Zelmer 686, Manual

Page: 21 / 60

21
Tisztítás és karbantartás
−
A meghajtás házát törölje át mosogatószeres vízzel megnedvesített ruhával.
−
A m anyag részeket mossa el mosogatószeres meleg vízben.
−
A fém részeket mossa el mosogatószeres forró vízben.
−
Alaposan szárítsa ki az elmosott tartozékokat.
−
A rostélyt és a kést enyhén törölje át étkezési olajjal az esetleges rozsdásodás megel zése céljából.
−
A daráló henger, vagy a kiegészít reszel kamráját szerelje teljesen össze.
HÚS, ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCSÉTELEK
A zöldség és gyümölcs ételek minél magasabb tápértékének meg rzéséhez tanulmányozza ezek elkészítésének módjait. A zöldségeket és
gyümölcsöket ne tartsa vízben és csak közvetlenül fogyasztás el tt aprítsa fel.
Sertéshúsból fasír t
50 dkg sertéshús, 6 dkg száraz péksütemény, 5 dkg hagyma, 2 dkg zsír,
1 tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, zsír a sütéshez, só és bors.
A péksüteményt tegyék vízbe, és utána hagyják a vizet róla lefolyni.
A hagymát karikára szeleteljék és pirítsák meg aranyszínre. A húst
mossák meg és darabolják fel.
A péksüteményt, hagymát és húst kétszer darálják meg 4 mm-es lyukú
perforált állókéssel. Tegyenek hozzá tojást, sót, borsot és gondosan
gyúrják át. Vizes kézzel formáljanak 1,5 cm-es fasírtokat és forgassák
meg morzsában. Forró zsírban süssék ki.
Pástétom többféle húsból
50 dkg sertéshús, 50 dkg borjúhús, 40 dkg szalonna, 50 dkg sertés máj,
30 dkg hagyma, 20 dkg zsemle, 4 tojás, bors, só, szerecsendió.
A húst és a hagymát párolják meg.
A májból vágják ki a hártyákat és az ereket, és vágják kockára. Amikor
a hús megpuhult, tegyék bele a májat, zsemlét és együtt röviden párolják
meg. H tsék le, és utána kétszer darálják át 4 mm-es lyukú perforált
állókéssel.
Tegyenek hozzá tojást, sót, borsot, szerecsendiót és gondosan gyúrják
át.
A zsírral kikent formába tegyék a pástétomot és süssék 40 percig.
Házikolbász
4,5 kg vegyes sertéshús, 0,5 kg szalonna, csontleves lé - 1 pohár, 6-7
kanál só, 1 kanál salétrom,12-15 szem rölt angol f szer, 5-6 gerezd
fokhagyma, 7 m bél.
A húst darálják meg 8mm-es perforált állókéssel. A sót keverjék össze
a salétrommal és a f szerrel és tegyék a húsra, keverjék össze és
dolgozzák el, mint a tésztát, fokozatosan tegyék bele a csontlevest.
Tegyék 24 órára h t be. A darálóra tegyék a kolbásztölcsért. Töltsenek
meg kb. 1 m hosszú belet és formáljanak ki bel le kb. 30-40 cm-es
kolbászokat. Ügyeljenek közben arra, hogy ne fedjék le teljesen
a
kolbásztölcsér nyílásait (leveg ztetés). A kolbászokat hagyják kb.
6 óráig száradni.
Füstöljék 14 óráig meleg füsttel vagy 2,5 óráig forró füsttel.
Vöröskáposzta saláta
40 dkg vöröskáposzta, 20 dkg alma, 2 kanál olaj, citromlé, só, cukor
A káposztát lereszeljük a reszel vel. Az almákat megtisztítjuk, és
a durvareszel n lereszeljük. A káposztát összekeverjük az almával,
citromlével, sóval és cukorral. Abban az esetben, ha a reszel rosszul
reszel, ki kell kapcsolni, le kell venni a hajtóm r l, és meg kell tisztítani
a tölcsért és a hengert.
Zeller saláta
40 dkg zeller, 20 dkg alma, 2 kanál olaj vagy tejföl, citromlé, só, cukor.
A zellert reszeljük le a finomreszel n, az almát reszeljük meg
a durvareszel n. Ízesítsük olajjal vagy tejföllel, tegyünk hozzá cukrot,
citromlevet és sót.