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Sunfire SDG-1, Installation And Operation Manual

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Sunfire SDG-1 Installation And Operation Manual Download Page 15

Part # 1844030 (03/19/10)

Page 15

COOKING GUIDE

PRODUCT

TEMPERATURE TIME

Sheet Cakes (5 Lb. Ea.)

325ºF (164ºC)

18 Min

Soda Biscuits

400ºF (207ºC)

6 Min

Yeast Rolls

325ºF (164ºC)

20 Min

Corn Bread

350ºF (197ºC)

20 Min

Gingerbread

300ºF (151ºC)

18 Min

Chocolate Cake

325ºF (164ºC)

20 Min

Chocolate Chip Cookies

375ºF (193ºC)

8 Min

Sugar Cookies

325ºF (164ºC)

12 Min

Yellow Cake

325ºF (164ºC)

15 Min

Angel Food Cake

375ºF (137ºC)

25 Min

Brownies

350ºF (197ºC)

15 Min

Apple Turnovers

350ºF (197ºC)

25 Min

Cream Puffs

300ºF (151ºC)

30 Min

Apple Pie (Fresh)

375ºF (193ºC)

30 Min

Pumpkin Pie

275ºF (137ºC)

35 Min

Berry Pie (Frozen)

350ºF (197ºC)

35 Min

Fruit Pie (Frozen)

350ºF (197ºC)

45 Min

Pizza (Individual Frozen)

450ºF (235ºC)

5 Min

Macaroni And Cheese

350ºF (197ºC)

30 Min

Cheese Sandwiches (Toasted)

400ºF (207ºC)

7 Min

Hamburger Patties

400ºF (207ºC)

8 Min

Baked Potatoes (120 Count)

400ºF (207ºC)

55 Min

Fish Sticks

350ºF (197ºC)

16 Min

Stuffed Peppers

350ºF (197ºC)

15 Min

Chicken Parts

350ºF (197ºC)

35-40 Min

Meatloaf

325ºF (164ºC)

40 Min

Rolled Beef (20 Lb. Ea.)

300ºF (151ºC)

4 Hr.

Prime Rib

275ºF (137ºC)

6 Hr.

Stuffed Port Chops

375ºF (193ºC)

25 Min

Lamb Chops (Loin)

375ºF (193ºC)

12 Min

Veal Roast (Boned)

300ºF (151ºC)

3 Hr.

Note: The suggested times and temperatures may vary considerably from those shown above. They are affected by weight of 
load, temperature of the product, recipe and type of pan. 

Summary of Contents for SDG-1

Page 1: ...GARLAND COMMERCIAL RANGES LTD 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Part 1844030 03 19 10 2005 Garland Commercial Industries Inc FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERT...

Page 2: ...ould expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer Operation of this product could expose you to carbon monoxide if not adjusted properly Inhalation of carbon monoxide is known to the state of California to cause birth defects or other reproductive harm Keep appliance a...

Page 3: ... Deck Casters 7 Double Deck Models 8 Gas Supply 9 Gas Connections 9 Electrical Connections 9 Power Failure 10 Ventilation and Air Supply 10 Installation of Direct Flue 10 TESTING AND ADJUSTMENTS 11 Adjustments 11 Lighting 11 OPERATION 12 Explanation of Controls 12 Operation of Controls 12 Automatic Cool Down Feature 12 Shut Down Instructions 13 PERFORMANCE RECOMMENDATIONS 13 PROBLEMS SOLUTIONS 14 ...

Page 4: ...ch Propane operation available Maximum pressure 13 8 WC 70º F 21ºC Width Depth Height Oven Interior Dimensions CombustibleWall Clearance SDG 1 SDG 2 Height Depth Width Sides Rear 40 1016mm 42 7 8 1089mm 60 1524mm 72 1829mm 20 1 2 520mm 28 1 2 723mm 29 736mm 1 25 mm 6 152mm Commercial cooking equipment requires an adequate ventilation system For additional information refer to the National Fire Pro...

Page 5: ... no less than one inch 1 25mm clearance from combustible construction at both sides and six inches 6 152mm at the rear Installation to Non combustible construction is 0 clearance at both sides and six inches 6 152mm from the flue riser at rear The unit is suitable for installation on combustible floors For reduced clearance refer to ANSI Z223 1 NFPA 54 Location Each gas appliance shall be located ...

Page 6: ...r unless installing casters 1 5 4 2 1 4 5 2 2 3 5 1 2 5 3 1 Parts List ITEM QTY DESCRIPTION 1 4 Legs 2 4 Square Foot Inserts Foot Version Only 3 2 Heavy Duty Casters Without Brakes Caster Version Only 4 2 Heavy Duty Casters With Brakes Caster Version Only 5 4 Caster Pad Assemblies Caster Version Only 1 Bag Of Hardware 12 3 8 16 X Bolts 12 3 8 Flat Washers INSTALLATION Continued ...

Page 7: ...plit Ring Lock Washers Tools Required for Assembly 1 9 16 Wrench 2 3 8 Wrench 3 1 Wrench Assembly 1 Raise unit or lay it on its left side 2 Attach each caster pad 1 with two 3 8 bolts and flat washers and two 1 4 hex type B sheet metal screws and lock washers 3 Screw the heavy duty casters with brakes 2 into the front casters pads and the heavy duty casters with out brakes 3 into the rear caster p...

Page 8: ...hing holes located in the base of the top deck and the top of the lower deck C The flue for the Convection Oven consists of three pieces A lower flue box and an upper flue box and a riser which connects the two flue boxes Attach flue box over flue opening at the rear of the top unit with screws provided Do the same for bottom units A second angle bracket identical to the one used on the front atta...

Page 9: ... be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shut off valve during any pressure testing of the gas supply piping system at test pressures equal to or less than 1 2 PSI 3 45 kPa NOTE In Canada the installation shall be in accordance with CAN CGA B149 1 Natural Gas Installation Code or CAN CGA B149 2 Propane Gas Installation Code and local codes where applicable NO...

Page 10: ...ven may be direct vented Before direct venting check your local codes on ventilation in the absence of local codes refer to the National Fuel Code NFPA 54 ANSI Z223 1 latest revision If the unit is to be connected to a direct flue it is necessary that the flue cap assembly and down draft diverter be installed to ensure proper ventilation The cap and diverter of the single deck adapts to a 6 stove ...

Page 11: ...and set to desired temperature The pilot burner is now ignited by direct spark Check all fittings again Correct any leaks and recheck NOTE All electronic ignition systems are supplied with a redundant gas valve Therefore the unit is not supplied with an external pressure regulator NOTE During installation there will be air in the gas line this air will have to bleed off before ignition can be esta...

Page 12: ...n the dial s surface Turn the dial to desired temperature Operation of Controls NOTE The SunFire oven is equipped with electronic ignition two speed motors 1 Set Power Mode switch 4 to the COOK position Set Fan Speed switch 2 to the desired fan speed 2 Set temperature dial 7 to desired temperature setting 3 Allow a minimum 20 minute preheat time When desired temperature is reached the illuminated ...

Page 13: ...ll continue to heat even though the timer goes off Product should be removed from the oven as soon as possible to avoid over cooking 9 Center pans on racks and load each shelf evenly to allow for proper air circulation within the cavity 10 When baking weigh or measure the product in each pan to assure even cooking 11 When cooking five pans use rack positions 2 4 6 8 and 10 starting from the top 12...

Page 14: ...y Do not open doors too often or for long periods Cake ripples Overloading pans or batter is too thin Cakes are too coarse Lower oven Temperature Pies have uneven color Reduce number of pies per rack or eliminate use of bake pans Cupcakes crack on top Lower oven temperature Meats are browned and not done in center Lower temperature and roast longer Meats are well done and browned Reduce time Limit...

Page 15: ... 35 Min Berry Pie Frozen 350ºF 197ºC 35 Min Fruit Pie Frozen 350ºF 197ºC 45 Min Pizza Individual Frozen 450ºF 235ºC 5 Min Macaroni And Cheese 350ºF 197ºC 30 Min Cheese Sandwiches Toasted 400ºF 207ºC 7 Min Hamburger Patties 400ºF 207ºC 8 Min Baked Potatoes 120 Count 400ºF 207ºC 55 Min Fish Sticks 350ºF 197ºC 16 Min Stuffed Peppers 350ºF 197ºC 15 Min Chicken Parts 350ºF 197ºC 35 40 Min Meatloaf 325º...

Page 16: ... wall when it s cleared the clips push down and remove Racks and guides may be run through dishwasher while oven cavity is being cleaned 4 Clean with soap and water using a non metallic scouring pad if necessary If dirt and grease have accumulated a mild ammonia solution or commercial oven cleaner such as Easy Off or Dow may be used 5 To reinstall reverse procedure Place the bottom of the rack gui...

Page 17: ...passer les clips pousser vers le bas et retirer Les grilles et les guides peuvent passer dans le lave vaisselle pendant le nettoyage de l intérieur du four 4 Nettoyer à l eau et au savon doux en utilisant un tampon à récurer non métallique si nécessaire En cas d accumulation de saleté et de graisse on peut utiliser une solution peu concentrée d ammoniac ou un produit de nettoyage pour fours du com...

Page 18: ...n Tarte Aux Baies Congelée 350 F 197 C 35 Min Tarte Aux Fruits Congelée 350 F 197 C 45 Min Pizza Individuelle Congelée 450 F 235 C 5 Min Macaroni Et Fromage 350 F 197 C 30 Min Sandwiches Au Fromage Grillés 400 F 207 C 7 Min Galettes De Boeuf 400 F 207 C 8 Min Pommes De Terre Au Four 120 Pièces 400 F 207 C 55 Min Bâtonnets De Poisson 350 F 197 C 16 Min Poivrons Farcis 350 F 197 C 15 Min Morceaux De...

Page 19: ...de vers la gauche et on l ouvre en la déplaçant vers la droite Maintenir le conduit d aération fermé pendant le préchauff age On réglera le conduit d aération diff éremment si l on souhaite que le produit fi ni soit plus ou moins humide ou sec RECOMMANDATIONS D UTILISATION suite PROBLÈME ET SOLUTIONS Problèmes Solutions Si le gâteau est doré sur les côtés et n est pas cuit au centre Abaisser la te...

Page 20: ...d aliments placés dans le four de la température et du mélange de produits en particulier de l humidité et de la densité des produits 4 Noter les temps de cuisson les températures et les quantités d aliment pour les diff érents produits Une fois ces renseignements notés les autres opérations de cuisson seront similaires 5 Si possible commencer par cuire les produits ayant la température de cuisson...

Page 21: ...a température atteinte le témoin s éteint Témoin de chauff age 6 S allume avec les brûleurs ou quand le thermostat se déclenche Commande de température 7 Les indications de température fi gurent à la surface du cadran Tourner le cadran jusqu à la température souhaitée Utilisation Des Commandes NOTA Le four SunFire est doté d un allumage électronique et de moteurs à deux vitesses 1 Régler le commut...

Page 22: ...itué à l avant à droite Appuyer sur la touche ON OFF et régler le bouton du thermostat à la température souhaitée La veilleuse est allumée par étincelle directe Vérifi er encore une fois tous les raccords réparer les fuites et eff ectuer une nouvelle REMARQUE Tous les systèmes d allumage électronique sont fournis avec un robinet de gaz redondant Pour cette raison l appareil n est pas livré avec un...

Page 23: ...ocal en chauff age et climatisation Tous les brûleurs et veilleuses à gaz ont besoin de suffi samment d air pour fonctionner et on ne devra pas placer d objets de grande taille à l arrière et en bas du four car cela empêcherait la circulation de l air à l avant de l appareil Installation Du Conduit De Fumée Direct Lorsqu il est impossible d installer une hotte aspirante on peut ventiler le four di...

Page 24: ...e sur la plaque signalétique L appareil et son robinet d arrêt individuel doivent être débranchés du système de conduites d alimentation en gaz pendant tout essai de pression de ce système à des pressions d essai dépassant 1 2 lb po 2 3 45kPa L appareil doit être isolé du système de canalisations d alimentation en gaz en fermant son robinet d arrêt manuel individuel lors de tout essai de pression ...

Page 25: ...e et le dessus de la section inférieure C Le conduit de fumée du four à convection se compose de trois pièces une boite à fumée inférieure une boîte à fumée supérieure et une colonne montante qui relie les deux boîtes à fumée Fixer la boîte à fumée sur l ouverture de fumée à l arrière de l unité supérieure avec les vis fournies Faire la même chose pour les unités inférieures Une seconde cornière i...

Page 26: ... Le Montage 1 Clé de 9 16 po 2 Clé de 3 8 po 3 Clé de 1 po Montage 1 Soulever l unité ou la coucher sur le côté gauche 2 Fixer chaque support de roulette 1 avec deux boulons de 3 8 po des rondelles plates et deux vis Parker de type B à tête hexagonale de po et des rondelles de blocage 3 Visser les roulettes robustes avec freins dans les supports de roulette avant et les roulettes robustes sans fre...

Page 27: ... de retenue peut être fi xé à l appareil près de l entrée du gaz Si le dispositif est débranché ne pas oublier de le rebrancher après avoir remis le four dans sa position d installation d origine Montage Et Installation Des Pieds Vérifi er que toutes les pièces sont présentes avant de commencer le montage Outils Nécessaires Pour Le Montage 1 Clé de 9 16 po 2 Clé de 1 po 3 Marteau sauf pour l insta...

Page 28: ...ièces de rechange référez vous à cet appareil particulier en indiquant le numéro de modèle correct comprenant les lettres de préfi xe et de suffi xe et les numéros ainsi que le numéro de série ou de code La plaque signalétique située derrière le couvercle avant de la chambre de combustion contient cette information INSTALLATION Dégagements L appareil doit être installé avec un dégagement d au moin...

Page 29: ...mum 13 8 po C E à 70 F 21 C Largeur Profondeur Hauteur Dimensions Intérieures Du Four Dégagements Par Rapport Aux Murs Combustibles SDG 1 SDG 2 Hauteur Profondeur Largeur Côtés Arrière 40Po 1016mm 42 7 8Po 1089mm 60Po 1524mm 72Po 1829mm 20 1 2Po 520mm 28 1 2Po 723mm 29Po 736mm 1Po 25 mm 6Po 152mm Les équipements de cuisson commerciaux ont besoin d un système de ventilation adéquat Pour plus de ren...

Page 30: ...imentation En Gaz 9 Connexion Du Gaz 9 Connexion Électrique 9 Panne D Alimentation Électrique 10 Ventilation Et Alimentation En Air 10 Installation Du Conduit De Fumée Direct 10 INSTRUCTIONS D ESSAI ET DE REGLAGE 11 Réglage 11 Allumage 11 FONCTIONNEMENT 12 Explication Des Commandes 12 Utilisation Des Commandes 12 Fonction De Refroidissement Automatique 13 Instructions D extinction 13 RECOMMANDATIO...

Page 31: ...ières de laine de verre fibres céramiques L inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l état de Californie comme causant le cancer L utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage L inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou...

Page 32: ...AL RANGES LTD 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA Téléphone 905 624 0260 Télécopieur 905 624 5669 Pièce nº 1844030 03 19 10 2005 Garland Commercial Industries Inc POUR VOTRE SÉCURIT NE PAS STOCKER NI UTILISER D ESSENCE OU D AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION DES RÉGLAGES DES MODIFICATIONS DES ...

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