produits asiatiques de votre supermarché ou dans les épiceries asiatiques Pour une vinaigrette moins épicée égrener le chili au préalable Quiche Au Fromage De Chèvre Poireau Préparation 20 minutes Cussion 1 hour Rend...

Страница 29: ...rossièrement pour garnir 5 œufs 270 g 11 3 tasse de sucre ultrafin 1 c à thé de poudre à pâte sans gluten Sucre en poudre pour garnir Crème fraîche ou yogourt grec riche en gras pou servir 1 À l aide d une fourchette piquer les oranges tout autour à quelques reprises Mettre dans un plat allant au micro ondes et chauffer à pleine intensité HIGH 8 minutes en tournant à mi temps Laisser refroidir com...

Страница 30: ...58 59 NOTES NOTES ...

Страница 31: ...roducts illustrated photographed in this booklet may vary slightly from the actual product BFP660 USC A14 USA Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866 273 8455 1 866 BREVILLE Email askus brevilleusa com Canada Mail Breville Canada 3595 Boulevard Cote Vertu Saint Laurent Quebec H4R 1R2 Phone 1 855 683 3535 Email askus breville ca Breville Customer Service Centre ...

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