MASA PARA PIZZA
2 bases gruesas o 3 bases delgadas
4-4
1
⁄
2
tazas
de harina para
pan
1 cdita
de sal
2 cdas
de azúcar
2 cditas
de levadura en
polvo
1
2
⁄
3
de taza
de agua
2 cdas
de aceite
2 cdas
de aceite de oliva
1 de taza
de cebolla
picada
1 lata de
226 g/236 ml
de salsa de tomate
1 lata de 396 g de tomates,
cortados
1
⁄
2
cdita de
orégano
1
⁄
2
cdita
de albahaca
1
⁄
8
de cdita
de ajo en polvo
1
⁄
2
cdita
de sal
1 cdita
de pimienta
molida
Temperatura: 425°F/218°C
Tiempo de Horneado: 15-20 minutos
Inserte los ganchos de amasar y mezcle todos los ingredientes secos
excepto 1 taza de harina en velocidad “Medium-Low” (media-baja)
durante 30 segundos.
Caliente el agua y aceite a 120-130°F/49°-54°C. Continúe mezclando en
velocidad “Medium Low” (Media-Baja) y vierta el agua lentamente a la
mezcla seca hasta que se mezcle por completo, de 2-3 minutos. Continúe
mezclando otros 2-3 minutos.
Gradualmente agregue el harina restante para formar una bola suave y
ligeramente pegajosa, de 2-4 minutos. Continúe amasando durante otros
10 minutos. Realice la prueba de elasticidad de la masa.
Rocíe el tazón grande con un rociador antiadherente para cocinar.
Coloque la masa en el tazón y dé vuelta para que se cubra por todos los
lados. Cubra y deje alzarse en un lugar tibio, durante 1 hora o hasta que
duplique su tamaño.
Mientras la masa se alza, prepare la salsa para pizza y los ingredientes
de la cubierta.
Golpee la masa, divídala en partes iguales según la base elegida. Cubra y
deje reposar 10 minutos para hacer la masa más manejable. Coloque la
masa uniformemente en un molde para pizza engrasado. Extienda la salsa
sobre cada base de pizza y espolvoree con los ingredientes de la cubierta.
Salsa para Pizza
3 pizzas
52
