Thermador Professional Pro Harmony PRG304GH Use And Care Manual Download

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Français 31

Conseils de cuisson – grillade et rôtis

Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.

ALIMENTS

NO. DE

GRILLE

MODE DU FOUR

RÉGLAGE DE

TEMPÉRATURE

TEMPS DE

CUISSON

APPROXIMATIF

INSTRUCTIONS

PARTICULIÈRES ET CONSEILS

BOEUF

Boulette,
½ po
(12,7) mm
d’épaisseur

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

15 à 20 minutes

Faire griller jusqu’à la disparition
de la teinte rosée au centre.

Bifteck de
flanc

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

12 à 20 minutes

Le temps dépend du point de
cuisson.

Bifteck
d’aloyau

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

12 à 20 minutes

saignant/à point.

Rôti de côte

Rôtissage ou
rôtissage par
convection

425°F (218°C)
pour roussir
325°F (163°C)
pour terminer

18 à 20 min/lb

Les petits rôtis
requièrent plus de temps par
livre. Réduire la durée en
utilisant la cuisson à convection.

PAINS

Rôtie, pain
à l'ail, etc.

Gril

1 à 2 minutes

Faites griller jusqu'au
brunissage

PORC

Rôti de
longe

Rôtissage ou
rôtissage par
convection

325°F (163°C)

20 à 25 min/lb

Laisser cuire jusqu’à
l’élimination des jus.

VOLAILLE

Poitrines de
poulet sans
os, sans
peau

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

20 à 25 minutes

Laisser cuire jusqu’à
l’élimination des jus.

Cuisses de
poulet

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

25 à 30 minutes

Retirer la peau; laisser jusqu’à
l’élimination des jus.

Demi-
poulets

Grilloir ou grilloir
par convection

Grilloir ou
grilloir par
convection

30 à 35 minutes

Retourner l’aide d’une pince;
laisser cuire jusqu’à l’élimination
des jus.

Poulet à
rôtir

Rôtissage ou
rôtissage par
convection

375°F (190°C)

20 à 25 min/lb

Ne pas farcir; réduire la durée
pendant le gril à convection.

Dinde

Rôtissage ou
rôtissage par
convection

325°F (163°C)

75 à 90 minutes

Ne pas farcir; réduire la durée
pendant le gril à convection.

Summary of Contents for Professional Pro Harmony PRG304GH

Page 1: ...MADOR PROFESSIONAL PRO HARMONY GAS RANGES GUIDE D ENTRETIEN ET D UTILISATION CUISINIÈRES GAZ PROFESSIONALmc PRO HARMONYmc DE THERMADOR Models Modèles PRG304GH PRG364GDH PRG366GH PRG486GDH PRL304GH PRL364GDH PRL366GH PRL486GDH ...

Page 2: ......

Page 3: ...z un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de l art culinaire le fait de posséder une cuisine THERMADOR représente l expression ultime de votre style personnel de votre bon goût et de votre intérêt à vivre une expérience culinaire complète Nos produits primés permettent à des adeptes de la bonne bouffe d atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze décennies Avant de commencer à utiliser...

Page 4: ...pecialty Cookware 17 Cooking Recommendations 17 Surface Burner Recommendations 18 Using the Griddle 20 Griddle Cooking Recommendations 21 Using the Oven 22 Tips for Bake 22 Convection 23 Dehydrating Foods with Convection Bake 25 Baking Recommendations 26 Setting Bake Convection Bake Extended Bake 26 Other Uses of Bake 27 Broil 28 Setting Broil 28 Broiling Roasting Recommendations 29 Care and Maint...

Page 5: ... If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS DO NOT try to light any appliance DO NOT touch any electrical switch DO NOT use any phone in your building Immediately ...

Page 6: ...d the installer to determine if additional requirements and or standards apply to specific installations Safety Practices to Avoid Personal Injury When properly cared for your new THERMADOR PROFESSIONAL range has been designed to be a safe reliable appliance However use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat When using kitchen applianc...

Page 7: ...s near a window be certain the curtains do not blow over or near the range STAR burners they could catch on fire ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen In the event that personal clothing or hair catches fire drop and roll immediately to extinguish flames Have an appropriate fire extinguisher available nearby highly visible and easily accessible near the cooking appliance Smother fl...

Page 8: ...ame and may result in ignition of clothing DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory Bakeware such as large casserole pans cookie sheets etc should never be used on the cooktop WARNING The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts WARNING TO REDUCE THE RISK OF INJURY TO ...

Page 9: ...mmediately surrounding the door Interior oven surfaces become hot enough to cause burns The heat deflector which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door will also be hot when the oven is in use Place oven racks in desired position while oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot do not let the potholders contact the broil burner Use ca...

Page 10: ...ohol evaporates at high temperatures There is a risk of burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven Use only small quantities of alcohol in foods and open the oven door carefully DO NOT store or use corrosive chemicals vapors flammables or nonfood products in or near this appliance It is specifically designed for use when heating or cooking food The use of corrosive chemicals while he...

Page 11: ...RJ Wok Support Ring PWOKRINGHC and other accessories are available from your THERMADOR dealer Table 1 Range Accessories and Parts DESCRIPTION 30 4 BURNER 36 WITH GRIDDLE 36 6 BURNER 48 WITH GRIDDLE Full Access Oven Racks Large Oven 1 3 3 3 Full Access Oven Racks Secondary Oven 2 Flat Rack Large Oven 2 Two Piece Broil Pan 1 1 1 2 STAR Burner Caps 4 4 6 6 Burner Grates 2 2 3 3 Center Grate 1 Control...

Page 12: ...WARNING Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it Figure 2 Full Access Oven Rack 1 2 3 4 5 IMPORTANT When placing the gliding rack in the oven make sure the front supports on the rack guides rest in the large slots at the front corners of the rack This is necessary to keep the rack in th...

Page 13: ...of time Please note that it is normal for small amounts of smoke to be visible from the range during this initial breaking in process The THERMADOR PROFESSIONAL range occasionally has a smell or smoke when first used These smells or smoke comes from the burning off of manufacturing residues and is typical of any new oven regardless of manufacturer Please note that some pets or humans can be sensit...

Page 14: ... Oven Mode Selector 2 9 Oven Light Switch 2 10 Main Oven 11 Secondary Oven 2 Full Access Oven Racks included 12 Kick Panel 13 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet Figure 6 48 Gas Range Identification Gas Main Oven Interior 1 Oven Interior Light 2 Broil Ignitor 3 Infrared Broil Burner 4 Oven Thermostat 5 Rack Guides 6 Full Access Oven Racks 3 incl...

Page 15: ...Kick Panel 12 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet Figure 8 36 Gas Range Identification Key for 30 Models 1 Flush Island Trim included 22 High Shelf or 9 Low Back ordered separately 2 Burner Grates Burners 3 Center Grate 4 Control Knob ExtraLow Burners 2 5 Control Knobs Standard Burners 2 6 Oven Temperature Selector 7 Oven Mode Selector 8 Oven Li...

Page 16: ... two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel The symbol above each control knob identifies either the burner position on the cooktop or the griddle control depending upon your model Figure 10 STAR Brass Burner Base Figure 11 48 Burner Power Features Star ExtraLow ExtraLow ExtraLow Standard Standard Stan...

Page 17: ...each minute To vary the amount of low heat to suit the food and quantity the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob ExtraLow Techniques The type and quantity of food affects which setting to use The pan selected affects the setting Its size type material and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature To maintain a low or simmer ...

Page 18: ... placements of the burner cap You may gently try to move the burner caps from side to side to check if the caps are properly placed on the burner bases When properly placed each burner cap will rest flat on top of its burner base and completely cover the star shape of the burner base when viewed from the top as shown in Figure 16 Correct Burner Cap Placement Figure 15 STAR Burner Components WARNIN...

Page 19: ...od being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic Flame Description The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of airborne impur...

Page 20: ...tch fire Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Professional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivity good b...

Page 21: ...ers at the same time use staggered burners Do not block air to the burners A flame needs the right amount of air for complete combustion Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns Cooking Recommendati...

Page 22: ...rners EGGS Cooked in Shell MED HI cover eggs with water add lid bring to boil XLO cook 3 to 4 minutes for soft cooked or 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled SIM to MED melt butter add eggs SIM finish cooking Same as for Standard Burners XLO to hold for a short period Poached HI bring water to the boiling point add eggs SIM to MED finish cooking Same as for Standard Burners MEAT FISH P...

Page 23: ...mer to thicken sauce uncovered White Cream Bernaise MED melt fat follow recipe SIM finish cooking XLO to hold cover Hollandaise XLO XLO to hold lowest setting for short period stir frequently SOUPS STOCK HI cover bring liquid to a boil SIM to maintain simmer Simmer XLO to hold cover VEGETABLES Fresh HI cover bring water and vegetables to a boil SIM to MED cook 10 minutes or until tender Same as fo...

Page 24: ...n the knob clockwise to the temperature setting Preparing the Griddle not all models If the range is equipped with an electric griddle check the griddle frame adjustment by pouring two tablespoons of water on the back of the griddle plate The water should slowly roll into the grease tray If not adjust the two screws under the back of the frame Start with one half turn counterclockwise CCW of the s...

Page 25: ...to a grease resistant container for disposal Cooking on the Griddle 1 Turn the knob to the appropriate cooking temperature to preheat the griddle 2 Preheat until the griddle light goes off 3 Add butter margarine oil or shortening if desired FOOD SETTING Eggs 325 F 350 F 160 C 180 C Bacon Breakfast Sausage 375 F 400 F 190 C 200 C Toasted Sandwiches 350 F 375 F 180 C 190 C Boneless Chicken Breasts 3...

Page 26: ...with or without a non stick finish heat proof glass glass ceramic pottery or other utensils are suitable for the oven Cookie sheets with only two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used The 36 and 48 914 mm and 1219 mm ovens will hold a full sized commercial baking sheet 18 x 26 457 mm x 660 mm Placement Allow at least 1 25 4 mm of s...

Page 27: ...m so they will not be over baked A meat thermometer or an instant read thermometer will provide more accurate results than the minute per pound method The larger the piece of meat or poultry the more time you will save Converting Conventional Baking to Convection Baking To convert most recipes for baked items cookies cakes pies etc reduce the oven temperature by 25 F 14 C For meats and poultry the...

Page 28: ...ds 200 225 F 90 110 C Gravy or Cream Sauces covered 175 F 80 C Lamb and Veal Roasts 175 200 F 80 90 C Pancakes and Waffles covered 200 225 F 90 110 C Potatoes Baked 200 F 90 C Potatoes Mashed covered 175 F 80 C Pies and Pastries 175 F 80 C Pizza covered 225 F 110 C Pork 175 200 F 80 90 C Poultry covered 175 200 F 80 90 C Vegetables covered 175 F 80 C Minimum Internal Cooking Temperatures The minim...

Page 29: ...rary for additional information Food Item Preparation Approx Drying Time hrs Test for Doneness Fruit Apples Dipped in cup lemon juice and 2 cups water slices 8 15 Slightly pliable Bananas Dipped in cup lemon juice and 2 cups water slices 8 15 Slightly pliable Cherries Wash and towel dry For fresh cherries remove pits 7 18 Pliable leathery chewy Orange peels Orange part of skin thinly peeled from o...

Page 30: ... x 9 Pan 325 F 163 C 20 to 25 minutes Biscuits 12 x 15 Cookie Sheet 425 F 218 C or Package Directions 10 to 15 minutes Quick Bread 8 x 4 Loaf Pan 350 F 177 C 55 to 70 minutes Muffins 12 cup Muffin Pan 425 F 218 C 14 to 19 minutes Fruit Pies 9 Diameter 425 F 218 C 35 to 45 minutes Fruit Cobblers 9 x 9 Pan 400 F 204 C 25 to 30 minutes Yeast Bread Loaves 8 x 4 Loaf Pan 350 F 177 C 25 to 30 minutes Di...

Page 31: ...her to serve as a NOTICE for the final phase ACCESS PHASE oven idle Once the two lights stop blinking both remaining on the final three 3 minutes allows the Sabbath user access to the oven without effecting a change in the operation of the range Heating elements remain off during this phase Automatic operation of the cooling blowers The cooling blowers activate after the oven reaches 300 F 149 C W...

Page 32: ...top browning casseroles main dishes or bread DO NOT use heat proof glass or pottery This type of glassware cannot withstand the intense heat of the gas broiler Broiling Using a Regular Meat Thermometer For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop at least 1 38 mm thick use a regular meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the...

Page 33: ...20 to 25 min lb Small roasts take more minutes per pound reduce time by using Conv Bake BREADS Toast Garlic Bread etc 5 Broil Broil 1 2 minutes Broil until brown PORK Loin Roast 3 Bake or Conv Bake 325 F 163 C 20 to 25 min lb Cook until juices are clear POULTRY Boneless Skinless Chicken Breasts 4 Broil Broil 20 to 25 minutes Cook until juices are clear Chicken Thighs 3 Broil Broil 25 to 30 minutes...

Page 34: ...fter cleaning to maintain and protect the finish Brand Names The use of brand names is intended only to indicate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any brand name cleaner does not imply its adequacy or inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in the local markets It is imperative that all products be used in strict accordance wit...

Page 35: ...Chrome Full Access Oven Racks Chrome Hot sudsy water rinse and dry immediately Do not soak knobs Do not force knobs onto wrong valve shaft Exterior Finish Back Guard Stainless Steel Nonabrasive cleaners hot water and detergent Fantastik Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner polish Stainless Steel Magic to protect the finish from staining and pitting enhances appearance Hard water spots hou...

Page 36: ...oking with copper and aluminum pots and pans as this type of cookware can sometimes leave metal deposits on the grates Griddle Grease Tray Aluminum with non stick titanium coating Remove grease tray and discard grease into a grease resistant container for disposal Wash grease tray in warm soapy water or place in dishwasher Clean the grease tray after each use Wash in detergent and hot water rinse ...

Page 37: ...may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Cavity Porcelain Enamel on Steel Porcelain enamel is acid resistant but not acid proof Acid foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use Over a period of time the porcelain may craze get fine hairlike lines This will not affect oven performa...

Page 38: ...s lens cover 5 Remove the glass lens cover 6 Remove the bulb by grasping and sliding the bulb straight back until the two prongs have cleared the ceramic holder Figure 33 B 7 Do not touch the glass of the new replacement bulb with your fingers It may cause the bulb to fail when it first lights Grasp the replacement bulb with a clean dry cloth Locate the two prongs in the ceramic holder gently poki...

Page 39: ... knob to the HI position Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjusting the flame to the desired height Intermittent or Constant Igniter Sparking Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated in the following chart SYMPTOM CAUSE REMEDY Intermittent sp...

Page 40: ...oven door Keep your invoice for Warranty validation Model Number __________________________________ Serial Number ___________________________________ Date of Purchase ________________________________ Dealer s Name __________________________________ Dealer s Phone Number ___________________________ Service Center s Name ____________________________ Service Center s Phone Number ____________________...

Page 41: ...parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts BSH s sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer defective Product only using a BSH authorized service provider during normal business hours For safety and property damage concerns BSH highly recommends that you do not atte...

Page 42: ...electrical plumbing or other connecting facilities for proper foundation flooring and for any alterations including without limitation cabinetry walls floors shelving etc and resetting of breakers or fuses TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW THIS WARRANTY SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH RESPECT TO PRODUCT WHETHER THE CLAIM ARISES IN CONTRACT OR TORT INCLUDING STRICT LIABILITY OR NEGLIGENCE OR OTHER...

Page 43: ...rûleurs de la table de cuisson 19 Concernant la grille électrique 21 Recommandations de cuisson sur la plaque chauffante 22 Utilisation de la table de cuisson 23 Cuisson au four 23 Convection 24 Séchage d aliments avec le mode de cuisson à convection 26 Conseils de cuisson au four 26 Réglages de cuisson cuisson par convection Cuisson prolongée 27 Autres utilisations du four 28 Gril 29 Conseils de ...

Page 44: ...plosion sont susceptibles de causer des dommages matériels des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou d autres produits inflammables sous forme de liquide ou de vapeur à proximité de la cuisinière ou de tout autre appareil SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs électriques N utilisez pas les téléphones du bâtiment o...

Page 45: ... ampères requis pour chaque circuit Modèles à combustion jumelée 36 po 120 volts 60 Hz Circuit électrique de 10 ampères requis pour chaque circuit Modèle 36 po avec grukke électrique circuit électrique de 20 A requis Modèles à combustion jumelée 48 po 120 volts 60 Hz circuit électrique de 20 ampères requis NE tentez PAS d allumer manuellement les deux brûleurs XLOmc de gauche et les deux brûleurs ...

Page 46: ... ait eu le temps de se dissiper Attendez au moins 5 minutes avant d utiliser la cuisinière Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l appareil sauf sous recommandation expresse du présent guide Toute autre réparation doit être effectuée par un technicien qualifié Ne laissez pas d enfants seuls ou sans surveillance dans une pièce où des appareils fonctionnent Ils ne devraient jamais pouvoir s ass...

Page 47: ... hautement inflammables Vous ne devriez pas en porter lorsque vous cuisinez N enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four dans du papier d aluminium L utilisation de revêtement en aluminium pourrait causer une décharge électrique ou un incendie ou encore obstruer la circulation d air de la combustion et de l aération Le papier d aluminium est un excellent isolateur et il retient la chaleur...

Page 48: ...EAU ou un linge à vaisselle mouillé une violente explosion de vapeur s ensuivra Utilisez un extincteur SEULEMENT si Vous savez que vous possédez un extincteur de classe ABC et vous savez vous en servir Le feu est faible et ne s est pas répandu depuis son point d origine Vous avez appelé le service d incendie Vous pouvez sortir facilement de l endroit où vous combattez le feu AVERTISSEMENT N utilis...

Page 49: ...uits chimiques vaporisés peuvent en présence de chaleur prendre feu ou corroder les pièces métalliques Quand vous utilisez le four ne touchez pas aux brûleurs à infrarouge aux surfaces internes du four ou à la zone externe entourant la porte Les surfaces internes du four chauffent suffisamment pour causer des brûlures Le déflecteur de chaleur qui évacue la chaleur de la table de cuisson et de la g...

Page 50: ...r ou faire cuire des aliments L utilisation de produits chimiques corrosifs pendant le réchauffage ou la cuisson peut endommager l appareil et causer des blessures MISE EN GARDE NE bloquez et n obstruez PAS les prises d air de ventilation L ouverture d aération du four est située à l arrière de l appareil Les ouvertures d aération ne doivent pas être obstruées Elles doivent être ouvertes pour perm...

Page 51: ...à l adresse indiquée Tableau 1 Accessoires et pièces de cuisinière DESCRIPTION 30 PO AVEC 4 BRÛLEURS 36 PO AVEC PLAQUE DE 12 PO 36 PO AVEC 6 BRÛLEURS 48 PO AVEC PLAQUE DE 12 PO Grilles de four Full Accessmc four principal 1 3 3 3 Grilles de four Full Access four secondaire 2 Grille Plate four principal 2 Lèchefrite deux pièces 1 1 1 2 Chapeaux de brûleurs STARmc 4 4 6 6 Grilles de brûleurs 2 2 3 3...

Page 52: ...our est en marche ou lorsqu il refroidit ATTENTION N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles du four ou chemiser le four N enlevez pas l élément du grilloir du four électrique L utilisation inadéquate de papier d aluminium peut endommager le four 1 2 3 4 5 Figure 2 Grille coulissante IMPORTANT Lorsque vous installez la grille coulissante dans le four assurez vous que les s...

Page 53: ...système de recirculation d air Allumez le four à 450 ºF 230 ºC pendant 20 à 30minutes Réglez ensuite le four à BROIL pour la même période Veuillez noter qu il est normal qu un peu de fumée sorte de la cuisinière lors de ce processus initial Les cuisinières PROFESSIONALmc de THERMADOR dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée lors de la première utilisation Ces odeurs ou cette fumée pr...

Page 54: ...condaire 2 8 Sélecteurs 2 9 Interrupteurs des lumières des fours 2 10 Porte du four 11 Four auxiliaire de 30 5 cm 12 po 2 grilles inclues 12 Plaque d habillage 13 Pieds de cuisinière 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière n enlevez PAS les pieds Figure 6 Identification des pièces de la cuisinière à gaz de 48 po Intérieur du four à gaz 1 Éclairage 2 Allumeur de gril 3 É...

Page 55: ...re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière n enlevez PAS les pieds Figure 8 Identification des pièces de la cuisinière à gaz de 36 po Légende du modèle 30 po 1 Garniture d îlot inclus étagère haute ou dosseret bas commandés séparément 2 Grilles de brûleurs et brûleurs 3 Grille centrale 4 Boutons de commande brûleurs ExtraLow 2 5 Boutons de commande brûleurs standards 2 ...

Page 56: ...métiquement encastrés sont placés sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisinière Le symbole au dessus de chaque bouton identifie soit la position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle de la grille selon le modèle Figure 10 Base de brûleur STAR en laiton Figure 11 Fonctions du brûleur Star ExtraLow ExtraLow ExtraLow Standard Standard Standard Plaque de cuisson Plaq...

Page 57: ...et s éteint pendant environ 8 secondes Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur quantité il est possible de régler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre SIM et XLO indiquée sur le bouton Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction de l aliment et de la quantité vous pouvez régler la commande à n importe quel point entre SIM et XLO sur le bouton ...

Page 58: ...ts pourrait survenir Les flammes du brûleur sont trop hautes Des flammes excessives jaillissent du brûleur Le brûleur ne s allume pas Les flammes du brûleur sont inégales Le brûleur émet des odeurs Allumage électronique unique Chaque brûleur STAR comporte son propre allumeur électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton est activé Les brûleurs doivent s allumer en 4 secondes ou moins S...

Page 59: ... ne peuvent être utilisés pendant une panne de courant Si vous détectez une odeur de gaz consultez les instructions de sécurité de la page 1 Hauteur de la flamme La hauteur correcte de la flamme dépend 1 de la taille et du matériau du récipient utilisé 2 des aliments à cuire et 3 de la quantité de liquide dans le récipient La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base du récipient Utilisez u...

Page 60: ...de Ils pourraient fondre ou s enflammer Ne laissez jamais une casserole cuire à sec Vous pourriez endommager la casserole et la surface de cuisson Des récipients de qualité professionnelle à poignée métallique sont recommandés car les poignées en plastique risquent de fondre ou de se déformer si la flamme déborde du récipient Des récipients de qualité professionnelle sont en vente dans les magasin...

Page 61: ...ulé Si vous utilisez deux cocottes en même temps placez les sur des brûleurs décalés Ne bloquez pas la circulation d air autour des brûleurs La flamme a besoin d une certaine quantité d air pour bien brûler Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez son contenu à ébullition Quand le contenu bout au réglage HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou maintenir l...

Page 62: ...tandards Pudding SIM à MED SIM Faire bouillir le lait SIM Identique aux brûleurs standards OEUFS À la coque MED HI couvrir les œufs avec de l eau couvrir porter l eau à ébullition Utiliser XLO XLO 3 à 4 minutes pour œufs mollets 15 à 20 minutes pour œufs durs Frits brouillés SIM à MED Faire fondre le beurre ajouter les œufs SIM pour terminer la cuisson Identique aux brûleurs standards Pochés HI Po...

Page 63: ...XLO laisser mijoter sans couvercle pour que la sauce épaississe Sauce blanche à la crème béarnaise MED Faire fondre la graisse suivre la recette SIM pour terminer la cuisson XLO Pour maintenir la chaleur couvrir Hollandaise XLO XLO Pour maintenir la chaleur réglage le plus bas SOUPES BOUILLONS HI Couvrir porter à ébullition SIM pour faire mijoter Mijoter à XLO Pour maintenir la chaleur couvrir LÉG...

Page 64: ...ectroniquement aux températures indiquées sur les boutons de 150 F à 500 F 66 C à 260 C Il n y a pas de réglages fixes sur les boutons Appuyez et tournez les boutons dans le sens horaire pour obtenir le réglage désiré Préparation de la plaque Assurez vous que la plaque chauffante est bien ajustée en versant deux cuillerées d eau à l arrière de la plaque L eau devrait lentement couler vers les coll...

Page 65: ...ue chauffante 1 Tournez le bouton à la température de cuisson appropriée pour préchauffer la plaque chauffante 2 Préchauffez la jusqu à ce que le témoin de la plaque s éteigne 3 Ajoutez du beurre de la margarine de l huile ou de la graisse végétale si désiré NOTE Une hotte dûment installée n est pas considérée comme une source de circulation d air excessive ALIMENT RÉGLAGE Œufs 325 F à 350 F 160 C...

Page 66: ...u noirs étamés ou encore en verre convenant aux fours Vous pourriez avoir à diminuer la température de cuisson de 25 F 14 C Types de plats pour le four Plats en métal avec ou sans revêtement antiadhésif en verre résistant à la chaleur en vitrocéramique en terre cuite ou autres ustensiles allant au four Les plaques de four adaptées ont un petit rebord d un seul côté Les tôles épaisses ou celles qui...

Page 67: ...que les bords soient peu profonds pour que l air circule autour des aliments Tout aliment non couvert brunira uniformément et une croûte riche se formera Les aliments dans des casseroles couvertes casseroles rôtis ou crèmes anglaises ne profitent pas de la cuisson par convection Cuisson par convection Il est possible d économiser du temps en cuisant une bonne quantité de biscuits en même temps Les...

Page 68: ...mode convient aux gâteaux aux petits gâteaux secs aux biscuits et aux autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables Pour faire cuire plusieurs ragoûts tartes congelées ou gâteaux utilisez les positions 2 et 4 Ces deux grilles peuvent également servir à préparer de grands repas Cuisson avec trois grilles Si vous voulez faire cuire plusieurs tôles à pâtisserie placez les au...

Page 69: ...ignements Aliment Préparation Approx heures Vérification de la tendreté Fruit Pommes Trempez les morceaux dans de tasse de jus de citron et 2 tasses d eau Tranches d un quart de pouce 1 4 po 8 15 Légèrement flexibles Bananes Trempez les morceaux dans de tasse de jus de citron et 2 tasses d eau Tranches d un quart de pouce 1 4 po 8 15 Légèrement flexibles Cerises Nettoyez et séchez avec un linge Dé...

Page 70: ...o 325 F 163 C 20 à 25 minutes Biscuits Plaque à biscuits de 12 po x 15 po 425 F 220 C ou instructions du paquet 10 à 15 minutes Préparation rapide pour pain Moule à pain de 8 po x 4 po 350 F 177 C 55 à 70 minutes Muffins moules à muffins de 12 425 F 218 C 14 à 19 minutes Tartes aux fruits Assiette de 9 po de dia 425 F 218 C 35 à 45 minutes Pavés aux fruits Moule de 9 po x 9 po 400 F 204 C 25 à 30 ...

Page 71: ...x voyants cessent de clignoter et demeurent en circuit les 3 dernières minutes permettent aux personnes pour le Sabbat d accéder au four sans modifier un changement du fonctionnement du four Le brûleur du four demeure hors circuit pendant cette phase Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement Le ventilateur de refroidissement s active seulement si le four atteint 300 F 149 C Lo...

Page 72: ...rille pour faire rôtir des moitiés de poulets enlevez la peau Ustensiles La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa grille est incluse avec la cuisinière NE RECOUVREZ PAS la grille quadrillée dessus avec du papier d aluminium Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts les plats ou le pain N UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en...

Page 73: ...ufflerie de refroidissement Le ventilateur de refroidissement s active seulement si le four atteint 300 F 149 C Lorsque vous éteignez le four le ventilateur reste en fonction jusqu à ce que la température redescende à 250 F 121 C NE continuez PAS à utiliser le grilloir si la soufflerie de refroidissement ne se met pas en marche Appelez un centre de service qualifié pour que le four soit réparé Rem...

Page 74: ...mps par livre Réduire la durée en utilisant la cuisson à convection PAINS Rôtie pain à l ail etc 5 Gril Gril 1 à 2 minutes Faites griller jusqu au brunissage PORC Rôti de longe 3 Rôtissage ou rôtissage par convection 325 F 163 C 20 à 25 min lb Laisser cuire jusqu à l élimination des jus VOLAILLE Poitrines de poulet sans os sans peau 4 Grilloir ou grilloir par convection Grilloir ou grilloir par co...

Page 75: ... acier inoxydable avec du poli à acier inoxydable après les avoir nettoyées pour conserver et protéger le fini Marques de produits Les marques de produits utilisées ici sont destinées à indiquer un type de produit d entretien et ne constituent pas une obligation L omission d une marque ne signifie pas qu elle convient ou qu elle ne convient pas De nombreux produits sont distribués à grande échelle...

Page 76: ...eau chaude et produit détergent Fantastic Formula 409mc Rincez et séchez immédiatement Produits lustrant d entretien Stainless Steel Magicmc pour protéger le revêtement contre les piqûres de corrosion et les taches améliore l aspect Taches de calcaire vinaigre Produits pour aluminium et acier inoxydable Siege produit liquide Kleen Kingmc pour acier inoxydable Décoloration due à la chaleur Cameomc ...

Page 77: ...asser Lavez le plateau à graisse dans de l eau savonneuse chaude ou mettez le au lave vaisselle Nettoyez le plateau à graisse après chaque usage Lavable au lave vaisselle Lavez le dans de l eau chaude avec du détergent rincez puis séchez Résidus récalcitrants Soft Scrubmc Videz le plateau à graisse après chaque usage Retirez le plateau une fois que la graisse a refroidi Faire attention à ne pas tr...

Page 78: ...Rincez soigneusement et séchez Tampons métalliques à récurer ou savonneux S O Smc Brillomc Mouillez le tampon frottez légèrement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincez soigneusement et séchez Joint d étanchéité Joint de porte Produits nettoyants génériques pour cuisines Formula 409mc Fantastikmc Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon Ne frottez pas Ne déplacez pas n enlevez pa...

Page 79: ...7 Retirez l ampoule en la saisissant et la faisant glisser vers l arrière jusqu à ce que les deux broches sortent du support en céramique 8 Ne touchez pas au verre de la nouvelle ampoule de remplacement avec vos doigts sans quoi elle ne fonctionnera pas lorsque vous l allumerez Prenez l ampoule de remplacement avec un linge sec et propre Localisez les deux fentes du support de céramique en y pouss...

Page 80: ...u constante d étincelles par l allumeur La production intermittente ou constante d étincelles au niveau des brûleurs hermétiquement encastrés de la table de cuisson peut être due à des facteurs qu il est possible d éviter Éliminez ces facteurs comme indiqué dans le tableau SYMPTÔME CAUSE SOLUTION Production intermittente d étincelles L allumeur en céramique est mouillé ou sale Les orifices du brûl...

Page 81: ...__________________ Date d achat____________________________________ Nom du détaillant_________________________________ Numéro de téléphone du marchand__________________ Nom du centre de service__________________________ Numéro de téléphone du centre de service_____________ Complétez également la carte d enregistrement du produit comprise avec ce produit et postez la à l adresse indiquée Enregistre...

Page 82: ...osité dans les matériaux ou la main d œuvre affecte le fonctionnement de votre appareil Si tous les efforts entrepris pour réparer l appareil ont échoués BSH remplacera votre appareil un modèle plus récent pourrait vous être livré à la seule discrétion de BSH pour des frais additionnels Toutes les pièces et composants deviendront la propriété de BSH Toutes les pièces remplacées et ou réparées assu...

Page 83: ... exposées les appareils dont les numéros de série ont été modifiés effacés ou rendus illisibles les visites de service visant à vous enseigner comment utiliser l appareil ou les visites qui ne révèlent aucune défaillance à l appareil la correction des problèmes d installation vous êtes seul responsable de la mise en place de l appareil notamment au niveau de l électricité de la plomberie et des au...

Page 84: ... investi une somme considérable dans votre cuisine Nous nous faisons un devoir de vous soutenir pour que vous puissiez profiter pleinement d une cuisine où vous pourrez exprimer toute votre créativité de nombreuses années durant N hésitez pas à communiquer avec l un des membres chevronnés de notre équipe de soutien au client si vous avez des questions ou dans le cas plutôt improbable où votre appa...

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