TYPE DE PLAT
Convection natu-
relle
Cuisson à ventila-
tion forcée
Durée de
cuisson
[min]
Remarques
Niveau
Temp.
[°C]
Niveau
Temp.
[°C]
Bœuf
2
200
2
190
50-70
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Porc
2
180
2
180
90-120
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Veau
2
190
2
175
90-120
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Rôti de bœuf, sai-
gnant
2
210
2
200
44-50
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Rôti de bœuf, à
point
2
210
2
200
51-55
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Rôti de bœuf,
bien cuit
2
210
2
200
55-60
Sur la grille métallique de four
et au-dessus de la lèchefrite
Épaule de porc
2
180
2
170
120-150
Sur la lèchefrite
Jarret de porc
2
180
2
160
100-120
2 morceaux sur la lèchefrite
Agneau
2
190
2
190
110-130
Gigot
Poulet
2
200
2
200
70-85
Entier sur la lèchefrite
Dinde
1
180
1
160
210-240
Entière sur la lèchefrite
Canard
2
175
2
160
120-150
Entier sur la lèchefrite
Oie
1
175
1
160
150-200
Entière sur la lèchefrite
Lapin
2
190
2
175
60-80
En morceaux
Lièvre
2
190
2
175
150-200
En morceaux
Faisan
2
190
2
175
90-120
Entier sur la lèchefrite
POISSON
TYPE DE PLAT
Convection natu-
relle
Cuisson à ventila-
tion forcée
Durée de
cuisson
[min]
Remarques
Niveau
Temp.
[°C]
Niveau
Temp.
[°C]
Truite/daurade
2
190
2 (1 et
3)
175
40-55
3 - 4 poissons
Thon/saumon
2
190
2 (1 et
3)
175
35-60
4 - 6 filets
37
