TEFAL 717452700000, Manual

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Crepes: Proposta de acompanhamentos
Entradas
• salmão fumado cortado em finas lamelas (regado com sumo de limão) • ovas de esturjão (regadas
com sumo de limão), caranguejos, camarões ou migalhas de atum, mostarda • espargos • fatias de
abacate temperadas com molho vinagrete ou tártaro • cogumelos à Grega
Pratos principais
• peito de frango laminado com molho de caril (molho bechamel ao qual se misturou 1 cebola picada
e 1/2 colher de café de caril) • frutos do mar com molho bechamel ou molho americano • legumes
tais como espinafres, cenouras, nabos ou abóbora molho mousseline
Queijos
• gruyère ralado, parmesão, queijo para raclette (durante a cozedura e depois do crepe ter sido
virado, colocar o queijo e deixá-lo derreter) • Roquefort, natas, suicinho (quando o crepe estiver no
seu prato, coloque o Roquefort ou um suicinho sobre o crepe)
Sobremesas
• chocolate derretido com amêndoas, nozes ou avelãs piladas • açúcar mascavado, açúcar ou doce
(mirtilhos, framboesas…) • creme de castanha • bola de gelado (baunilha, chocolate) • mel, nozes,
avelãs piladas • bananas cortadas às fatias com açúcar • fruta fresca: morangos, framboesas, puré
de maçãs… • sumo de limão fresco e açúcar
Blinis
Podem ser preparados apenas com a placa para 6 mini crepes • cerca de 20 blinis
• Cozedura: 2,5 min. por face
• 300 g de farinha • 2 ovos • 10 g de levedura de cerveja • 1/2 litro de leite •1/2 colher de café de sal
Diluir a levedura de cerveja em 3 colheres de sopa de leite morno (cerca de 30°C) e deixar repousar
durante 10 minutos. Verter a farinha de trigo numa saladeira e fazer uma cavidade no centro. Verter
pouco a pouco o leite misturando-o com a farinha, juntar a levedura, as gemas de ovo e o sal. Deixar
repousar durante 1 hora. Um pouco antes de cozer os blinis, bater as claras em castelo e incorporá-las
à massa. Servir os blinis seja com ovas de esturjão ou com presunto, seja como sobremesa com
acompanhamentos doces (doce, fruta cristalizada…). Neste caso, juntar à massa 1 colher de sopa de
açúcar antes da cozedura.
Panquecas
Podem ser confeccionadas exclusivamente com a placa para 6 mini crepes. Prever 1 hora de
antecedência. Cerca de 20 panquecas • Preparação: 15 min. • Cozedura: 2,5 min. por face
• 300 g de farinha • 20 g de fermento • 3 ovos • 3 dl de leite • 30 g de açúcar em pó • 2 colheres de
sopa de manteiga derretida • 1 pitada de sal • 30 g de manteiga para a cozedura
Diluir o fermento em 3 colheres de sopa de leite morno. Numa saladeira, verter a farinha, juntar o
açúcar em pó, o sal e a manteiga derretida. Fazer uma cavidade no centro e deitar os ovos e o
fermento diluído no leite. Misturar a massa com a vara de arames e verter pouco a pouco o leite.
Deixar repousar esta massa durante pelo menos 1 hora numa atmosfera morna cobrindo-a com um
pano. Servir com xarope de ácer ou com doce.
Reuchtis (ou Röstis)
Podem ser realizados com a placa para 6 mini crepes • 6 reuchtis • Cozedura: 2,5 min. por face
• 600 g de batatas • 1 cebola • 200 g de pedacinhos de bacon • 100 g de gruyère ralado • 1 ovo
Cozer as batatas na véspera. Não as pelar e cozê-las inteiras em água a ferver com sal. No dia
seguinte, pelá-las e ralá-las com o ralador de orifícios médios ou com o moinho. Alourar a cebola e os
pedacinhos de bacon. Misturar as batatas raladas, o gruyère, o ovo, a cebola e os pedacinhos de
bacon.
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