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4.3.2 Gekühlte Seite
Nachfolgend finden Sie eine Liste von Vorschlägen für die optimale Nutzung des Buffetwagens:
Gastronorm-Behälter (mit Speisen) in verschiedenen Kombinationen können im Wasserbecken platziert
werden. Ansonsten kann ein GN 1/1 Gitter (optional 5) verwendet werden, um fertige Speisen zu
platzieren und zu präsentieren.
Wir empfehlen, frische Meeresfrüchte auf eine Schicht Eiswürfel auf das Gitter zu legen.
Für die Lagertemperaturen verwenden Sie bitte die folgende Tabelle. Die angegebenen
Temperaturen (empfohlen gemäß der HACCP-Verordnung) sind Richtwerte und können
sich je nach Umgebung, Sonneneinstrahlung und Nahrungsmittelmenge ändern. Der
Endkunde muss die Speisentemperatur regelmäßig überprüfen und gegebenenfalls die
Aufbewahrungstemperatur entsprechend den Anforderungen anpassen.
Lebensmittel
Min. Temp
(°C)
Max. Temp (°C)
Gebäck
+2°
+8°
Pasta
+2°
+7°
Fleisch
+2°
+6°
Meeresfrüchte*
+0°
+4°
Gastronomie
Gekochte Speisen
+2°
+10°
Gekochte Speisen mit Eiern, Milch oder
mit Gelee überzogen
+0°
+4°
Milchprodukte
+2°
+4°
Käse
+2°
+10°
Aufschnitt
+2°
+10°
Gemüse
Ganz
+8°
+10°
Auswahl (geschnitten)
+2°
+6°
Содержание EROS EROS MIX 4/1
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Страница 8: ...6 4 4 Teilediagramm 4 4 1 Warme seite ...
Страница 10: ...8 4 4 2 Gekühlte Seite ...
Страница 15: ...13 5 2 Schaltpläne ...
Страница 22: ...6 4 4 Pièces de rechange 4 4 1 Partie chaude ...
Страница 24: ...8 4 4 2 Partie froide ...
Страница 29: ...13 5 2 Schéma électrique ...
Страница 36: ...6 4 4 Spare Parts 4 4 1 Warm side ...
Страница 38: ...8 4 4 2 Refrigerated side ...
Страница 43: ...13 5 2 Wiring diagram Reference Description TH 30 90 Thermostat 30 90 C ...
Страница 50: ...6 4 4 Ricambistica 4 4 1 Parte calda ...
Страница 52: ...8 4 4 2 Parte fredda ...
Страница 57: ...13 5 2 Schema elettrico ...
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