8
van volkorengranen. Ook indien u uw eigen samenstelling volkorenmeel maakt, dient u dit programma als eerste te
proberen. Bij het gebruik van roggemeel dient u slechts ten hoogste 70% roggemeel en tenminste 30% wit meel te
gebruiken aangezien roggemeel geen gluten bevat en uit elkaar zal vallen. Als vloeistof dient u voor de meeste
gerechten lauwwarme melk en/of water te gebruiken. Ook boter of margarine dienen zacht of zelfs vloeibaar te worden
toegevoegd. Indien u andere soorten brood wilt fabriceren, raden wij u aan, recepten te gebruiken uit gespecialiseerde
kookboeken. Hieronder geven wij u enige receptentips:
Hoeveelheden:
ml = milliliter
g
– gram
TL = theelepel
EL = eetlepel
TK = diepvries
aanwijzing:
11gram gist komt overeen met een pakje droge poedergist.
Een snelle methode, bijna zonder voorbereidingstijd is natuurlijk ook het gebruik van kant-en-klare broodbak-
mengingen welke in vele soorten in de supermarkt verkrijgbaar zijn.
WITBROOD (fijn)
300 ml. melk (± 30
o
C)
2 TL zout (10g)
50 g margarine
500 g wit meel type 405
2 TL suiker
1 pakje gedroogde gist (11 g)
Eindresultaat van het brood: 750 g.
Snelprogram 6 of normaalprogram 1
BOERENBROOD
340 ml water (± 30
o
C)
500 g boerenbrood kant-en-klaar mengsel
Eindresultaat van het brood: 750 g
snelprogram 6 of normaalprogram 1
VOLKORENBROOD
330 ml water (± 30
o
C)
500 g volkorenbrood kant-en-klaar mengsel
Eindresultaat van het brood: 750 g.
snelprogram 6 of normaalprogram 1
hierbij kan eventueel 10 gram zout en 10 gram kummel, anijs, koriander of mengingen hiervan worden toegevoegd
waardoor u een specerijenbrood krijgt.
JAM / MARMELADE
Hiertoe kunt u bv. 680 g stukjes pruimen, perziken of mengingen in de bakvorm doen. Door het roeren zal de menging
indikken zonder toevoeging van suiker of geleermiddel. Naar smaak suiker of wat citroen toevoegen.
Stel in op het marmelade/jam programma.
Op het internet zijn nog diverse sites welke u van broodrecepten en ideeën kunnen voorzien, zoals o.a.
PROGRAMMA-TIJDEN
De bak-, rijs- en kneedtijden zijn afhankelijk van de massa en aangegeven voor brood van 750, 1000 of 1250 gram.
Ook is rekening gehouden met de gemiddelde bruining: lichter afgebakken brood duurt 2 minuten korter; donkerder
duurt 3 minuten langer.
Tijdens het rijzen en het kneden zal de verwarming aan en uit knippen met intervallen van 5 tot 25 seconden.
