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all-clad 7Qt, Руководство пользователя

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Braisé

Recette pour 5 portions (la doubler pour obtenir 10 portions)

Ingrédients :

1,4 kg (3 lb) de haut de palette de bœuf

Huile pour la cuisson

1½ tasse de carottes coupées en rondelles

2 tasses d’oignons coupés en gros dés

1½ tasse de céleris coupés en gros dés

2 tomates hachées

1 tête d’ail séparée en gousses

½ tasse de pâte de tomate

237 ml (1 tasse) de vin rouge

1,9 L (2 pintes) de bouillon de bœuf

2 tasses de pommes de terre Yukon Gold

2 tasses de champignons shiitakés lavés

3 feuilles de laurier

1 botte de thym

4 branches de romarin

•  Faire un bouquet garni avec les feuilles de laurier, le thym et le romarin. 

•  Assaisonner complètement la viande avec du sel et du poivre. 

•  En réglant la température à «  saisir  », saisir tous les côtés de la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient 

caramélisés, puis retirer la viande de la poêle. 

•  Ajouter les carottes, les oignons, les céleris et une pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient 

translucides, soit environ 6 minutes. 

•  Ajouter les tomates et l’ail et continuer à cuire jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. 

•  Ajouter la pâte de tomate et continuer à cuire jusqu’à ce que des sucs caramélisés se forment au fond de la poêle. 

•  Déglacer les sucs au vin rouge et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. 

•  Ajouter le bouillon et une pincée de sel, puis porter à ébullition. 

•  Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, les champignons et le bouquet garni. Abaisser la 

température à 135 °C (275 °F) et cuire 2 h 30 à couvert.

REMARQUE :

 

Ce plat peut être servi dans la poêle ou dans des bols individuels.

Содержание 7Qt

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Страница 5: ...ly cord or extension cord is used The marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance The cord should be arranged so th...

Страница 6: ...With more than ten professional cookware collections featuring a variety of bonded metals and finishes from high grade aluminum and stainless steel to copper All Clad combines professional design wit...

Страница 7: ...P A R T S a See through glass lid with steam vent and stainless steel handle b Nonstick coated interior c Stainless steel handles d Highly polished stainless steel exterior e Removable adjustable temp...

Страница 8: ...for temperature settings in the chart on page 9 The indicator light will go on 5 Your Electric Skillet will preheat for approximately 3 to 10 minutes depending on the desired temperature setting For...

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Страница 15: ...in a blender and blend until smooth Pour over bread and let soak for 1 hour Spray the skillet with a nonstick spray and add the bread mixture making one even layer in the pan Any extra base can be pou...

Страница 16: ...g a defective product All Clad s sole obligation and your exclusive resolution under this warranty are limited to such repair or replacement Conditions Exclusions The All Clad warranty only applies wi...

Страница 17: ...s not locally sold by All Clad c In cases where the product is not repairable in the new country the All Clad guarantee is limited to a replacement by a similar product or an alternative product at si...

Страница 18: ...SOMMAIRE MESURES DE S CURIT IMPORTANTES p 19 DESCRIPTION DES PI CES p 23 AVANT LA PREMI RE UTILISATION p 24 USAGE G N RAL p 24 NETTOYAGE ET ENTRETIEN p 26 RECETTES p 27 GARANTIE LIMIT E DU FABRICANT p...

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Страница 20: ...Ne jamais couvrir la po le frire lorsqu elle contient de l huile en train de chauffer CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT INSTRUCTIONS CONCERNANT LE CORDON LECTRIQUE COURT Un co...

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Страница 22: ...ustensiles professionnels proposant toute une gamme de finitions et de colaminages allant de l aluminium de qualit sup rieure et l acier inoxydable au cuivre All Clad allie le design professionnel au...

Страница 23: ...T I O N D E S P I C E S a Couvercle en verre avec vent vapeur et poign e b Surface de cuisson rev tement antiadh sif c Poign es en acier inoxydable d Bo tier en acier inoxydable poli e Sonde thermique...

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Страница 26: ...ne fois l appareil refroidi retirer la sonde thermique 4 La sonde thermique n est pas submersible Il suffit de l essuyer avec un chiffon humide 5 Pour nettoyer la po le retirer la sonde et enlever le...

Страница 27: ...gras fondu retirer la saucisse de la po le l aide d une cuill re goutter Ajouter la farine et brasser l aide d une cuill re en bois jusqu la formation d un roux Continuer brasser 5 minutes pour faire...

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Страница 38: ...Z A S a Cubierta de vidrio con abertura para el vapor y asa b Superficie de cocci n con revestimiento antiadherente c Asas de acero inoxidable d Exterior pulido de acero inoxidable e Sonda de control...

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Страница 46: ...en una licuadora y lic e hasta que est suave Vierta sobre el pan y deje que se remoje por 1 hora Roc e la sart n con un rociador antiadherente y a ada la mezcla de pan formando una capa uniforme en l...

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