NL
│
BE
│
59
■
SVSV 550 C3
Levensmiddelen op kerntemperatuur garen
De volgende tabellen laten zien hoe gaar een levensmiddel (bijv. een stuk vlees)
is wanneer de vermelde kerntemperatuur is bereikt. Dit verandert ook niet meer
wanneer u de levensmiddelen langer in het waterreservoir houdt, want de
kerntemperatuur van het levensmiddel kan niet hoger stijgen dan de ingestelde
watertemperatuur.
De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van het levensmiddel.
We raden voor de vermelde garing de volgende temperaturen aan:
Levensmiddel
Kerntemperatuur
Garing
Rund, lam, varken en wild
49 °C
bleu: bijna rauw
52 °C - 55 °C
saignant: smalle
rand gaar
56 °C - 60 °C
rosé: dikker deel
nog roze
61 °C - 65 °C
à point: binnenin roze
66 °C - 68 °C
à point/bien cuit:
bijna volledig
doorbakken
69 °C - 71 °C
bien cuit: volledig
doorbakken
Gevogelte
72 °C *
(ontbeend)
gegaard
85 °C *
(met botten)
gegaard
Vis, schaal- en schelpdieren
40 °C
glazig: net
doorbakken
41 °C - 45 °C
mi-cuit: halfgegaard
46 °C - 55 °C
à point: vast
Groente
83 °C - 87 °C
gegaard
* Voor ouderen, zieken en kinderen wordt bij de bereiding van gevogelte een
kerntemperatuur van meer dan 85 °C aanbevolen.
OPMERKING
►
Houd er rekening mee dat gevogelte altijd volledig gegaard moet worden
gegeten, om een salmonella-infectie te voorkomen.
Summary of Contents for 288392
Page 3: ...A B ...
Page 35: ... 32 GB IE SVSV 550 C3 ...
