73
Συμβουλές για
ψήσιμο στο γκριλ
Ποιτητα του κρέατος
Το αποτέλεσμα του ψησίματος στο γκριλ εξαρτάται
απ το είδος και την ποιτητα του κρέατος και απ
τη γεύση που προτιμάτε. Τα κομμάτια κρέατος για
γκριλ πρέπει να έχουν κατά το δυνατ το ίδιο
πάχος. Έτσι αποκτούν ένα ομοιμορφο χρώμα και
παραμένουν ζουμερά.
Προθέρμανση του γκριλ
Προθερμαίνετε πάντοτε το γκριλ. Έτσι με την
εντατική ακτινοβολία της θερμτητας μπορεί να
δημιουργηθεί μια κρούστα στην επιφάνεια του
ψητού και δεν μπορεί να εξέλθει ο χυμς.
Προετοιμασία του ψητού
Για να αποφύγετε το στέγνωμα της επιφάνειας και
για τη βελτίωση της γεύσης, αλείψτε το ψητ
ελαφρά με ανθεκτικ στη θερμτητα λάδι.
Προσέξτε να μη χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ λάδι,
επειδή διαφορετικά δημιουργείτε κίνδυνος
πυρκαγιάς!
Ψήνετε στο γκριλ τις μπριζλες πάντοτε ανάλατες.
Διαφορετικά το νερ και οι διαλυμένες θρεπτικές
ουσίες μπορούν να περάσουν έξω και να χαθούν.
Απομακρύνετε το στρώμα του λίπους (π.χ. στην
μπριζλα) μετά το ψήσιμο στο γκριλ, διαφορετικά
το κρέας χάνει χυμ και άρωμα.
Τοποθέτηση του ψητού
Τοποθετήστε τα κομμάτια για ψήσιμο στο γκριλ
απευθείας πάνω στη σχάρα. Εάν έχετε μνο ένα
κομμάτι για ψήσιμο, τοποθετήστε αυτ το κομμάτι
πάνω στη σχάρα, κατά το δυνατ στο κέντρο. Έτσι
επιτυγχάνεται το καλύτερο ψήσιμο.
Γύρισμα του ψητού
Aταν στην επιφάνεια εμφανιστούν μικρές
σταγνες, γυρίστε το κρέας.
Γυρίστε τα κομμάτια του ψητού, μλις μπορούν να
ξεκολλήσουν εύκολα απ τη σχάρα. Aταν το κρέας
δεν ξεκολλάει απ τη σχάρα του γκριλ,
καταστρέφονται οι ίνες και εξέρχεται ο χυμς του
κρέατος.
Συμβουλές για ψήσιμο
Μην τρυπάτε κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο
στο γκριλ
γκριλ το κρέας. Ο χυμς μπορεί να χαθεί.
Aταν απ την επιφάνεια του φιλέτου εξέρχεται ο
χυμς του κρέατος, ττε το κρέας είναι
“μισοψημένο” (μέσα ροζ και έξω ξεροψημένο).
Σερβίρετε το ψημένο στο γκριλ φαγητ ζεστ. Μη
διατηρείτε το ψημένο στο γκριλ φαγητ ζεστ,
γιατί διαφορετικά σκληραίνει.
