Bourgeat Sherpa, Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию

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Trasporto :
- Preriscaldare il contenitore 30 minuti a vuoto.
- Introdurre le vaschette contenenti gli alimenti caldi.
- Disconnettere l’apparecchio ed effettuare il trasporto. Il cavo di alimentazione deve essere staccato dal contenitore. Il
mantenimento della temperatura è garantito per circa due ore al massimo, in caso di trasporto di una sola vaschetta.
- Al vostro arrivo, utilizzare gli alimenti o connettere il contenitore per mantenere la temperatura.
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Mantenimento della temperatura :
- Preriscaldare il contenitore 30 minuti a vuoto.
- Introdurre le vaschette contenenti gli alimenti caldi. Con il contenitore connesso, le vaschette saranno mantenute ad
una temperatura superiore a 63° C.
Dati tecnici
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Contenitore «Sherpa» :
- Tensione : 230 V monofasica 50/60 Hz
- Potenza : 300 W - Amperaggio : 1,3 A - IP : 24.
Collegamento elettrico
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Cavo fornito con l’apparecchio H05RN-F con sezione di 0,75 mm², 2 fasi + terra. In caso di deterioramento, sostituirlo
immediatamente. Fare lo stesso con la scatola elettrica.
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L’apparecchio deve essere connesso ad una presa monofasica con Terra, e dovrà essere protetto da un dispositivo
differenziale ad alta sensibilità contro gli sbalzi di tensione.
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L’apparecchio non può essere collegato senza la spina monofasica. Qualsiasi modifica solleverà il produttore da ogni
responsabilità.
Regolazione della temperatura prescritta
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Contenitore «Sherpa» :
- Campo di regolazione della temperatura: da 65° a 75°C.
- Premere sul tasto «set» e lasciarlo.
- La temperatura prescritta viene visualizzata.
- Registrare la nuova temperatura con i due tasti a sinistra per aumentarne o diminuirne il valore.
- Premere sul tasto «set» o sul tasto « fnc».
Manutenzione ordinaria
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Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione, disconnettere l’apparecchio. Il blocco di riscaldamento non può
essere pulito sotto un getto o un tunnel di lavaggio .
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Il contenitore deve essere pulito con una spugna quando è inserito il blocco di riscaldamento. Le parti attive (ventilatore,
resistenza ...) devono essere sempre pulite e prive di schizzi di alimenti.
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Per pulire il contenitore sotto il getto o un tunnel di lavaggio, è necessario estrarre il blocco di riscaldamento
(fissato da due viti all’interno della porta). Vedere la pagina precedente per le precauzioni d’uso.
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Coperchio del blocco di riscaldamento : alcol, acqua e sapone.
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La presenza di residui alimentari sul ventilatore può causare il blocco dello stesso e l’attivazione del
termostato di sicurezza. In caso di blocco della pala del ventilatore a causa di schizzi di alimenti è
necessario procedere alla pulizia. In questo caso, staccare l’apparecchio dall’alimentazione elettrica e
procedere alla pulizia a secco del ventilatore (smontando le 4 viti di fissaggio della copertura).
ATTENZIONE : non esercitare nessuna forza sulla pala.
Rimontare quindi la copertura prima di riattivare il blocco di riscaldamento (cfr. posizione tasto disegno accanto)
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Informazioni generali sull’acciaio inossidabile : il nome «acciaio inossidabile» può trarre in inganno. Si tratta di un acciaio
che «resiste» alla corrosione in particolari condizioni.
Tuttavia, qualsiasi tipo di acciaio inossidabile si può corrodere:
- austenitico. Cioè l’»inox 304» comunemente chiamato 18/10.
- ferritico. Cioè l’»F17» o «F18TNb».
La resistenza alla corrosione dell’acciaio inossidabile è legata alla presenza di uno strato passivo di ossido di cromo che
si riforma spontaneamente al contatto con l’aria. Qualsiasi fenomeno che impedisce la creazione di questo strato può
causare corrosione.
Proprio per questo motivo, bisogna rimuovere periodicamente lo sporco dalla superficie dell’acciaio, in quanto può essere
un segnale di deterioramento del livello di resistenza dello strato passivo. A tal proposito, si prega di considerare le
seguenti fasi di manutenzione: preparazione alla pulizia, pulizia, risciacquo, disinfezione, risciacquo, asciugatura.
Una manutenzione regolare con risciacquo prolungato è il miglior metodo per far riformare e mantenere lo strato passivo.
Ognuna di queste fasi presenta rischi di deterioramento dello strato passivo, come ad esempio l’utilizzo di acqua dura, il
sovradosaggio dei prodotti di pulizia, l’utilizzo di detergenti clorati, i residui alimentari, un risciacquo insufficiente...
In tutti i casi di corrosione, occorre identificare l’elemento o la fase corrosiva.
Consigli :
- mantenere pulita e asciutta la superficie dell’acciaio inossidabile. Lasciare circolare l’aria.
- pulire quotidianamente per eliminare le incrostazioni, i grassi e i residui degli alimenti. La corrosione può formarsi sotto
questi strati per mancanza di circolazione dell’aria.
- la pulizia quotidiana può essere effettuata con un panno umido. Se necessario:
* utilizzare acqua saponata, prodotti per la pulizia poveri di cloruro, detergenti senza candeggina, sgrassatori
per vetri.
* rimuovere lo sporco ostinato con una spazzola non metallica (in plastica, naturale o in lana d’acciaio inox)
- evitare di rigare la superficie con metalli diversi dall’acciaio inossidabile. In particolar modo, non utilizzare spazzole di
ferro.
- le macchie fresche di ruggine possono essere eliminate con degli agenti abrasivi naturali o con una carta smerigliata
fine.
- per le macchie più resistenti, utilizzare una concentrazione di acido ossalico caldo al 2-3%. Se necessario, trattare con
acido nitrico concentrato al 10%.