Rôti de porc et champignons
3 lbs (1.4 kg)
de longe de porc
2 c.à table (30 ml)
d’huile
1 c.à thé (5 ml)
de sel
1/4 c.à thé (1.5 ml)
de poivre
1 c.à table (15 ml)
de moutarde de Dijon
2 c.à thé (10 ml)
de romarin
4
gousses d’ail, émincées
2
oignons moyens
1 lb (454 g)
de champignons, tranchés
1 c.à table (15 ml)
de pâte de tomate
2 tasses (500 ml)
de bouillon de poulet
1 c.à table (15 ml)
de fécule de maïs
Pré-chauffer le poêlon à 375ºF (190ºC). Mélanger le sel, le poivre, la
moutarde, le romarin et l’ail. Badigeonner le rôti de ce mélange. Faire chauffer
1 c.à table (15 ml) d’huile dans le poêlon et faire brunir le rôti sur tous les
côtés. Enlever le rôti du poêlon. Placer un support dans le fond du poêlon.
Déposer le rôti sur le support, couvrir et faire cuire à 325ºF (165ºC) environ
1 heure ou jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 170º à 212ºF
(76.6º à 93ºC).
Retirer le rôti du poêlon et garder au chaud. Ajouter l’huile qui reste et faire
cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les champignons
et faire cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon de poulet.
Elever la température et laisser réduire le liquide. Pour une sauce plus
épaisse, mélanger 1 c.à table (15 ml) de fécule de maïs à 2 c.à table (30 ml)
d’eau et ajouter à la sauce.
Trancher le rôti et le disposer sur un plat de service. Verser la sauce sur le dessus.
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Booklet TFP-15_v003 5/5/04 4:53 PM Page 8
