28
УКРАЇНЬСКА
–
Ретельно просушіть всі знімні деталі.
–
Кришку йогуртниці (1), корпус (2) і робочу камеру
пристрою протріть злегка вологою тканиною,
після чого витріть досуха.
ПІДготуваннЯ До роБоти
Молоко
•
Для приготування йогурту можна використову-
вати «сире» (свіже) молоко, пастеризоване або
стерилізоване молоко.
•
Йогурт, приготований з «сирого» (свіжого) або
стерилізованого молока з додаванням сухого
молока, виходить густішим і жирний. Для здо-
буття густого йогурту меншої жирності вико-
ристовуйте стерилізоване молоко тривалого
зберігання.
•
Ви можете використовувати коров‘яче або ко-
зяче молоко для приготування йогурту/сиру. В
процесі приготування йогурту з козячого молока
утворюється велика кількість сироватки, а кінце-
вий продукт виходить щільнішим.
•
Використання молока від різних виробників дає
різний результат. Пробуйте різні марки і сорти
молока, щоб отримати продукт який відповідає
вашим вимогам.
Підготування молока
•
Температура молока впливає на тривалість при-
готування йогурту/сиру, оптимальна темпера-
тура молока 40-43°С (молоко гаряче, але не
обпалює).
•
Температура молока не має бути вище 40-43°С,
інакше лактобактерії, які беруть участь в приго-
туванні йогурту/сиру, загинуть.
•
Для зменшення часу приготування і поліпшення
якості готового продукту підігрійте стерилізоване
молоко до 40-43°С.
•
«Сире» (свіже) і пастеризоване молоко
обов’язково доведіть до кипіння, прокип’ятите
протягом декількох хвилин, потім остудите до
40-43°С.
•
Пінку, що утворилася після кип‘ятіння, необхідно
видалити.
Закваска для йогурту
•
В якості закваски ви можете використовувати го-
товий натуральний йогурт з вмістом лактобакте-
рій не менше 100 млн. на 100 г.
•
Бажано, щоб жирність йогурту, який був вико-
ристовуваний як закваска, збіглася з жирністю
молока Iнакше може відділитися молочна сиро-
ватка, що погіршить якість та консистенцію кін-
цевого продукту.
•
Йогурт (100 г на 1 літр молока) ретельно змі-
шайте з підготовленим молоком і розлийте по
баночках (7).
•
Можна використовувати спеціальну закваску,
яка продається в аптеках і магазинах здорового
харчування. Закваска зазвичай має вигляд сухої
суміші. Розчините суху закваску в невеликій кіль-
кості молока, потім змішайте з молоком, що за-
лишилося.
•
Приготований вами йогурт можна використову-
вати в якості закваски для наступної порції. Таку
закваску можна зберігати в холодильнику не до-
вше 7 днів. Виготовлену вами закваску ви мо-
жете використовувати повторно до 8 разів.
Закваска для виготовлення сиру
•
Використовуйте свіжий вир як закваску (100 г
сиру на 1 літр молока). Сир попередньо роз-
мішайте з невеликою кількістю молока, потім
додайте молоко, що залишилося, та ретельно
перемішайте. Однорідність суміші молока та
сиру впливає на якість отриманого продукту.
•
Ви також можете додати 1 столову ложку лимон-
ного соку для прискорення процесу відділення
сироватки.
•
Виготовлену вами закваску ви можете викорис-
товувати повторно до 5 разів. Готову закваску
можна зберігати в холодильнику не довше 7 днів.
•
Також для приготування сиру ви можете вико-
ристовувати спеціальні закваски (ренин, сичу-
гову закваску і т.ін.), які продаються в аптеках і
магазинах здорового харчування.
Посуд
Весь посуд, який ви використовуєте в процесі при-
готування, має бути стерильним. Кришки (6, 9),
баночки (7), ємності (8) та лотки (10), а також
каструлю для кип’ятіння молока, ложки необхідно
обдати окропом.
тривалість приготування
–
Якщо ви використовуєте підігріте молоко з необ-
хідною кількістю закваски, середній час приготу-
вання йогурту складає 6 годин.
–
Якщо ви використовуєте холодніше молоко, час
приготування збільшується до до 8-10 годин.
–
Якщо ви використовували недостатню кількість
закваски, час приготування може збільшитися
до 10-12 годин.
–
Середня тривалість приготування сиру складає
10-14 годин. Якщо як закваску ви використовуєте
раніш приготований в йогуртниці сир, час приго-
туваня може скоротитися до 8-10 годин.
–
Надмірно низька температура у приміщенні
може збільшити необхідний час приготування.
Примітка:
•
Ви можете установіть тривалість приготування
від 1 до 19 годин.
•
В процесі приготування на дисплеї (4) відобра-
жається час приготування, що залишився, у го-
динах.
–
Приготований в йогуртниці продукт необхідно
витримати в холодильнику близько 2 годин.
термін зберігання
•
Термін зберігання готових кисломолочних про-
дуктів залежить від умов закваски (якості мо-
лока, чистоти використовуваного посуду тощо),
умов зберігання і від того, яке молоко ви вико-
ристовували.
•
Середній термін зберігання готового йогурту та
сиру – не більше 7 днів.
VT-2603.indd 28
13.08.2013 14:15:59
