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1. Posicione el regulador de temperatura en el nivel
máximo.
2. Caliente el aceite o el caldo aprox. 20 min. hasta
que alcance la temperatura necesaria.
3. El caldo no debe llegar a borbotear, sólo a hervir
levemente. Si es necesario, rebaje la temperatura.
4. Cueza un trozo de carne aprox. 1,5-3 minutos con el aceite y aprox. 3-4 minutos con el caldo
de carne.
5. Si utiliza el caldo puede cocer pescado, gambas, wantans, o verdura.
6. Los alimentos deben estar descongelados.
7. En el aceite, las empanadillas chinas Dim-Sum o los crustáceos resultan especialmente sabrosos.
8. Sirva con la fondue salsas/dips a su gusto.
Consejo para cocer en aceite
1. Utilice exclusivamente la olla de acero inoxidable para calentar el aceite.
2. Durante el calentamiento no tape la olla con una tapa, si la protección antisalpicaduras está
sobre la olla. Se podría sobrecalentar.
3. Utilice un aceite de sabor suave que resista el calor. El aceite no debe ni salpicar ni humear.
4. Utilícelo como máximo 3-4 veces. El aceite usado se reconoce porque se espuma, huele a rancio
y espesa.
5. Cambie siempre todo el aceite. Nunca mezcle aceite usado con aceite nuevo o distintos tipos
de aceite.
6. Utilice únicamente carnes magras y tiernas. Corte la carne en trozos iguales, no muy grandes.
7. Los alimentos deben secarse cuidadosa-mente para evitar las salpicaduras que pueden producir
al sumergirlos en el aceite.
8. Guarde el aceite frío en un recipiente cerrado.
6. Nunca vierta por el desagüe el aceite o el caldo usados. Déjelos enfriar, póngalos en un recipiente,
ciérrelo y elimínelo según las normativas locales sobre gestión de residuos.
7. Elimine los aparatos inservibles según las normativas locales sobre gestión de residuos.
8. Antes de guardar el aparato o de volver a utilizarlo, todas las piezas deben estar completamente
secas.
FONDUE CON ACEITE O CALDO DE CARNE
Fondue Bourguignonne
Para 4-6 personas.
800 g de carne magra de vacuno (filete).
Escabeche: 100 ml de aceite vegetal, 1 c.c. de
pimienta negra en grano, 1 c.c. de granos de
mostaza, 1 pizca de copos de chili, 1 hoja de
laurel, 2 cebollas. 1.000 ml de aceite resistente
al calor.
Caliente un poco el aceite vegetal, añada el
condimento y mezcle.
Pique las cebollas. Corte la carne en grandes
dados de aprox. 2 cm y cúbrala con el aceite
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