WMF KUCHENminis Snack to go, Operating Manual

Page: 29 / 43

56 57
da
Madvarer til
tørring
Anbefalet tilberedelse Anbefalet
tørretid
Resultat Anbefalet
mængde pr.
gitter
Vægt fær-
digtørret i %
af friskvægten
Anbefalet
temperatur
i °C
Frugt
Æble, pære Udkærnes og skæres
i 4-6 mm tykke skiver
(med og uden skræl,
efter smag)
7-9 timer Bløde 170 g 10-15 % 70°
Abrikos, sveske,
blomme
Halveres, udkærnes,
snitflade opad eller
skåret i skiver
10-12 timer Bløde 330 g 20 % 60°
Kiwi Skrælles og skæres i 5
mm tykke skiver
10-12 timer Bløde 95 g 20 % 65°
Banan Skrælles og skæres i 5
mm tykke skiver
10-12 timer Sprød 150 g 10 % 70°
Mango Skrælles og skæres i
8 mm tykke skiver til
"Mango stripes"
6-7 timer Bløde 170 g 20 % 70°
Chips: 3-4 mm skiver 8-9 timer Sprød 150 g 10 % 70°
Appelsin, grape-
frugt, lime
Skrælles og skæres i 2-3
mm tykke skiver
8-9 timer Sprød 120 g 10 % 70°
Ananas Skrælles, stikl skæres
ud og skæres i 5-6 mm
tykke skiver
7-8 timer Let blød 175 g 20 % 70°
Jordbær Stilk fjernes, skrælles
og skæres i 5 mm tykke
skiver
10-12 timer Bløde 200 g 15 % 65°
Grøntsager
Gulerødder Skrælles og skæres i 3-5
mm tykke skiver eller
terninger
6-8 timer Hårde 85g 15 % 70°
Agurk Skrælles ikke, skæres i
3-5 mm tykke skiver
4-5 timer Sprød 100 g 10 % 70°
Porrer Halveres, 6 cm lange
stykker, blancheres
eventuelt
7-8 timer Sprød 140 g 20 % 70°
Peperoni, paprika Skæres i 2mm tykke
skiver
7-8 timer Bløde 100 g 20 % 70°
Selleri Skrælles, skæres i 8
mm tykke skiver eller
terninger
7-8 timer Hård 250 g 15 % 70°
Tomater 4 mm tykke skiver 8-10 timer Bløde 190 g 15 % 70°
Suppeurter
(gulerødder,
selleri, porre,
kålrabi, kål)
Skæres i fine skiver eller
terninger, blancheres
eventuelt
7-8 timer Bløde Se angivelsen
pr. gitter
15 % 60°
Squash Skrælles ikke, skæres i
2-3 mm tykke skiver
12 timer Sprød 60 g 15 % 40°
Rødbede / søde
kartofler chips
Skrælles og skæres i 2-3
mm tykke skiver
7-9 timer Sprød 60 g 15 % 70°
Grønkål, savoy-
kål, palmekål
Stilk fjernes, og blade
skæres småt
18 timer Sprød 90 g 15 % 40°
Madvarer til
tørring
Anbefalet tilberedelse Anbefalet
tørretid
Resultat Anbefalet
mængde pr.
gitter
Vægt fær-
digtørret i %
af friskvægten
Anbefalet
temperatur
i °C
Krydderurter
Alle krydderurter
(basilikum, dild,
persille, rosmarin
m.m.)
Hele blade eller småts-
kåret efter behov
4-6 timer Fast Ca. 40 g 40°
Svampe
Alle svampe Renses, skæres i 5 mm
tykke skiver
4-7 timer Bløde Ca. 70 g 50°
▪ Tabellen indeholder kun anbefalede tider og temperaturer. Afhængig af sort og modenhed på
tørrematerialet kan vandindholdet afvige og herved også den påkrævede tørretid og -temperatur.
Alle angivelser er kun vejledende og uden ansvar.
▪ Tørretiden varierer desuden efter luftfugtigheden i rummet, skivetykkelsen og ønsket tørregrad.
▪ Jo tykkere belægning på gitteret, jo længere tørretid for at opnå den ønskede tørregrad.
Hvis der ønskes en tørring af råkost-type, stilles temperaturen på maks. 40°.
Brug af silikoneform for myslibarer:
▪ Anbring den forberedte masse i formen til myslibarer. Formene skal fyldes til kanten. Vær opmærk-
som på, at oversiden af formen forbliver ren.
▪ Læg silikoneformen på øverste gitter.
▪ Tag myslibarerne ud af formen efter den halve tørretid, og læg dem uden form på øverste gitter.
▪ Silikoneformen er også egnet for bageovn op til 200 °C.
Bemærk
: I vores medfølgende opskriftsbog finder du ideer til myslibarer. Herudover kan du lade din
kreativitet arbejde.
Bagepapir:
Der kan også lægges bagepapir på gitrene, hvis der skal tørres madvarer, der er fugtige eller let hæf-
tende (f.eks. tomater, mysliplader). Skær bagepapiret ud i ca. 25 cm x 16 cm, så det er lidt mindre end
gitteret og den varme luft kan passere uhindret. Smør f.eks. myslimasse på bagepapiret. Også her: Efter
halv tørretid kan bagepapiret fjernes.
Opbevaring
Her et par praktiske råd for korrekt opbevaring af tørret frugt, så du kan nyde den længere:
▪ Benyt rene, tørre, lufttæt lukkende og ikke-gennemsigtige opbevaringsbeholdere. Hertil egner sig
de medfølgende beholdere.
▪ Sørg for, at madvarerne ikke indeholder en restfugtighed, da de ellers mugner.
▪ Fyld først de tørrede levnedsmidler i en beholder, når de er afkølet.
▪ Undgå solpåvirkning.
Tørrede produkter er holdbare op til et halvt år, hvis de er tørret fuldstændigt. Ved tørret produkt med
15-20 % restfugtighed anbefales en maksimal opbevaringstid på 3 uger.