21
Хлеб
и
булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Корж из теста для кекса
Форма для фруктового
пирога
3
N
140-160
20-30
Фруктовый торт из простого теста
Высокая разъёмная форма
с решётчатым дном
3
N
150-170
50-60
Бисквит
Разъёмная форма
2
%
160-180
30-40
Корж из теста для кекса
Разъёмная форма
1
%
170-190
25-35
Фруктовый или творожный торт, песочное
тесто*
Разъёмная форма
1
%
170-190
70-90
Пикантный пирог*
Разъёмная форма
1
%
180-200
50-60
Пирог на противне
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Сдобное или дрожжевое тесто с сухой
начинкой
Противень
2
%
170-190
20-30
Сдобное или дрожжевое тесто с сочной
начинкой (фрукты)
Противень
3
%
170-190
40-50
Бисквитный рулет (предварительный
разогрев)
Противень
2
%
190-210
15-20
Плетёнка из дрожжевого теста из 500 г
муки
Противень
2
%
160-180
30-40
Рождественский кекс из 500 г муки
Противень
3
%
160-180
60-70
Рождественский кекс из 1 кг муки
Противень
3
%
150-170
90-100
Штрудель, сладкий
Противень
2
%
180-200
55-65
Бёрек
Противень
2
%
180-200
40-50
Пицца
Противень
2
%
220-240
25-35
Мелкая выпечка
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Значение
температуры
в °C
Время
приготовления,
мин
Мелкое печенье
Противень
3
%
150-170
10-20
Фигурное печенье
(предварительный разогрев)
Противень
3
%
140-150
30-40
Миндальное печенье
Противень
2
%
110-130
30-40
Безе
Противень
3
N
80-100
100-190
Выпечка из заварного теста
Противень
2
%
200-220
30-40
Выпечка из слоёного теста
Противень
3
N
190-210
20-30
Пироги из дрожжевого теста
Противень
3
%
180-200
20-30
Пирог в форме
Форма
Уровень
Вид нагрева Значение
температуры в
°C
Время
приготовления,
мин
* Оставить остывать пирог в духовом шкафу прим. на 20 минут.
Хлеб и булочки
Принадлежности
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки
Противень
2
%
270
200
8
35-45
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
муки
Противень
2
%
270
200
8
40-50
Булочки, например, ржаные (без
предварительного разогрева)
Противень
4
%
200-220
20-30
