Fricassée de poulet et de légumes
2 c. à thé (10 ml)
d’huile végétale
2 lbs (1 kg)
de poulet, coupé en morceaux
1
oignon moyen
1/4 c. à thé (1.5 ml)
de piment rouge en flocons
4
gousses d’ail, émincées
3
carottes, pelées et coupées en gros morceaux
3
grosses pommes de terre, coupées en gros morceaux
2
petits navets, pelés et coupés en gros morceaux
1 boîte (19 on/540 ml)
de tomates entières
1 tasse (250 ml)
de bouillon de poulet
sel et poivre
Pré-chauffer le poêlon à 350ºF (175ºC). Ajouter l’huile. Assaisonner les
morceaux de poulet avec le sel et le poivre et faire brunir 5 minutes de
chaque côté. Retirer le poulet du poêlon et mettre de côté. Egoutter l’huile
du poêlon et ajouter l’oignon, l’ail et les flocons de piment rouge. Faire cuire
2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les navets.
Ajouter le bouillon de poulet et les tomates, les brisant à l’aide d’une cuiller.
Amener à ébullition et ajouter les morceaux de poulet. Couvrir et réduire la
température à 250ºF (120ºC). Laisser mijoter de 40 à 45 minutes ou jusqu’à
ce que le poulet soit tendre. Ajuster l’assaisonnement et servir.
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