Zelmer 686, Manual

Page: 7 / 60

7
Č
išt ní a údržba
Mytí a údržbu je nutno provád t po každém použití mlecího strojku následujícím zp sobem:
−
Pohonnou jednotku ot ete vlhkým had íkem s
č
isticím prost edkem.
−
Um lohmotné
č
ásti umyjte v teplé vod s použitím
č
isticího prost edku na mytí nádobí.
−
Kovové
č
ásti umyjte v horké vod s použitím
č
isticího prost edku na mytí nádobí. Struhadla nemyjte v my
č
ce nádobí.
−
D kladn osušte umyté díly.
−
Sítko a nožík mírn namažte jedlým tukem nebo olejem, zamezíte tak reziv ní.
−
Osušené
č
ásti mlecí komory nebo struhadla smontujte dohromady.
VÝROBKY Z MASA, ZELENINY A OVOCE
Osvojte si zp soby p ípravy jednotlivých potravin, ovoce a zeleniny pro zachování co nejv tších výživných hodnot. Ovoce a zeleninu neuchovávejte ve
vod a upravujte teprve bezprost edn p ed konzumaci.
Vep ové karbenátky
500g vep ového masa, 60g suchého pe
č
iva, 50g cibule, 20g tuku,
1 vejce, 40g strouhanky, tuk na smažení s l a pep .
Pe
č
ivo namo
č
te ve vod a nechte okapat.
Cibuli pokrájejte na kole
č
ka a osmáhn te dozlatova. Maso opláchn te
a pokrájejte na kousky.
Pe
č
ivo, cibuli a maso semelte dvakrát strojkem, se sítkem s otvory
o pr m ru 4 mm. P idejte vejce, s l, pep a pe
č
liv promíchejte tak, aby
vznikla homogenní hmota. Formujte karbenátky o tlouš ce cca 15 mm
a obalujte je ve strouhance. Smažte na rozeh átém tuku.
Paštika z míchaného masa
500g vep ového masa, 500g telecího masa, 400g slaniny, 500g
vep ových jater, 300g cibule, 200g housek, 4 vejce, pep , s l, muškátový
o íšek.
Maso poduste se slaninou a cibuli.
Játra opláchn te, odstra te blány, vy ízn te žíly a pokrájejte na kostky.
Když je maso m kké, p idejte játru, housky a spole
č
n krátce poduste,
ochla te a pomelte dvakrát strojkem, se sítkem s otvory o pr m ru
4 mm.
Do p ipravené hmoty p idejte vejce, s l, pep , muškátový o íšek
a pe
č
liv vypracujte.
Do formy vymazané sádlem vložte paštikovou hmotu a pe
č
te asi
40 minut.
Domácí klobásky
4,5kg st edn prorostlého vep ového masa, 0,5kg slaniny, vývar z kostí –
1 sklenice, 6-7 lži
č
ek soli, 1 lži
č
ka mletého pep e, 12-15 zrnek pomletého
anglického ko ení, 5-6 sroužk
č
esneku, 7-8 m st ívek.
Maso semelte strojkem, se sítkem s otvory o pr m ru 8 mm. S l
promíchejte s ko ením, p idejte k masu, promíchejte a vypracujte jako
t sto, postupn p idávejte vývar. Dejte na 24 hodin do chladni
č
ky. Na
mlecí komoru strojku nasa te eznický nástavec. Napl te st ívko v délce
asi 1 m a formujte klobásky asi 30 – 40 cm dlouhé. Dávejte p itom pozor,
aby jste úpln neucpali odvzduš ovací otvory nástavce. Klobásky nechte
6 hodin sušit. Uzení provád jte teplým dýmem 14 hodin nebo horkým
dýmem 2,5 hodiny.
Salát z
č
erveného zelí
400g
č
erveného zelí, 200g jablek, 2 lžíce oleje, š áva z citrónu, s l, cukr.
Zelí o
č
ist te a zkrouhejte struhadlem. Jablka o
č
ist te a ostrouhejte na
hrubém struhadle. Zelí promíchejte s jablky, dochu te olejem, š ávou
z citrónu, solí a cukrem.
Celerový salát
400g celeru, 200g jablek, 2 lžíce oleje nebo smetany, š áva z citrónu, s l,
cukr.
Celer ostrouhejte na hrubém struhadle. Ochu te smetanou nebo olejem,
p idejte cukr, citrónovou š ávu a s l.