WMF Signature FusionTec, Operating And Care Instructions

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grasso. Non surriscaldare i grassi. Per la cottura
e la brasatura, distribuire sempre il grasso nella
pentola fredda, e riscaldare la pentola solo dopo
ad un livello di calore elevato.
Distribuire il grasso in modo uniforme. Non
appena il grasso forma delle chiare striature
oppure inizia leggermente a schiumare, aggiun-
gere la carne nella pentola e pressarla alla base.
Ridurre il livello di calore del piano di cottura
e attendere finché le proteine non si sono coa-
gulate e i pori della carne non si sono sigillati.
Quando si forma un’appetitosa crosta marrone,
la carne si staccherà da sola dalla base e sarà pos-
sibile girarla e proseguire la cottura secondo il
proprio gusto.
Per la brasatura procedere come descritto in pre-
cedenza, riducendo però ulteriormente il livello di
calore. Lasciare cuocere da entrambe le parti per
8 – 10 minuti, chiudendo con il coperchio. I tempi
di cottura variano a seconda della dimensione
e della consistenza degli alimenti. Grazie a questo
tipo di cottura a coperchio chiuso, la carne può
essere brasata nei propri succhi permettendovi di
usare pochissimi grassi. Fare comunque attenzione
al grasso molto caldo.
4.2| CONSIGLI PER CUOCERE CON POCA ACQUA
Con questo metodo di cottura delicata, le verdure
e altri alimenti vengono cotti in pentola chiusa con
pochissima acqua. Durante la cottura il coperchio
non deve essere sollevato, affinché il vapore non fuo-
riesca ed il ciclo acqua-vapore non venga interrotto.
La cottura con poca acqua è particolarmente indi-
cata per la preparazione di verdure, pesce, pollame
e carne di animali giovani. Con questo tipo di cot-
tura, le vitamine, i sali minerali e gli oligoelementi
rimangono pressoché intatti, perché non vengono
lavati via dall'acqua. Si può quindi rinunciare ad
aggiungere sale in quanto anche l’aroma degli
ingredienti viene preservato.
5| AVVERTENZE PER LA PULIZIA
E LA CURA
•
Dopo l'impiego, lavare con acqua calda quanto
prima.
•
Se nonostante tutte queste precauzioni in alcuni
punti le pietanze rimangono attaccate, rimuovere
immediatamente i residui bruciacchiati. A tale
scopo, portare ad ebollizione un po’ di acqua bol-
lente e detersivo nella pentola, lasciare ammorbidire
i residui di cibo e successivamente rimuoverli delica-
tamente con una spugna morbida o una spazzola.
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