69
Gevogelte
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld, panklaar gevogelte.
Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden
op het rooster. Na
Z
van de opgegeven tijd keren.
Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege
de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na
Z
van de tijd
keren.
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.Zo kan het vet
weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het
einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of
sinaasappelsap.
Vlees
Gewicht
Toebehoren en
vormen
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C, grill-
stand
Tijdsduur
in minuten
Rundvlees
Gestoofd rundvlees
1,0 kg
gesloten
2
%
200-220
120
1,5 kg
2
%
190-210
140
2,0 kg
2
%
180-200
160
Runderfilet, medium
1,0 kg
open
2
%
210-230
70
1,5 kg
2
%
200-220
80
Rosbief, medium
1,0 kg
open
1
4
210-230
50
Steaks, medium, 3 cm dik
Rooster
5
(
3
15
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees
1,0 kg
open
2
%
190-210
100
2,0 kg
2
%
170-190
120
Varkensvlees
Braadstuk zonder zwoerd (bijv.
halsstuk)
1,0 kg
open
1
4
200-220
100
1,5 kg
1
4
190-210
140
2,0 kg
1
4
180-200
160
Braadstuk, zonder zwoerd
(bijv. schouder)
1,0 kg
open
1
4
200-220
120
1,5 kg
1
4
190-210
150
2,0 kg
1
4
180-200
180
Casselerrib met been
1,0 kg
gesloten
2
%
210-230
70
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
open
1
4
150-170
120
Gehakt
Gehakt
van 500 g
vlees
open
1
4
170-190
70
Worstjes
Worstjes
Rooster
4
(
3
15
Gevogelte
Gewicht
Toebehoren en
vormen
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Kip, heel
1,2 kg
Rooster
2
4
200-220
60-70
Poularde, heel
1,6 kg
Rooster
2
4
190-210
80-90
Kip, gehalveerd
elk 500 g
Rooster
2
4
200-220
40-50
Stukken kip
elk 300 g
Rooster
3
4
200-220
30-40
Eend, heel
2,0 kg
Rooster
2
4
170-190
90-100
Gans, heel
3,5-4,0 kg
Rooster
2
4
160-170
110-130
Kalkoen, heel
3,0 kg
Rooster
2
4
170-190
80-100
Kalkoenbout
1,0 kg
Rooster
2
4
180-200
90-100
