WMF Lono 04 1536 0011, Operating Manual

Page: 46 / 63

90 91
SV
▪ Använd inte apparaten och dra genast ut stickkontakten ur eluttaget om:
⋅ Apparaten eller strömkabeln är skadad.
⋅ Du misstänker att apparaten kan ha tagit skada efter att den har fallit i golvet eller liknande.
I så fall ska apparaten lämnas in för reparation.
▪ I händelse av missbruk, felaktig användning eller reparation tas inget ansvar för eventuella skador.
Om skador skulle uppstå i sådana fall omfattas dessa inte av tillverkarens produktgaranti.
Användning av sous vide-kokaren
Sous vide betyder ”under vakuum” på franska och vakuumkokning innebär att man tillagar kött, fisk,
grönsaker och frukt i en särskild plastpåse (vakuumpåse) vid relativt låg temperatur under 100 °C.
Vakuumförpackningen och den långsamma tillagningsprocessen gör att oxideringen minskar kraftigt
och att mineraler, vitaminer och aromer stannar kvar i maten. Smaken av tillsatt salt, örter och kryd-
dor blir även intensivare i maten och den egna smaken bibehålls bättre. Köttet blir också saftigare. På
grund av den relativt låga temperaturen som används vid sous vide-tillagning sker ingen Maillard-re-
aktion och därför bildas heller ingen skorpa på maten. Skorpan kan åstadkommas om man snabbt
steker maten i en stekpanna eller med hjälp av en gasbrännare före eller efter sous vide-tillagningen.
Genom sous vide-metoden pastöriseras livsmedlet vid 60–62 °C och därigenom förlängs hållbarheten.
OBS
:
Efter pastöriseringen måste livsmedlet i vakuumpåsen genast ätas upp eller kylas ned i
iskallt vatten och förvaras i kylskåp vid 7 °C eller frysas vid -18 °C.
Opastöriserad mat måste uppnå måltemperatur och serveras inom 4 timmar. Se till så att opas-
töriserad mat inte ges till personer med försvagat immunsystem, barn eller gravida.
Användning av slow cook-insats
Med slow cook-insatsen (2) (engelska: Shongar-insats) värms livsmedel upp under lång tid, mellan
3–12 timmar, vid en temperatur under kokpunkten. På så sätt undviker man att maten bränns vid.
För att möjliggöra en god värmeöverföring från vattenbadet till slow cook-insatsen rekommenderas
maträtter med mycket sås, t.ex. grytor, gulasch eller soppor.
Före den första användningen
Rengöring
Före användning ska alla delar utom huvudapparaten (5) rengöras noggrant och sedan torkas av. Läs
också igenom och följ rengöringsanvisningarna i denna bruksanvisning.
Vakuumförpackning av mat
Före tillagningen måste livsmedlet vakuumförpackas och förslutas i en påse som är avsedd för sous
vide-användning. Kontrollera noga att inga örter är i vägen vid förslutningen, då detta kan förhindra
en hermetisk förslutning.
Tillagningstid och temperaturer
Tänk på att tillagningstiden är beroende av tjockleken och temperaturen på livsmedlet. Djupfrysta
varor tar längre tid att tillaga.
OBS: Temperatur- och tidsangivelserna i bilagan är ungefärliga angivelser för livsmedel som inte
är djupfrysta. De kan anpassas efter smak, men får inte underskridas.
Sous vide-tillagning
1. Lägg de fyllda vakuumpåsarna i kött- och grönsakshållaren (3) . Den avtagbara, övre regeln
förhindrar att vakuumpåsen flyter upp om luft finns kvar i den eller om luftblåsor uppstår vid
tillagningen. Vid tillagning av stora portioner går det enkelt att ta bort de tre inre metallstängerna.
OBS
: Se till att vakuumpåsarna vidrör varandra så lite som möjligt, så att maten är omgiven av
vatten så mycket som möjligt. Detta säkerställer ett enhetligt resultat.
2. Sätt vattentanken (4) på huvudapparaten (5) .
OBS : Apparaten fungerar inte om inte vattentanken är på plats.
3. Lägg i den fyllda kött- och grönsakshållaren i vattentanken. Fyll därefter på med rent vatten tills
vakuumpåsarna är helt under vatten. Fyll endast till MAX-markeringen för ” Sous vide ” på
vattentankens baksida.
4. Anslut apparaten till ett eluttag. Apparaten är nu i standbyläge. Tryck på På/Av-knappen (7) för att
starta apparaten.
5. Ställ in önskad temperatur med vridknappen
(12)
och bekräfta genom att trycka på vridknappen.
Apparaten är förinställd på 60 °C. Apparaten går att ställa in på temperaturer mellan 35 °C och 90 °C.
6. Den förinställda tillagningstiden är
00:00
timmar. Bekräfta denna inställning av tillagningstiden eller
ställ in önskad tillagningstid genom att vrida på vridknappen och bekräfta genom att trycka på den.
7. Tryck på På-/Av-knappen (8) för att starta upphettningsprocessen. -symbolen lyser och visar att
apparaten arbetar. När den förinställda temperaturen har uppnåtts, piper apparaten och timern
börjar räkna minuter och timmar framåt. När tillagningstiden har ställts in börjar timern räkna ned
hur många timmar och minuter det är kvar. Den maximala tillagningstiden är 72 timmar.
OBS : Det är möjligt att programmera upp till två temperaturer och tillagningstider permanent.
Tryck på inställningsknappen (9) för att göra detta.
-symbolen blinkar. Tryck nu på vridknap-
pen. Nu kan du ställa in önskad temperatur och tillagningstid för det första egna programmet.
Tryck nu på På-/Av-knappen
(8)
, för att spara värdena och starta upphettningsprocessen.
Varning : Temperaturerna och tillagningstiderna i tabellen med tillagningstider får inte
underskridas.
8. Tryck på På-/Av-knappen (8) igen för att pausa tillagningen. Nu blinkar -symbolen till tillag-
ningen startas igen.
9. Tryck på På-/Av-knappen (7) för att avsluta tillagningen och ställa apparaten i standby-läge.
OBS : När du lyfter vattentanken från apparaten efter användning, kommer lite vatten att sippra ut
från pumpen på huvudapparatens ovansida. Detta är normalt. Dra ur stickkontakten ur eluttaget
och töm huvudapparaten över diskhon.
Slow Cook-tillagning
1. Fyll slow cook-insatsen (2) med önskat livsmedel. Stek maten på förhand för att ge den en rostad
smak.
2. Sätt vattentanken (4) på huvudapparaten (5) .
OBS : Apparaten fungerar inte om inte vattentanken är på plats.
3. Fyll sedan på med rent vatten i vattenbehållaren minst upp till MIN-markeringen, dock
som mest upp till MAX-markeringen ” Slow Cook ” på baksidan av vattenbehållaren.
OBS : Vattennivån runt slow cook-insatsen ska motsvara nivån i slow cook-insatsen, så att tempera-
turen kan överföras till maten på bästa sätt.
⋅ Låg fyllnivå i slow cook-insatsen = Vatten upp till MIN-markeringen
⋅ Medelhög fyllnivå i slow cook-insatsen = Vatten mellan MIN- och
MAX-markeringen.
⋅ Maximal fyllnivå i slow cook-insatsen = Vatten upp till MAX-markeringen
⋅ Varning! Var noga med att inte överskrida MAX-markeringen ” Slow Cook ”, eftersom
vatten annars kan skvalpa över och komma in i slow cook-insatsen.