59
советы и рекомендации
ПОМОЛ КОФЕ ДЛЯ ЭСПРЕССО
Зерна должны быть свежемолотыми, темной зажарки и специально
предназначенными для эспрессо. Заранее помолотый кофе сохраняет вкус
и запах только 7-8 дней при условии, что он хранится в герметично закрытом
контейнере в прохладном темном месте. Не храните кофе в холодильнике
или морозилке. Кофе в зернах рекомендуется молоть непосредственно перед
использованием. Если хранить зерна эспрессо в герметичном контейнере, они
сохранят вкус и запах в течение 4 недель. Можно также использовать пакетики
эспрессо
.
ПОМОЛ
Это очень важный этап в приготовлении эспрессо и он требует практики. Кофе
эспрессо должен быть мелкого помола.
• Правильно помолотый кофе должен выглядеть как соль.
• Если помол слишком мелкий, вода не будет проходить через него даже под
давлением. Такой помол будет выглядеть как пыль и наощупь будет похож на
муку.
• Если помол слишком крупный, вода будет проходить слишком быстро и кофе
не будет полностью завариваться.
Для равномерности помола используйте качественную кофемолку. Не
рекомендуется использовать овальные кофемолки, т.к. помол не будет
равномерным.
ЧАШКИ
Для оптимальной температуры эспрессо мы рекомендуем держать чашки
теплыми в лотке для подогрева вашей эспрессо кофеварки VillaWare
™
.
Summary of Contents for BVVLESSL01
Page 51: ...50...
Page 52: ...51 VillaWare...
Page 54: ...53 VillaWare 1 2 3 4 5 6 15 VillaWare 1 2 3 e 1 2 3 4 5 30...
Page 55: ...54 1 2 1 2 MIN MAX 3 4 5 6 7 3 4 8 PortaSlide 5 9 PortaSlide 6 10 1 5 2 6 3 4...
Page 56: ...55 11 7 8 12 13 14 15 16 9 17 18 19 7 9 8...
Page 57: ...56 1 2 1 3 3 1 25 4 40 C 60 C 71 C 5 6 1 3 1 3 1 3 7 8...
Page 58: ...57 1 2 3 4 5 6 VillaWare VillaWare 1 2 1 2 80 40...
Page 59: ...58 3 4 5 1 2 3 PortaSlide 4 5 6 7 1 6...
Page 60: ...59 7 8 4 VillaWare...
Page 61: ...60 1 2...
Page 75: ......
