187
sv
Individuella inställningsalternativ
Sous vide-tillagning
Sous vide-tillagning betyder tillagning
”under vakuum” vid låga temperaturer.
Sous vide-tillagning är ett skonsamt
och fettsnålt tillagningssätt för kött, fisk,
grönsaker och desserter. Matvarorna
försluts lufttätt med ett vakuumsug i en
speciell värmetålig kokpåse.
W
Hälsorisk!
Sous vide-tillagning sker vid låg
tillagningstemperatur. Var därför mycket
noga med att följa användnings- och
hygienföreskrifterna nedan:
■ Använd enbart färska matvaror av god
kvalitet.
■ Tvätta och desinficera händerna.
Använd engångshandskar eller en
matlagnings-/grilltång.
■ Var särskilt noggrann när du tillagar
kritiska matvaror som t.ex. fågel, ägg
och fisk.
■ Tillaga fågel vid lägst 65 °C.
■ Skölj alltid noggrant av grönsaker och
frukter och/eller skala dem.
■ Håll alltid ytor och skärbrädor rena.
Använd olika skärbrädor till olika slag av
matvaror.
■ Var noga med kylkedjan. Bryt den
först strax innan du ska förbereda
matvarorna och lägg sedan tillbaka
de vakuumbehandlade matvarorna
i kylskåpet innan du börjar med
tillagningen.
■ Rätterna är enbart avsedda för att ätas
omedelbart. Ät upp maten omedelbart
efter tillagningen och förvara den inte
under längre tid, inte ens i kylskåp.
Det är inte lämpligt att värma upp den
på nytt.
Vakuumpåse
■ Använd bara för ändamålet avsedda
värmetåliga vakuumpåsar vid sous
vide-tillagning.
■ Tillaga inte maten i de påsar som du har
köpt den i (t.ex. portionsförpackad fisk).
Sådana påsar är inte lämpliga för sous
vide-tillagning.
Vakuumförpackning
■ Vakuumförpacka maten med en
kammarvakuummaskin som kan alstra
99 % vakuum. Bara på så sätt får du en
likformig värmeöverföring och ett perfekt
tillagningsresultat.
Anm.:
■ Den maximala påfyllningsvolymen
vid sous vide-tillagning är 2,5 liter.
Vattennivån i kastrullen får inte vara
högre än 2,5 liter när matevarorna har
lagts i.
■ Locket måste ovillkorligen vara stängt
under sous vide-tillagningen.
Individuella
inställningsalternativ
De förinställda värdena för tillagningstid och
tillagningstemperatur kan anpassas till dina
individuella behov och till föreskrifterna i
receptet.
Inställning av tillagningstid
1.
Gå till funktionsvalläget och tryck
flera gånger på
D
tills det önskade
tillagningsprogrammet har valts.
På manöverpanelen tänds den
tillhörande lysdioden och den förinställda
tillagningstiden för tillagningsprogrammet
visas.
2.
Tryck en gång på
F
.
Den förinställda tillagningstiden blinkar på
displayen.
3.
Tryck flera gånger på
F
tills den
önskade tillagningstiden visas.
Om du trycker kortvarigt på
F
förlängs
tillagningstiden med 1 minut. Tiden ökar
upp till det förinställda maximivärdet och
hoppar därefter bakåt till det förinställda
minimivärdet. Om du håller knappen
F
intryckt längre ökar tiden med 10 minuter i
sänder.
4.
Tryck på
G
när den önskade
tillagningstiden visas.
Om tiden ska anpassas för alla
tillagningsstegen i det valda programmet
upprepar du punkterna 2 till 4 innan du
startar respektive tillagningssteg.
MUC2_MUC4_EU2.indb 187
15.03.2016 13:04:38
Содержание MUC22 Series
Страница 217: ...MUC2_MUC4_EU2 indb 217 15 03 2016 13 05 29 ...
Страница 218: ...MUC2_MUC4_EU2 indb 218 15 03 2016 13 05 29 ...
Страница 265: ...om Limited Dist om d om 02 16 14 50 MUC2_MUC4_EU2 indb 265 15 03 2016 13 07 05 ...
Страница 267: ...A 2 15 16 17 18 14 10 12 13 11 3 8 4 5 9 6 1 7 MUC2_MUC4_EU2 indb 1 15 03 2016 13 07 08 ...
Страница 268: ...B C c g b d e f h C D E F i a MUC2_MUC4_EU2 indb 2 15 03 2016 13 07 10 ...