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ES
Pad Thai
Rinde para 10-12 porciones
Ingredientes:
10 camarones, pelados y sin venas
Aceite para cocinar
3 tazas de tofu marinado, cortado en cubos (marinado en 1 ½ tazas de salsa
de soya, ¾ taza de mirin, ¾ taza de salsa de pescado)
½ taza de bulbos de cebollín, picados
¾ taza de chalotes, picados
1/3 taza de ajo, triturado
8 huevos
12 oz de fideos de arroz, cocidos; siga las instrucciones de cocción de la caja
2 tazas de col china cortada en julianas
¾ taza de cebollín verde, picado
2 tazas de maní picado
2 tazas de germinados de frijol
Rodajas de lima
Ingredientes de la salsa:
¼ taza de pasta de tamarindo
1/3 taza de salsa de pescado
¼ taza de vinagre de vino de arroz
1/3 taza de azúcar de palma, rallada
Jugo de una lima
• Prepare la salsa combinando todos los ingredientes y remueva hasta que el azúcar de palma se disuelva. Déjela
a un lado.
• Con la temperatura configurada en "sear" (sellado), añada algo de aceite a la sartén y selle los camarones hasta
que estén cocidos, luego retire.
• Selle el tofu hasta que esté color dorado oscuro por todos los lados y luego retire.
• Añada la parte blanca del cebollín, los chalotes y el ajo, y cocine hasta que el ajo comience a tomar color. Añada
los huevos y revuélvalos hasta que estén cocidos, luego añada los fideos y mezcle exhaustivamente.
• Añada la col, los camarones, el tofu y la salsa, y mezcle hasta que los ingredientes estén esparcidos uniformemente.
Los fideos absorben la mayoría de la salsa, por lo que sólo debería quedar muy poco al fondo de la sartén.
• Termine con la parte verde del cebollín, el maní, los germinados de frijol y las rodajas de lima.
NOTA: Este plato puede servirse en la sartén o en un tazón, así que todos pueden acompañar su plato con lo que
deseen.