28
SÁNDWICHES DE CARNE DE CERDO DESMENUZADA
Porciones: 12
Ingredientes:
2 cebollas Vidalia grandes,
cortadas en rebanadas
3
½
libras de paleta o lomo de
cerdo
½
cucharadita de sal
¼
de cucharadita de pimienta
negra, de molido grueso
1 taza de salsa de barbacoa
embotellada
1 taza de caldo de res
¼
taza de miel
¼
taza de jugo de lima fresco
¼
taza de mostaza parda
condimentada
2 cucharadas de salsa de tomate
concentrada
Pan de hamburguesas
Ensalada de col
Preparación:
Coloque las cebollas en el fondo de la olla de gres removible de la olla de
cocción lenta de Black+Decker. Luego sazone la carne de cerdo con sal y
pimienta y colóquela encima de las cebollas, con el lado con grasa hacia arriba.
En una taza de medir o recipiente grande, combine los demás ingredientes;
revuelva para mezclar. Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo. Cubra y
cocine a temperatura alta por 5 horas o hasta que la carne de cerdo se
desmenuze fácilmente al tocarla con un tenedor.
Coloque la carne de cerdo sobre una tabla de cortar y déjela reposar por 5
minutos. Usando 2 tenedores, desmenuze la carne de cerdo. Colóquela de
nuevo en la olla de cocción lenta.
Sírvala caliente en panes de hamburguesas con la ensalada de col por encima.
COSTILLAS CORTAS DE RES
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
3 libras de costillas cortas de res con hueso
2 cucharaditas de sal
½
tsp. coarsely ground black pepper
cucharadita de pimienta negra de molido grueso
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 tazas de apio, cortadas en rebanadas
1 taza de cebolla. picada gruesa
2 dientes de ajo grandes, picados
1 lata (14
½
onzas) de tomates picados en cubos
¼
de taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 hoja de laurel
