Français 29
Suggestions de température pour
conserver la chaleur des aliments
Gril (BROIL)
Pour obtenir les meilleurs résultats
•
Décongelez les aliments avant de les faire griller.
•
Vous pouvez laisser la porte du four fermée pendant la
grillade.
•
Pour obtenir un point de cuisson saignant, les steaks
doivent avoir une épaisseur d’au moins 25 mm (1 po).
•
Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du
temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent
être retournées indépendamment de leur épaisseur.
•
Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum
de vérification de la cuisson.
•
Placez les aliments directement sous le brûleur à
infrarouge pour qu’ils dorent bien.
•
Si des aliments se trouvent trop près de l’élément de
voûte pour le rôtissage, il pourrait y avoir de grandes
quantités de fumée. Déplacez les aliments un peu plus
bas.
Position de la grille
Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous le brûleur à infrarouge.
Four à gaz
•
Nº 4 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de
jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 po) ou
moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire
dorer le dessus des aliments.
•
Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1
ǩ
po) ou
plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les
steaks de jambon de 25 mm (1 po) ou plus d’épaisseur.
•
Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire rôtir
des moitiés de poulets (enlevez la peau).
Ustensiles
•
La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa
grille est incluse avec la cuisinière. NE RECOUVREZ
PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier
d’aluminium.
•
Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
•
N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la
chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera
pas à l’intense chaleur du gril à gaz.
Griller à l’aide d’un thermomètre à viande
Pour déterminer de manière précise le point de cuisson
d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5 po),
utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la
pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et
enfoncez-le jusqu’au centre.
Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier
côté jusqu’à 32°C (90°F). Pour les steaks à point ou bien
cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100°F).
Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la
température interne voulue.
Remarque :
Il est impossible d’utiliser simultanément le four et le gril.
Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.
ALIMENT
TEMPÉRATURE
DU FOUR
Bœuf
150°F (70°C)
Bacon
200° – 225°F
(90° – 110°C)
Biscuits et muffins (recouverts)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
Ragoût (recouvert)
175°– 200°F
(80° – 90°C)
Poisson et fruits de mer
175° – 200°F
(80° – 90°C)
Aliments frits
200° – 225°F
(90 – 110°C)
Jus de viande ou sauces à la crème
(recouverts)
175°F (80°C)
Rôtis de veau et d’agneau
175° – 200°F
(80° – 90°C)
Crêpes et gaufres (recouvertes)
200° – 225°F
(90° – 110°C)
Pommes de terre cuites
200°F (90°C)
Purée de pommes de terre
(recouverte)
175°F (80°C)
Pâtes et pâtisseries
175°F (80°C)
Pizza (recouverte)
225°F (110°C)
Porc
175° – 200°F
(80° – 90°C)
Volaille (recouverte)
175° – 200°F
(80° – 90°C)
Légumes (recouverts)
175°F (80°C)
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