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FR
R E C E T T E S
Petits pains à la levure en sauce
Nombre de portions : 8 à 10
Ingrédients :
454 g (1 lb) de saucisses de porc sans boyaux
158 ml (2/3 tasse) d’huile de pépins de raisin
2 feuilles de laurier
¾ tasse de farine tout usage
1,4 L (6 tasses) de lait chaud
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Piment de Cayenne, au goût
12 petits pains à la levure maison ou achetés en épicerie
• Régler la température de l’appareil à 190 °C (300 °F) et le laisser préchauffer. Commencer la cuisson une fois le
voyant lumineux éteint.
• Ajouter l’huile de pépins de raisin, la saucisse de porc et les feuilles de laurier dans la poêle et cuire 15 minutes à
couvert pour faire fondre le gras de la saucisse.
• Une fois le gras fondu, retirer la saucisse de la poêle à l’aide d’une cuillère à égoutter.
• Ajouter la farine et brasser à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la formation d’un roux. Continuer à brasser
5 minutes pour faire griller le roux et cuire la farine.
• Ajouter le lait et brasser jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, puis ajouter le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
• Attendre que des bouillons se forment dans le mélange, puis remettre la saucisse dans la poêle et laisser le tout
mijoter 15 minutes à couvert.
• Une fois que la sauce a cuit 15 minutes, vérifier l’assaisonnement et réduire la température au réglage « réchauffer ».
À couvert, la sauce conservera sa chaleur jusqu’au moment de servir.
• Servir avec des petits pains à la levure.
REMARQUE : Cette recette est conçue pour le déjeuner. La sauce peut être laissée dans la poêle au réglage
« réchauffer » pour permettre aux gens de se servir selon leur goût.