WMF Lono 04 1536 0011, Operating Manual

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▪ Ne remplir le réservoir à eau (4) que jusqu’au marquage pour « sous vide » et
pour « Slow Cook ».
▪ Utiliser ou entreposer l‘appareil dans des espaces secs et hors de portée des enfants.
▪ Faire fonctionner l’appareil uniquement sous surveillance.
▪ Débrancher le cordon d‘alimentation de l‘appareil lorsqu‘il n‘est pas utilisé.
▪ Ne pas recouvrir ou bloquer l’échappement de vapeur dans le réservoir à eau (4 ).
▪ Veillez à ce que la partie supérieure de la base de l’appareil
(5)
ne soit pas obstruée par des salis-
sures et des liquides avant de monter le réservoir à eau.
▪
Remarque
: Lorsque vous enlevez le réservoir à eau de l’appareil après utilisation, une petite quan-
tité résiduelle d’eau s’écoulera de la pompe sur la partie supérieure de la base de l’appareil. Ceci est
normal. Débranchez l’appareil et videz la base de l’appareil au-dessus de l‘évier.
▪ Ne pas mettre l’appareil en marche ou le débrancher immédiatement si:
⋅ l’appareil ou le câble d’alimentation sont endommagés;
⋅ une défaillance est soupçonnée suite à une chute ou équivalent.
Le cas échéant, porter l’appareil en réparation.
▪ Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommage découlant de l’utilisation abusive, de la
mauvaise utilisation ou de la réparation inappropriée de l’appareil. Toute intervention sous garantie
est également exclue dans de tels cas.
Utilisation du cuiseur sous vide
La cuisson sous vide est une méthode consistant à cuire les viandes, les poissons, les légumes et les
fruits dans des sachets en plastique spéciaux (sachets sous vide) à des températures relativement
basses en-dessous de 100°C. Grâce à l’emballage sous vide et au processus de cuisson lent, l’oxydation
est considérablement diminuée, ce qui permet de préserver les minéraux, les vitamines et les arômes.
De plus, les arômes des épices ou des herbes ajoutées sur les aliments de cuisson sont plus intenses
tandis que les sels et le goût des aliments en lui-même restent intacts. La viande reste également
juteuse. Comme lors de la cuisson sous vide, en raison des températures relativement faibles, il ne peut
pas y avoir de réaction de Maillard, aucune croûte ne se forme sur les aliments à cuire. Il est possible
de former une croûte sur les aliments avant ou après leur cuisson sous vide, en les faisant revenir
brièvement à la poêle à feu vif ou bien avec un brûleur à gaz de cuisine.
Grâce à la méthode de cuisson sous vide, l’aliment est pasteurisé entre 60°C et 62°C, ce qui rallonge sa
conservation.
Remarque : Après la pasteurisation, les aliments dans le sachet sous vide doivent être immédia-
tement consommés ou bien refroidis dans de l’eau glacée puis conservés au réfrigérateur à une
température inférieure à 7°C ou bien congelés à -18°C.
Les aliments non pasteurisés doivent atteindre la température voulue et être servis dans un
délai de 4 heures. Veillez à ce que les aliments non pasteurisés ne soient pas consommés par des
personnes dont le système immunitaire est affaibli, par des enfants ou des femmes enceintes.
Utilisation du panier de cuisson Slow Cook
Avec le panier de cuisson Slow Cook (2) (panier cuisson douce en anglais), les aliments sont réchauf-
fés en douceur pendant longtemps, à savoir 3 à 12 heures, à des températures inférieures au point
d‘ébullition. Cela permet d’éviter de brûler les aliments. Afin de permettre une transmission de chaleur
optimale du bain-marie vers le panier de cuisson Slow Cook, les plats avec une part importante de
sauce, comme p. ex. les ragoûts, le goulasch ou les soupes, sont particulièrement bien adaptés.
Avant la première utilisation
Nettoyage
Avant l‘utilisation, nettoyez et séchez soigneusement toutes les pièces hormis la base de l’appareil (5) .
Veuillez lire les instructions de nettoyage figurant dans le mode d‘emploi.
Mise sous vide des aliments à cuire
Avant la cuisson, les aliments doivent être mis sous vide et fermés hermétiquement dans des sachets
sous vide. Veillez à ce qu’aucune épice ne se trouve dans l’espace de la fermeture hermétique, car
autrement, la fermeture hermétique ne sera pas possible.
Temps de cuisson et températures
Veuillez noter que le temps de cuisson dépend de l’épaisseur et de la température des aliments. Pour
les aliments congelés, la durée de cuisson augmente.
Remarque: Les indications relatives à la température et à la durée se trouvant en annexe sont
des valeurs approximatives pour des aliments non congelés et doivent être adaptées selon les
goûts, mais ne jamais être inférieures à la valeur indiquée.
Cuisson sous vide
1. Placez les sachets sous vide remplis sur le support pour la viande ou les légumes (3) . Le verrou
supérieur amovible empêche les sachets sous vide de flotter en raison de l’air restant ou des bulles
d’air apparaissant lors de la cuisson. Pour les grandes portions, il est possible d’enlever facilement
les trois tiges métalliques à l‘intérieur.
Remarque : Veillez à ce que les sachets sous vide se touchent aussi peu que possible afin que les
aliments à cuire baignent le plus possible dans l’eau. Cela garantit un résultat uniforme.
2. Placez le réservoir à eau
(4)
sur la base de l’appareil
(5)
.
Remarque : L’appareil ne fonctionne pas lorsque le réservoir à eau n’est pas monté.
3. Déposez les supports remplis pour la viande et les légumes dans le réservoir à eau. Ensuite, versez
suffisamment d’eau propre dans le réservoir à eau pour que les sachets sous vide soient entière-
ment recouverts d’eau. Pour cela, prêtez également attention au marquage MAX « Sous
Vide » à l’arrière du réservoir à eau.
4. Raccordez l’appareil au réseau électrique. L’appareil se trouve désormais en mode veille. Appuyez
sur le bouton marche/arrêt (7) pour allumer l’appareil.
5. Ensuite, réglez la température souhaitée à l’aide du bouton rotatif de sélection (12) et confirmez
en appuyant sur ce bouton. L’appareil est préréglé sur 60°C. La plage de température réglable va de
35°C à 90°C.
6. Le temps de cuisson préréglé est de
00:00
heures. Confirmez le réglage du temps de cuisson ou
bien réglez le temps de cuisson souhaité à l’aide du bouton rotatif de sélection, puis confirmez en
appuyant sur ce bouton.
7. Appuyez désormais sur le bouton marche/arrêt (8) afin de démarrer le processus de chauffage.
L’icône s’allume et affiche que l’appareil fonctionne. Lorsque la température préréglée est
atteinte, un bip retentit et le minuteur commence à ajouter les minutes et les heures. Lorsque le
temps de cuisson a été réglé, le minuteur commence à compter les minutes et les heures à rebours
(« countdown »). La durée de cuisson maximale est de 72 heures.
Remarque : Vous pouvez programmer durablement jusqu’à deux réglages de température et de
temps de cuisson. Pour cela, appuyez sur le bouton Réglages
(9)
. L’icône clignote. Appuyez
maintenant sur le bouton rotatif. Vous pouvez alors régler la température et le temps de cuisson
souhaités pour le premier programme individuel. Appuyez sur le bouton marche/arrêt (8) afin de
sauvegarder les valeurs et de démarrer le processus de chauffage.